miércoles, 28 de noviembre de 2018

RECETARIO DE NAVIDAD




Próximas ya las fechas navideñas, se nos llena la cabeza de compras y menús.
 Es fácil organizarse pero hay que pensar con antelación en todo ello.Son muchos días si tienes que organizarlo todo en casa.

Te propongo ideas de platos salados con aperitivos, entrantes, carnes , pescados,postres, dulces navideños típicos y hasta algún pan por si quieres ya rizar el rizo.

Espero que te sirvan.

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LO SALADO


APERITIVOS


Bombones de queso

Baba Ganoush

Bombones de foie

Bombones de queso rellenos 

Briouats de verduras y queso de cabra

Cómo hacer salmón ahumado

Foie escabechado

Mousse de espárragos y gambas

Pastel de cabracho

Pastel de espárragos con crema de queso feta

Paté de aguacate

Paté de centollo

Paté de jamón

Paté de mejillones frescos

Pinchos viejunos

Piña rellena de cóctel de marisco

Pionono inglés

Tarta salada de queso crema y uvas

Terrina de foie y trufa

Tomates asados rellenos y teja de parmesano


SOPAS Y CREMAS


bisque de langostinos, crema de langostinos

Bisque de langostinos

Crema de ahumados

Crema de calabacín con crujiente de kikos

Crema de calabaza

Crema de coliflor al curry

Crema de champiñones

Crema de gambas con vieiras

Crema de guisantes

Crema de lechuga con foie

Crema de maíz con queso fresco y ajo negro

Crema de nécoras

Crema de tomates asados con pesto rojo

Cómo hacer caldo de pollo

Sopa de foie con yogur y manzana

Sopa de melón al cardamomo con crujiente de jamón

Sopa fácil de marisco

Vichysiosse


MARISCOS

Langostinos , chutney de mango

Bogavante en vinagreta de corazones de tomate

Cómo preparar un centollo o buey de mar

Gambones de Amable

Langostinos con chutney de mango

Langostinos flambeados

Vieiras al horno

Zamburiñas al horno con aceite de perejil



ENSALADAS




Ensalada club de golf León

Ensalada con jamón de pato

Ensalada de cogollos con chocolate

Ensalada de escarola con vinagreta de queso azul

Ensalada de fiesta

Ensalada de patata, granada y trufa

Ensalada de patata y salmón ahumado con vinagreta de granada

Ensalada templada de Navidad


ARROCES Y OTRAS IDEAS ORIGINALES

Tarta de langostinos, ensaladilla de langostinos

Risotto con setas y foie

Risotto de azafrán al cava

Risotto de manzana con foie fresco

Risotto de trufa

Milhojas de calabacín

  Milhojas de manzana y foie

Pastel de patata con gambas,piña y vinagreta de mango

Tarta de albóndigas

Tarta de langostinos



PESCADOS



Abadejo en salsa de almendras

Albóndigas de merluza y langostinos con salsa de azafrán

Bacalao a la Lisboa antigua

Bacalao a la teja

Bacalao con mayonesa de pera y pistachos

Bacalao relleno con salsa de sidra

Besugo al horno con limón

Dorada al horno en salsa de cava

Merluza a la sidra

Merluza en salsa de langostinos

Pastel de merluza

Pixín (rape) con salsa de paté de oricios

Salmón con mermelada de mandarinas

Salpicón



CARNES


pierna de cordero asada, salsa de vino,ciruelas, navidad

Carpaccio

Carrilleras al vino tinto y la mostaza

Codornices con salsa de fresas al vino tinto

Cómo hacer foie micuit casero

Cómo hacer un magret de pato

Cómo hacer salmón ahumado casero

Confit de pato

Hojaldre de solomillo de cerdo

Lomo relleno tropical

Magret de pato con dos cremas

Magret de pato con setas Portobello y foie fresco

Pastel de pollo

Pierna de cordero asada con salsa de vino tinto

Pierna de cordero lechal rellena

Pollo afrutado

Pollo guisado con melocotones y canela

Rollo de pavo al vapor con salsa agridulce

Rollo de pavo con orejones y salsa de mayonesa y mermelada

Rollo de pavo con orejones

Rollo de tres carnes

Rollo de tres carnes con bacon y ciruelas pasas

Solomillo de cerdo a la mostaza

Solomillo de cerdo con salsa de fresas

Solomillo de cerdo con salsa de naranja y miel

Solomillo de cerdo relleno de setas shiitake y jamón

Solomillo Wellintong son salsa de setas y foie

Steak tartare


PAN

panecillos, orejones, albaricoques secos

Grisinis

Pan lavash

Pan para canapés (en moldes)

Panecillos con orejones



GUARNICIONES DE PATATA

Patatas duquesa ,guarnición

Patatas caritas sonrientes

Patatas Duquesa


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LOS DULCES

Porque cómo acabar una gran celebración sin ellos.
Tienes postres en vasito, en raciones pequeñas, frutales, de chocolate,tartas.galletas divertidas para hacer con los peques y dulces típicos de Navidad.
Lo más difícil será decidirse por uno.














GALLETAS Y OTRAS IDEAS DIVERTIDAS


káber elluz, mazapán, Túnez



1 comentario:

  1. Impresionante selección, de entrada me quedo con los bombones de queso rellenos, y para remate...unos bocaditos de chocolate y frutos secos que acompaño con el vino de naranja. Toma ya!!! Bss

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Agradezco tu tiempo y tus palabras