sábado, 17 de diciembre de 2016

TURRÓN DE YEMA TOSTADA


Turrón de yema tostada

Bien se nota que el turrón es casero.
El tostado de la yema deja mucho que desear y es que no le cojo el punto ni a la pala quemadora ni al soplete.
De todas formas, el turrón está tan rico que prefiero sacrificar la parte artística a la gastronómica.Así que aquí está este turrón de yema tostada al que ya le tenía ganas desde hace unos años.

Turrón de yema tostada


Ingredientes para el turrón
  • 500 g de almendra marcona molida
  • 5 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 80 ml de agua
  • Ralladura de un limón
  • Un poquito de canela en polvo
Ingredientes para la cobertura
  • Una yema de huevo
  • Dos cucharadas colmadas de azúcar
Preparación del turrón
  1. Empieza haciendo un almíbar con el agua y el azúcar.Deja cocer hasta alcanzar 114º.
  2. Mientras cuece el almíbar pon en un bol las yemas,la ralladura de limón y la canela.
  3. Bate lo anterior y añade despacio y en hilo el almíbar.Si lo haces en amasadora sigue batiendo 5 minutos hasta que la mezcla pierda temperatura.
  4. Incorpora la almendra y mezcla hasta que esté todo bien integrado.
  5. Pon la masa del turrón en un molde o caja y deja secar un día.
Preparación de la cobertura
  1. Mezcla la yema con el azúcar.
  2. Desmolda el turrón y extiende la yema por encima.
  3. Pon una capa de azúcar por encima y quema con pala o soplete
#Nota:En muchas recetas que he visto no se hace esta cobertura de yema, simplemente ponen azúcar sobre el turrón y queman.Desde luego, es más fácil pero no es lo mismo.

Turrón de yema tostada

4 comentarios:

  1. Para mi el mejor turrón, bueno, es del único que como. No lo he hecho nunca. No estaría mal probar de hacerlo alguna vez.
    Besos

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  2. Versión fit portavoz... Jejeje

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  3. Yo lo veo precioso Angeles, y como bien dices, lo importante es el sabor y con esos ingredientes, está garantizado.

    Deseo que tengas unas Fiestas lo más felices posibles...

    Un besín.

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  4. Es mi favorito.
    Un beso enorme Ángeles !

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Agradezco tu tiempo y tus palabras