Es la receta de Richard Bertinet de su libro Panes . Como tener tiempo para amasar y hacer levados es un lujo que se tiene sólo algunos días , opté por hacer el proceso en panificadora y el resultado ha sido muy convincente. El pan queda tierno, sabroso y aromático, no se puede pedir más. Ingredientes para panificadora grande 300 ml. de agua 50 ml. de leche entera 10 gr. de mantequilla y un poquito más para pintar la corteza. 20 gr. de levadura fresca ( puse sólo 14 gr.) 500 gr, de harina de fuerza 10 gr. de sal Poner los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de la panificadora. Programar pan esponjoso, corteza clara. Antes de sacarlo de la cubeta pintamos la corteza de arriba con un poquito de mantequilla; como aún el pan está caliente, la mantequilla se derretirá y el pan quedará muy blandito. Sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla. Y par que veáis que suave y flexible queda he logrado hacer una foto d...
La pasada Semana Santa anduve por tierras castellanas y me harté de comer escabeches: d eperdiz, de codorniz, de pichón, de conejo , de pollo. Me sorprendió que además de sólos lo presentaban en ensaladas así que fui tomando nota y hoy os presento una ensalada al gusto de mi casa y con escabeche de conejo que ya tenía publicado en el blog y cuya receta está aquí. La ensalada es de lo más sencillo: lechuga tomate patatinas al vapor; receta aquí. conejo en escabeche desmenuzado sal aceite vinagre (muy poco) sal rosa hierbas aromáticas un poquito de la salsa del escabechado Montamos la lechuga cortada en juliana en el fonde del plato. Ponemos el tomate cortado. Alrededor ponemos las patatinas cortadas al medio y aromatizadas con hierbas, sal rosa y aceite virgen. Por encima terminamos con el conejo deshilachado . Aliñamos al gusto. Se puede terminar de aliñar con un poquito de la salsa del escabechado; si lo hacéis no pongáis muc...
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