¿QUÉ ES EL APEROL? Aperol es un aperitivo italiano que tiene su origen en Padua.Se empezó a elaborar en el año 1919 y fue creada por los hermanos Luigi y Silvia Barbieri. De color naranja y ligero sabor amargo, está elaborada con hierbas según una receta secreta. El Aperol empezó tomándose en los restaurantes de Venecia por la gente mayor como un digestivo después de comer. Hoy en día y , principalmente , desde la región del Véneto, está traspasando fronteras convertido en un refrescante cóctel para el aperitivo o media tarde.  Precisamente, es por su sabor amargo, por lo que Aperol, hoy en día, es mezclado fundamentalmente con soda y prosecco o cava para darle más suavidad y frescura . Yo lo descubrí en Italia hace años y pude probar las dos versiones:el Aperol con hielo nada más y el Aperol Spritz;ambas preparaciones son diferentes como vas a ver ahora.Desde luego , la más aconsejable como cóctel refrescante y veraniego es la versión Spritz. HISTORIA DEL APEROL...
Esta receta intenta ser una copia ,más o menos afortunada ,de un plato que sirven en el restaurante El Pañol de Avilés. Que quede clara la autoría de la receta y el fusilamiento que le he hecho. . Anda que no nos gusta plagiar recetas de los sitios a los que vamos y que los cocinillas luegos nos matamos a intentar en casa. Y nos encanta intentar hacer las galletas como las de Cuétara, y el yogur como el de Danone y los "Petisuisses" y los "Dalkys".En los años en los que unas cuantas cocinillas formábamos parte de un afamado y ahora decaído foro de cocina,raro era el día que alguien no sacaba la mejor receta imitación del producto top del momento del súper. Pues eso, ahí queda el intento de copia y, sea bueno o no, ya me han dicho que están muy buenas.Palabra de quien odia las alcachofas. Ingredientes Un bote grande de alcachofas en conserva Foie micuit Dos manzanas Un trozo de tocino o papada ibérica muy fino Dos huevos Harina Aceite ...
¡Qué revuelto está el tiempo en este mes de junio! Un día verano y la mayoría estamos de invernada aquí en el norte. Tanto que,todavía. nos podemos permitir el lujo de hacer alguna crema de verduras caliente. Mi madre tenía ganas de probar los espárragos verdes, ella nunca los había comprado así que le di el gusto, por supuesto. Compré un primer manojo muy finos y después encontré otro más gruesos y con mejor aspecto. Hicimos unos pocos a la plancha con aceite y sal y el resto terminaron en una crema. I ngredientes Dos manojos de espárragos trigueros verdes Un cebolla pequeña Una patata Caldo de pollo Dos quesitos Unas hojas frescas de albahaca Sal Pimienta Aceite Elaboración en Thermomix Lava los espárragos y seca. Para cortar los espárragos hay un truco que no falla:coge el espárrago por los extremos y dobla;se cortará solo por el lugar adecuado.La parte cerca de la punta es la que debes utilizar, la otra estará demasiado dura.En el caso de la c...
La caja Degustabox de este mes está dedicada al picnic.Ya llega el buen tiempo y lo que más nos apetece es prepararnos  una cesta de comida y pasar el día al aire libre: Mira los productos que tenemos este mes: Sangría Mar y Sol  Latas de conserva Albo de mejillones de las rías gallegas y de atún. Pan Ecológico Dulcesol con espelta,semillas de lino y quinoa. Picos de pan rústicos selección gourmet de Obando Kétchup y mostaza Prima Café con leche capuccino de Puleva Avenacao Galletas Tostarica Y , como siempre, y a sabes que puedes conseguir tu  caja Degustabox  a   través de este blog con el  código    0CWNV   . El precio de la suscripción será de 7.99€ para la primera caja en vez de 14.99€ sin gastos de envío. Tendrás ,cada mes, entre 10 y 15 productos a un precio menor que el precio de mercado y puedes cancelar tu suscripción cuando desees. La receta que te traigo es un aperitivo que se puede tomar tanto caliente como frío.Recién hecho es una delicia p...
De nuevo, como cada año por estas fechas, vengo con una receta de atún rojo de almadraba . Se convierte en una obligación en mi casa disfrutar , al menos una vez, de este manjar.Su precio es elevado pero una vez al año no hace daño;con un kilo pueden disfrutar cuatro personas que no sean muy glotonas. La verdad, es que es increíble la jugosidad y textura de estos ejemplares.He hecho ya varias recetas y, la de hoy, es mi preferida;la de mi hija sigue siendo el tartar en crudo.No hay problema, nos lo dividimos y que cada una lo disfrute a su gusto. Ingredientes Medio kilo de atún rojo de almadraba (mejor en trozo de limo) 100 g de tomatitos cherries Media cebolla Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Un chorro de vino blanco Espelta en grano (opcional) Preparación Corta el atún en lonchas de un centímetro.Reserva. Prepara una sartén con un poquito de aceite,corta la cebolla en plumas y los cherries a la mitad. Sofríe suavemente la cebolla.(si o...
Dentro de las muchas recetas de bizcochos que tengo , no podía faltar esta. Es un pecado en toda regla.Bombazo de azúcar. Esa glasa de lima que resbala por el bundt es lo que  hace diferente la receta; aunque tampoco hace falta que bañes el bundt como lo hice yo pero  me sobraba glasa, me daba pena tirarla y allá que fue toda. Puedes hacer la glasa más espesa, que quede crujiente como un escarchado pero en casa no nos gusta así que opté por una glasa líquida que, en realidad,empapara todo el interior.Haz como más te guste, sólo tienes que ajustar la cantidad de zumo de lima para que te quede más o menos espesa. Ingredientes Para la masa 4 huevos 200 g de azúcar Un yogur de lima-limón 1 limas 100 ml de aceite 220 g de harina Un sobre de levadura de repostería Para la glasa Zumo de una lima 200 g de azúcar glas Ralladura de lima Elaboración tradicional Ralla la cáscara de las dos limas y exprime el zumo.Reserva. Separa las claras de ...
