Me gustan las cosas que salen bien sin pensarlas. Obvio,¿no? Me refiero a esas casualidades de la vida que , sin haberlas meditado o, sin pensar que ocurrirían ,te llevan a buen puerto. Y he de reconocer que en la cocina me pasa mucho eso. Que el carnicero te ofrece una pierna de lechal con buena pinta,pues vale,pónmela que algo saldrá y mientras te la va deshuesando con mimo y experiencia , tú le vas poniendo ya,mentalmente, los ingredientes sobre la marcha. Esto es lo que pasó con esta receta.Y basta, que la vaya a hacer otra vez , en una ocasión especial, para no quede igual de bien. Y eso me pasa y eso ya no me gusta ni un pelo. Ingredientes Una pierna de cordero lechal deshuesada Una nuez de mantequilla Una manzana Uvas pasas Orejones Tacos de jamón Medio vaso de vino tinto Un chorro de salsa Worcestershire Ajo Tomillo Sal Pimienta Aceite Preparación de la carne Hay que empezar por deshuesar la pierna.Es un trabajillo fino,si ...
Hoy hacemos pan . Bollitos para el desayuno que son una delicia. Es época de frutas deshidratadas ;ahora las hay normalmente en el mercado todo el año pero parece que las uvas pasas, los orejones,los higos secos vuelven a casa por Navidad. En casa las suelo tener siempre porque nos encantan para las carnes y ,además, les doy salida en estos tipos de panecillos o en panes de molde para el desayuno. Ingredientes 500 gr. de harina 10 gr. de sal 300 ml. de agua 10 gr. de levadura fresca 50 gr. de almendra molida 50 gr. de orejones cortados en trocitos Preparación En un bol pon la harina y la almendra. Empieza a echar el agua y remueve.Añade la sal. Cuando  la mezcla esté ,más o meno,consistente, sácala a la mesa y amasa. Pon la levadura en este pas junto con un poquito de agua en el centro.Desmenúzala bien y sigue amasando hasta que la masa esté terso. Métela en un bol,tapa y dejar reposar hasta que doble su volumen. Corta porciones de 40 gr. y dale ...
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