Fue ver la receta en un programa de televisión sobre cocina italiana y lanzarme de cabeza a la cocina con la suerte de que era fin de semana y que tenía los ingredientes en casa. La tarta es el pastel dulce más típico de Nápoles si bien es originaria  de la isla de Capri, situada en el golfo de Nápoles.  La tarta, además, es fácil. Una buena máquina que monte bien las claras y haga una buena mezcla de las yemas o un brazo con suficiente potencia humana serán suficientes. La calidad de los ingredientes también es fundamental: una buena almendra molida y un buen chocolate con , al menos ,70% de cacao. El resultado es magnífico: una tarta jugosa por dentro y crujiente por fuera. El sabor de la almendra lo domina todo y, creo que la próxima vez que la haga va a caer una variación personal: un chorrito de Amaretto Di Saronno, el licor de almendras le va a quedar espectacular.  Mi modelo "sujetaplatos" cada vez lo hace mejor :) No dudes en acompañar la tarta con un helad......
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