Cuantas veces se oye en los medios de comunicación que ésto y ésto y más ésto tenía que ser obligatorio enseñarlo en los colegios.Y es cierto,estoy de acuerdo con todo lo que se dice que habría que enseñar. Y el caso, es que lo hacemos, pero en pequeñas gotitas.Esas sesiones de tutorías ,charletas ,actividades complementarias y días especiales  que dedicamos a nuestros peques dejan muchas píldoras de todo lo que se debería enseñar. No me cabe duda de que una de esas cosas imprescindibles sería, al menos, una hora semanal dedicada a nutrición, alimentación y cocina.Y no porque me guste especialmente,es que es  un centro de interés inicial en el que integrar el resto de asignaturas de manera perfecta. Le semana pasada disfrutamos de un día de estas características gracias a Supermercados Alimerka, que tiene a bien organizar esta actividad en los coles además de talleres para los adultos, a  alguno de los cuales también he asistido. La primera parte de la actividad consi...
Nombre un tanto extraño para una receta que no deja de ser un bacalao rebozado. Pero ya sabemos que el acervo cultural del pueblo es lo que tiene. No hay nada definido acerca del origen del nombre de esta receta pero parece que proviene del color de los uniformes de los soldados que lucharon en la Batalla de Pavía en el siglo XIV. Los soldaditos de Pavía son una tapa popular en las tabernas de Madrid aunque se tienen referencias de haberlas visto anteriormente por Sevilla. El hecho de usar cerveza y un poquito de levadura, hace que la masa quede gordita y el rebozado con más cuerpo. Imprescindible el pimiento rojo. En casa lo comimos acompañado ,también, de mayonesa con ajo negro y unas patatas fritas al estilo de un fish and chips. Ingredientes Medio kilo de lomos de bacalao o de palitos  2 huevos Harina 50 ml de cerveza Una cucharadita de harina Sal Pimiento rojo Elaboración Desala el bacalao durante 48 horas cambiando el agua tres veces. S...
Descubrir algo nuevo de personas que tienes cerca día a día no deja de ser sorprendente para quién lo descubre. Me hace mucha gracia cuando alguien se entera de que tengo un blog de cocina.Es como si fuera algo estratosférico, como salir en la tele,como descubrir la pólvora. Bien sabes que es una faceta más de mi vida y que no lo hago por nadie, si no por mi y más sin ganar un euro por el blog;más bien, al contrario, me cuesta dinero. Poner a buen recaudo las recetas resultonas es la finalidad del blog,es mi libro de consulta de recetas hechas y que salen bien;de consulta de algunos amigos y amigas y espero que sea un cuaderno de viaje cuando mi hija lo necesite. Y una de estas recetas que salen es este brioche relleno.Hay que dejar constancia ,y bien, del paso a paso y de la receta. Llevaba tiempo con ganas de hacer un brioche con formas.¡Es tan vistoso! Y maravillosamente rico. Si, además, se rellena,el resultado es espectacular.Un relleno tipo crema pastelera no e...
Todo lo que lleve la palabra curry en mi casa en bienvenido. La crema de calabaza no le gusta a mi hija pero el día que la hice con curry se la comió;no con demasiado entusiasmo, todo hay que decirlo, pero fue un acontecimiento importante. Es una crema que se hace rápidamente,sobre todo si, como yo , ya tienes la calabaza preparada previamente. Había comprado un par de calabazas en un mercado ecológico y lo que hice fue asarlas y congelarlas en porciones;así, estarían listas para usar en cremas o en dulces (galletas, bizcochos, magdalenas...) La calabaza en dulces es genial.    Magdalenas de calabaza                  Bundt cake de calabaza Galletas de calabaza Pero volvamos a la crema.              Si tienes la calabaza asada y congelada como yo, deja descongelar y sigue los mismos pasos pero con diez o quince minutos de cocción para la patata, serán suficientes. Ingredientes Calabaza  Una patata una zanahoria grande Una cucharadita de café d...
 Los percebes son un marisco (crustáceo) muy apreciado,fundamentalmente, por su sabor:son el mar en estado puro. Para alimentarse filtran el plancton del agua del mar con lo que en su cuerpo guardan toda la salinidad y el sabor marino. Bien es sabido que el mejor pescado y marisco es el de aguas frías y bien batidas .Los percebes viven pegados a las rocas cercanas a la costa,con lo que las mareas y el oleaje fuerte ayudan a potenciar el sabor. Y no me puedo olvidar de los pescadores;"los percebeiros" que arrisegan su vida para cogerlos.Imágínate en pleno invierno, entre las rocas, en una mar helado y bravo.Sólo así se entiende el precio de este apreciado manjar. Últimamente nos invaden especies de percebes marroquíes;no nos vamos a confundir:no son iguales a los percebes del norte.Los de aguas batidas no son tan negros, tiene algún matiz rojizo en la "uña" y el pedúnculo es más amarronado.Por supuesto, son más caros y más sabrosos. La zona roja qu...
Una tarde lluviosa y  torrencial de Agosto, camino del estrecho de Messina.Deseando ver el lugar donde termina la Península Italiana,la punta de la bota, y dónde casi se une con Sicilia.Ese lugar, estrecho brazo de mar,donde hace algunos millones de años el continente y la isla de Sicilia, eran uno. La sensación era bonita y la visión del lugar no defraudó las expectativas.Un punto ínfimo del mapa del mundo que muestra una gran belleza.El trozo de cielo negro absoluto en contraste con otro velo de claridad se unieron en un contraste de luz difícil de olvidar. Estrecho de Messina  Y luego aquella placita hermosa con la catedral de Messina al fondo y ese campanille  de asombrosa mecánica para dar las horas y dejarnos con ganas de más  espectáculo. Campanille Catedral de Messina Y el bar de la plaza, de esos de toda la vida,rústico y ancestral.Allí es donde estaba la esencia del vero café freddo.No aquel con kilos de nata con el que nos castigaron en Trapani. M...
Un caldito, una sopa, un potaje en invierno es lo mejor del mundo. Y esta receta es un batiburrillo de todo lo anterior. Me conquistó en cuanto la leí y es que ese deje italiano del tomate y la albahaca me puede. No es una receta complicada ni necesita muchos ingredientes;esa es la cocina que me gusta y la que me parece muy necesaria para el día día:con pocos ingredientes y poco tiempo tener una comida casera, sana y muy rica. Además . con la suerte de poder hacerlo con fabes asturianas. Irresistible. Ingredientes 300 g de alubias blanca (yo fabes de la granja ) 2 tomates enteros de bote Una cebolla Hojas de albahaca Un diente de ajo Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Preparación Pon las alubias a remojo la noche antes. Cuece las alubias con la cebolla,el ajo, sal y un chorro de aceite.Pon agua fría sólo hasta cubrir. Cuece hasta que estén tiernas desespumando de vez en cuando y vigilando que no se queden sin agua. También puedes cocerlas en...
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