Dentro de la variedad de tartas sencillas que hay en el mundo las de manzana son mis favoritas. Me gustan de cualquier clase y condición. Además de que son muy socorridas a la hora de dar salida a stocks de manzanas. Tampoco conllevan una gran cantidad de calorías si hablamos de materia grasas o azúcar;será por eso que me gustan tanto. Tenía ganas de hacer la sencilla y tradicional tarta fina de manzana y , echando un vistazo por la red ,he cogido lo que más me gustó de varias  recetas. El resultado es una tarta fácil, que tienes lista en tres cuartos de hora, que no empacha y que queda hasta elegante en la mesa. He horneado la tarta en un molde para pizza ,al ser plano y sin paredes, la tarta queda realmente fina y el hojaldre de la base no sube por las paredes del molde.Y la he presentado en el mismo molde para que no se rompiera la base crujiente de hojaldre. Ingredientes Una placa de masa de hojaldre fresca Tres manzanas Un huevo y una yema Dos cuchara...
Hace bastante tiempo,años,  que se empezaron a ver los vasitos inclinados con capas de cremas y, sobre todo , con gelatinas. Son realmente espectaculares de presentación y, al verlos, te surge la duda de cómo se harán. Realmente, no son tan difíciles aunque sí hay que echarle paciencia y buen tino al asunto. Yo he optado por no usa gelatina como espesante porque no nos gusta nada en casa. Así que he seguida la receta tal cual de la tarta tres chocolates sin la basa de galleta y con sobres de cuajada. Con las cantidades de la tarta salen un montón de vasitos.Yo combiné los vasitos con una tarta pequeña. Van a estar en mi casa como postre especial del Día de la Madre.Para mi madre,con todo el amor del mundo, porque lo está pasando mal esta temporada.Pero sabemos, que su alegría y su fuerza de siempre, van a volver a acompañarla. Y un abrazo grande para l@s que ya no disfrutéis de la compañía de vuestra madre.Realmente, sabemos que siempre estarán ahí guiando nuestro cam...
En cuanto los peques de la casa crecen, las mamás nos vamos relajando en cuestiones referidas a alimentación. Antes, la merienda era sagrada y el aperitivo del recreo también. Cada semana bollitos y panecillos caseros que no faltaran para el desayuno o la merienda. Ahora, me gusta hacerlos pero si no da tiempo ya no es tan grave como antes.  Esta semana me ha dado la añoranza y he vuelto a las andadas de de hacer pan para el desayuno. Bollitos rellenos de mermelada para pecar un poquito más;vale, mermelada sin azúcar refinado.. Y es que ahora esta muy mal visto por los nutricionistas desayunar así,e incluso, desayunar.Ya no es la comida más importante del día y, además, si desayunas engordas.O vas y desayunas garbanzos. Pues yo sin desayunar no soy persona y además, a lo grande. La Caja Degustabox de este mes está de aniversario:cumple seis años y lo celebra regalando cajas. Regístrate en el web e invita a quien quieras. Su primera caja les costará 7.99€ con ...
Preparar postres exprés parece que se está convirtiendo en una necesidad en casa. De repente, hay que inventarse algo para dentro de pocas horas. Fácil es hacerlo pero los postres ,generalmente, necesitan tiempo de cuajado y enfriado. En una de estas necesidades imperiosas surgieron estas natillas que , como tuvieron el visto bueno, pasan a formar parte del recetario. Ingredientes 2 huevos Medio litro de leche Una cucharadita de Maizena 100 g de azúcar 20 g de cacao puro en polvo Ralladura de una naranja Preparación tradicional Calienta la leche con la ralladura de naranja hasta que empiece a hervir. Mientras tanto mezcla bien los huevos con el azúcar. Diluye la Maizena en leche fría y añade un poco de la leche caliente Incorpóralo a la mezcla de huevos y azúcar. Añade el cacao. Remueve sin parar a fuego lento hasta que las natillas espesen. Vierte las natillas en vasos o cuencos y decora con más ralladura de naranja. Deja enfriar hasta el dí...
Las tradiciones religiosas nos han dejado una fuente inagotables de tradiciones también a nivel cultural. Seas creyente o no, el acervo culinario de estas fechas es un hecho y, algunas veces, las mantenemos por propio interés. ¿A quién no les gustan las torrijas, la leche frita, los pestiños, etc...? El potaje de vigilia es una receta propia de viernes de Cuaresma y viernes santo , cuando la iglesia prohibía comer carne. Mi  receta combina la tradición con una manera más actual y, sobre todo,más rápida de hacerla, al cocer los garbanzos previamente. También puedes usar garbanzos en conserva ya cocidos o bacalao desalado previamente. Ingredientes 300 g de bacalao 300 g de garbanzos Dos huevos Espinacas (muy pocas) Cebolla Pimiento Dos pimientos choriceros o pimentón. Una hoja de laurel Aceite Sal Elaboración Desala el bacalao 48 horas antes cambiándolo de agua 3 veces. Pon a remojo los garbanzos 12 horas antes. Cuece los  huevos y reserva.  ...
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