martes, 1 de febrero de 2011

MILHOJAS DE NORÍN





No suele ser nada normal que cuando vas a un restaurante te vayas a casa con la receta estrella escrita de puño y letra del chef.
Pues literalmente ésto fue lo que me ocurríó la segunda vez que fuí a comer al restaurante  árabe Alkasbah de Avilés.

La primera vez pedí de postre una milhojas de fruta exquisita ; la seguna vez  fuí con la idea de repetir y ese día no la habían preparado porque cambian mucho los platos.
Norín , el chef y dueño del restaurante, ante mis educadísimas protestas, me dió la receta para que la pudiera degustar en casa y cómo le prometí que la haría aquí está mi promesa

 Milhojas de Norín  con cambios en las frutas y la crema con el permiso del creador de la receta.

Ingredientes para tres milhojas de presentación individual

una lámina de pasta filo
aceite para freir
un yogur griego
dos cucharaditas de miel
una manzana
una pera
un kiwi
un plátano

*Yo puse estas frutas pero podéis jugar con las frutas de temporada.


Preparación de las capas

Coger  hojas de pasta filo y cortarlas en 9 porciones.
Freírlas y escurrirlas.
Cortar en láminas finas  manzana , plátano ,pera,kiwis, fresa, mango...lo que queráis.
Hacer una mezcla con los frutos secos picados,( yo puse ciruelas pasas, orejones y almendras laminadas) la canela, la miel , el agua de azahar y un poquito de azúcar de rosas.
Hice una crema con un yogur griego y una cucharadita de miel.

*La crema que hice también es opcional, se puede sustituir por cualquier crema dulce de repostería ,según el creador de la receta.Yo opté por ésta porque las cremas muy dulces no gustan en mi casa.


 Montaje

Sobre el plato de presentación disponer una hoja de pasta filo frita.
Extender sobre ella la mezcla de frutos secos.
Colocar otra porción de pasta.
Extender la crema de yogur y miel
Colocar la última porción de pasta filo.
Colocar las láminas de fruta variada por encima.
Poner un poquitín de la crema de yogur.
Extender sobre todo el milhojas un hilillo de miel.
Poner la mezcla entre las hojas de la pasta filo.
Cubrir con las frutas cortadas y sobre éstas  bañar con un sirope dulce o miel.



9 comentarios:

  1. Un lujazo de postre, y que ademite muchas combinaciones.
    Besos,
    Nik

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  2. Qué rabia da cuando vas a comer o cenar a un sitio con una idea predeterminada de qué pedir y no lo tienen, verdad? me parece un detallazo poco común que te la dijera y otro detallazo que se la hayas dedicado!

    Sobre la receta, me parece finísima y buenísima!

    besos guapa!

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  3. Este postre tiene una pinta deliciosa, me ha encantado, asi que me llevo la receta...
    bsts. maite

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  4. Vaya, la de veces que yo he querido que me dieran una receta y no habia manera y eso que el chef era amigo mio jajaja. No se que tal estará de sabor, seguro que buenisisisisisimo, pero tiene una presencia espectacular. Te deseo mucha suerte y te doy mil gracias por participar en el concurso. Un beso!

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  5. madre mía, que suerte tuviste cuando te dio la receta!!! Eso no pasa a menudo, esa es la verdad. Y estos postres árabes, a mi me parecen deliciosos

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  6. Hola chicas, ya estoy por aquí.
    Deciros que Norín es un personaje singular, dicharachero; mientras los clientes comen se pasea entre las mesas y pregunta , te cuenta cosas... Me sorprendió el hecho de que me diera la receta porque la camarera me dijo que no la sabían ni ellos.
    Estuvimos un buen rato hablando de recetas y de mi blog y, quizás , por eso me la diera.

    Norín si vienes por aquí , otra vez gracias y espero que la receta esté a la altura.

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  7. Tiene una pinta exquisita... ¡creo que os la voy a copiar a Norín y a tí! :)

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  8. ¡Que guay Angeles!, yo comí allí una vez y la comida está buenísima....estoy deseando volver porque le debo a mi madre una comida allí, la receta está genial...
    Un besazo

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  9. ¡Qué rico se ve!
    Esta receta me la guarda para hacerla porque realmente me tienta mucho.
    Gracias por compartir!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras