Las tradiciones religiosas nos han dejado una fuente inagotables de tradiciones también a nivel cultural. Seas creyente o no, el acervo culinario de estas fechas es un hecho y, algunas veces, las mantenemos por propio interés. ¿A quién no les gustan las torrijas, la leche frita, los pestiños, etc...? El potaje de vigilia es una receta propia de viernes de Cuaresma y viernes santo , cuando la iglesia prohibía comer carne. Mi  receta combina la tradición con una manera más actual y, sobre todo,más rápida de hacerla, al cocer los garbanzos previamente. También puedes usar garbanzos en conserva ya cocidos o bacalao desalado previamente. Ingredientes 300 g de bacalao 300 g de garbanzos Dos huevos Espinacas (muy pocas) Cebolla Pimiento Dos pimientos choriceros o pimentón. Una hoja de laurel Aceite Sal Elaboración Desala el bacalao 48 horas antes cambiándolo de agua 3 veces. Pon a remojo los garbanzos 12 horas antes. Cuece los  huevos y reserva.  ...
Es un recuerdo de infancia, no lo tengo muy claro pero si adivino esas naranjas y ese color en algún lugar de mi mente. Y no resultaba fácil encontrarlas en el supermercado. Hace unos días las vi y me las traje a casa, claro. Me explicaron que tienen una temporada muy corta y que no se venden mucho. Después de probar alguna al natural me decidí a hacer una mermelada para que, digamos, pudiera alargar la existencia de las naranjas y su maravilloso colorido. La mermelada de naranja no es fácil de hacer porque la fruta con mucho zumo tarda en gelificar;en este caso, la hice con un azúcar especial para mermeladas que lleva pectina de fruta y espesa bastante. Cuanto más cuezas la mermelada más espesará y tendrá un color más oscuro. Ingredientes Un kilo de naranjas sanguinas (ya preparadas se quedaron en 400 g) Azúcar especial para mermeladas (200 g,la mitad del peso de la fruta ya preparada) Elaboración A una naranja, quítale la cáscara de forma que no te q...
No podrás dejar de comer. Es un aperitivo que te recomiendo sólo para la familia cercana;como tengas que ponerte a hacer bolitas para muchos invitados, no darás abasto. Otra posibilidad es pasarse una mañana o una tarde haciendo sin parar y congelar en plan croqueta. Y no dejes de hacer la salsa para dipear con las bolitas:es una original salsa de mayonesa, miel y un toque de tabasco que está buenísima. El caso es que la receta es de las de guardar ,repetir y publicar. Y un buen picoteo, entre otras cosas,nos ofrece este mes la caja de primavera Degustabox.Mira: Minipalitos Snatt`s de avena y espelta y los mediterráneos con semillas de chía. Nuts Time, aperitivos saludables con chocolate,frutos secos y frutos desecados. Mayonesa Musa Organic Soya y Coconut Cuisine para cocinar y repostería sustituyendo a la nata. Barrita de coco y chocolate Nick´s para llevarte el aperitivo a donde quieras. Totopos Mexifood para dipear con lo que quieras. Bebida refre...
Creo que me he hecho adicta al hummus . Solo me falta tomarlo para desayunar. En esos momentos del final de la tarde en los   que me entra el gusanillo del hambre, es fácil coger unos cuantos palitos de pan, ir a la nevera y empezar a untar. Bien,¿no? es un picoteo de lo más sano . Como aperitivo también triunfa en casa y eso que esta versión con remolacha era arriesgada, pero obtuvo el visto bueno de los comensales: -Se deja comer... fue el veredicto. Por supuesto, hay que tomárselo como un aprobado alto si estamos hablando de comensales muyyyy carnívoros y poco dados a los experimentos vegetales. Además, ese color rosa cautiva desde el primer momento. Ingredientes 400 gr de garbanzos ya cocidos o 200 gr de garbanzos secos. Una o dos remolachas ya cocidas (unos 200 g) Un diente de ajo 30 ml de zumo de limón o un poco más si te gusta el sabor. 70 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para el final. Una cucharada de tahini (crema de sésamo...
Es una receta muy sencilla.Pero muy sabrosa. Solo necesitas disponer de buenos ingredientes para que el resultado sea satisfactorio,buena materia prima en el arroz, las almejas y el fumet o caldo que uses. Si quieres hacer una receta express puedes usar un buen caldo de pescado comprado,es lo que hice yo;Si dispones de tiempo y ganas haz un buen fumet de pescado y verduras.Lo principal es este caldo porque es lo casi único con sabor que le vas a poner al arroz.Y, por supuesto, un buen arroz de grano redondo que absorba el sabor del caldo. Ingredientes Arroz de grano redondo (una tacita de café por cada comensal) Medio kilo de almeja babosa Un diente de ajo Perejil fresco Una guindilla muy pequeña Sal Aceite Medio vaso de vino blanco Caldo de pescado (tres medidas por una de arroz) Elaboración Pon las almejas a remojo media hora por si tienen algo de arena que soltar. En una paellera pon el ajo picado , el perejil,la guindilla  y sofríe. Añade el...
La carrot cake es una de esas tartas clásicas que hay que hacer una vez en la vida. Y no te vas a arrepentir. Históricamente , parece que surge en la Edad Media  europea al usar en las preparaciones dulces algo que sustituyera al azúcar.Además, de lograr ese dulzor , la zanahoria aportaba jugosidad. Siglos después, los emigrantes se llevaron esa receta consigo al cruzar el charco.Hoy se considera una receta propia de Estados Unidos y hasta tiene una día propio que es el 3 de febrero. Cuando dije en casa que la tarta de mi cumpleaños era una tarta de zanahoria, algunos gestos se arrugaron en señal de... ¿en serio? Lo buenos es que confían en mi . así que trozo de tarta en el plato. Unanimidad: -Está muy buena. Y a Ana, que la había comido  en sus años de estudiante en Inglaterra ,no le quedaron palabras de elogio ni bocado que degustar con entusiasmo. Así que , si te pasa como a mi y no estás muy segur@ con esta tarta, no dejes de probarla.Es magnífi...
Hacía mucho tiempo que no hacía galletas . Es un capricho dulce  que se hace en casa fácilmente y que no cuesta mucho trabajo ;en media hora puedes tener lista una caja de galletas. Además, son tan versátiles, que puedes hacerlas con todos los ingredientes que se te ocurran. Esta vez las he hecho con manzanas deshidratadas Fruut , que son deliciosas como picoteo sano porque no llevan nada de azúcar añadido y están super crujientes y muy ricas de sabor para comérselas tal cual.Puedes elegir entre manzana verde y manzana roja. La caja Degustabox de este mes nos ha traído una selección de picoteo para pasar un par de tardes o noches pegados a la pantalla y disfrutando de nuestras pelis o series favoritas sin levantarnos del sofá. Mira: Patatas gourmet Monti Almendras peladas Wonderful Cubits El Almendro Manzanas deshidratadas Fruut Brownie Chips Ahoy Regañás son gluten El Abuelo Sidra de manzana y de frambuesa The Good Cider Y ya para hacerte una cena o...
Dicen que es la verdadera ensaladilla rusa. Nació de la mano del chef Lucien Olivier,chef  belga de origen francés que se asentó en Moscú y allí abrió un restaurante de lujo llamado Hermitage.Pronto se dio a conocer entre la jet set de la época por la calidad y originalidad de sus recetas.Entre ellas, la ensalada que lleva su nombre. En aquellos tiempos (mitad del siglo XIX) y en aquel ambiente,parece ser , que la ensalada llevaba proteínas del tipo faisán,venado,perdiz,langosta,trufa,caviar...ingredientes no muy comunes ahora y no al alcance de cualquiera.Además, estaba aderezada con una salsa especial con una base de mostaza  que Olivier se llevó a la tumba. Parece lógico pensar, entonces, que la receta evolucionara en ambientes más populares y que se sustituyeran las proteínas originales por otras más comunes. Actualmente, la receta lleva algún tipo de carne,normalmente pollo o ternera, incluso salchichas y la salsa se ha sustituído por una socorrida mayonesa. ...
Cuantas veces se oye en los medios de comunicación que ésto y ésto y más ésto tenía que ser obligatorio enseñarlo en los colegios.Y es cierto,estoy de acuerdo con todo lo que se dice que habría que enseñar. Y el caso, es que lo hacemos, pero en pequeñas gotitas.Esas sesiones de tutorías ,charletas ,actividades complementarias y días especiales  que dedicamos a nuestros peques dejan muchas píldoras de todo lo que se debería enseñar. No me cabe duda de que una de esas cosas imprescindibles sería, al menos, una hora semanal dedicada a nutrición, alimentación y cocina.Y no porque me guste especialmente,es que es  un centro de interés inicial en el que integrar el resto de asignaturas de manera perfecta. Le semana pasada disfrutamos de un día de estas características gracias a Supermercados Alimerka, que tiene a bien organizar esta actividad en los coles además de talleres para los adultos, a  alguno de los cuales también he asistido. La primera parte de la actividad consi...
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