Cuando Carmen me trajo peras de su cosecha me quedé un poco sorprendida porque las mías nacen en el verano y, cada vez, más cercanas a junio que a agosto. Son peras de invierno, claro; resistentes al frío, de carne dura y prieta pero que aún así conservan su jugosidad y mucho sabor cuando llegan a madurar totalmente. Necesitan su tiempo.  Carmen me recomendó cocerlas, hacerlas al vino o similar. Recordé entonces los chutneys que tanto juego dan en la cocina:  Quizás, debería haber empezado por el principio diciendo que el chutney es una especie de confitura agridulce originaria de La India que los británicos exportaron e hicieron suya usándola en sus recetas muy a menudo. Es una buena forma de dar salida a frutas y verduras de temporada que se nos acumulan en casa. Puedes usar cualquiera de ellas pero procura poner siempre un elemento dulce como uvas pasas, ciruelas pasas, orejones, arándanos deshidratados, tc. Es la forma más fácil de conseguir dulzor si abusar del azúcar. Si......

  Bien puede servir este pastel como receta festiva . Haciéndolo desde cero o reutilizando sobras de carne de celebraciones anteriores , queda un plato bonito de presentación y, sobre todo y fundamentalmente, rico. La receta se basa en el Shepherd`s pie inglés que aquí traducimos como pastel del pastor . Tradicionalmente, se hace con carne de cordero pero en esta versión y , españolizando la receta, he puesta carne picada de ternera y también añadí champiñones. Ingredientes para la carne Medio kilo de carne picada (la receta original es con cordero) Un puerro Una zanahoria 8 champiñones 100 g de guisantes 330 g de tomate frito Un chorrito de Salsa Perrins Medio vaso de vino tinto Tomillo Romero Sal Pimienta Aceite Ingredientes para el puré de patata 600 g de patatas 250 ml de agua o leche  25 g de mantequilla Sal Una pizca de nuez moscada Preparación de la carne Salpimienta la carne. Corta en trocitos los champiñones y la zanahoria. Corta el puerro en rodajas finas. Haz un sof......

No sé si escribirlo en español o en inglés.  En español, el ordenador me dice que hay una falta de ortografía :( Pues a la R.A.E. que me voy. Que me dice la R.A,E. que lo podemos españolizar y poner tilde. sándwich Del  ingl.   sandwich,  y este de J. Montagu, 1718-1792, cuarto conde de  Sandwich,  de quien se cuenta que se alimentó de esta clase de comida para no abandonar una partida de cartas. 1.  m.   Emparedado   hecho   con   dos   rebanadas   de   pan   de   molde   entre   las   que   se coloca   jamón ,  queso ,  embutido ,  vegetales   u   otros   alimentos . Real Academia Española © Todos los derechos reservados Pues casi que lo dejo en inglés que se entiende perfectamente :) :) :) No parece una gran receta eso de publicar un sandwich . Pero cuando es un sandwich nutritivo y potente,como el sandwich clu......

Estos panecillos ,tradicionalmente, se cocían en una sartén o cazuela directamente sobre el fuego. Hoy en día, es mucho más cómodo encender el horno y cocerlos que ponernos directamente al fuego. Y creo que quedan mucho mejor cocidos aún sin haberlos hecho a la manera antigua. De cualquier manera, son unos panecillos maravillosos para un desayuno de lujo. Ingredientes 575 g de harina de fuerza 175 ml de leche a temperatura ambiente 150 ml de agua  7 g de levadura seca una cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar moreno Preparación tradicional Pon en un cuenco la harina,la sal, la levadura y el azúcar. Haz un hueco en el centro y vierte el agua y la leche.Remueve con una cuchara de madera hasta integrar. Saca a la mesa y amasa unos diez minutos. Forma una bola,métela en un cuenco,tapa y deja levar hasta que duplique su tamaño. Estira la masa con un grosor de 2 cm y corta círculos (te saldrán entre 8 y 10 unidades) La masa sobrante la vuelve......

No, nunca he estado en Londres ni había comido los míticos fish and chips . Este verano los comí en Florencia; cenamos en el restaurante Pescheria San Pietro.Un concepto un tanto diferente que nos encantó.  Un ambiente informal y moderno,con cocina abierta y una coordinación maravillosa que ya la quisieran para sí en otros muchos restaurantes. Si os dais una vuelta por Florencia, está enfrente de la estación de tren. Restaurante Pescheria San Pietro-Foto Google Y no sólo tenéis que ir por los fish; Florencia es maravillosa;el Síndrome de Stendha l, verdaderamente existe allí. Decir que en Italia hacen la fritura de forma sensacional:calamares, pescado pequeño,estos fish... Creo que es una forma divertida de comer pescado;podemos "engañar" a los peques , tan enemigos del pescado, si se los presentamos de forma divertida en unos cucuruchos de papel, por ejemplo, y salsita para mojar. Se puede convertir en una cena informal en......

El calor de este verano tiene tela;cuando en mayo nos dijeron que iba a ser un verano caluroso, no pensábamos en tanto. Aquí en Asturias también hace calor;no 40º pero entre 25º y 30º,con la humedad que tenemos, ya estamos fuera de juego. Bebidas refrescantes que no nos falten; el cafetín de media tarde en casa se convierte en café helado o en inventarse bebidas frías,preferentemente frutales,para tomar a esas horas. Mirando recetitas aquí y allá, me hice una mezcla entre lo que dicen las recetas y lo que yo tengo por casa.En ese tiempo de revolver por un libro de cócteles,me llamó la atención eso del ponche, "que suena tan antiguo" y tan a fiesta de graduación de los películas americanas. Y mira tú, que leyendo un poco por Google ,me encuentro ésto: El ponche es una bebida que tiene su origen en La India;los británicos,al terminar la colonización del país, se llevaron la idea del ponche hasta Inglaterra y de allí, se expandió a numerosos países de cultura......

Aparentemente es un pan de molde más, más geométrico debido a que leva y cuece en un recipiente con tapa que hace que quede "cuadriculado". Pero la diferencia es que el pan inglés  se parece al pan de todos los días, no es un pan de molde tierno y dulce como un pan de molde industrial. Lo dificultoso de su elaboración es encontrar las cantidades exactas de los ingredientes para que rellenen el molde y se forme esa geometría perfecta que buscamos . Tampoco el molde de tapa es absolutamente necesario;ya lo hice en otra ocasión y tapé el molde con una bandeja de horno. Ingredientes 500 gr de harina de fuerza 100 ml. de leche 200 ml de agua 20 gr. de levadura fresca 2 cucharaditas rasas de sal 2 cucharadas sin colmar de miel 2 cucharadas de masa madre (opcional) *Ver nota al final Necesario:mode para pan inglés (con tapa) Preparación en thermomix Poner en el vaso el agua y la leche y templar 40 segundos a 37º.Añadir la sal y l......

El crumble es una  receta de origen inglés que , basicamente , se hace con frutas. Crumble viene a significar mijaga , desmenuzar, algo así...y ése es el aspecto que tiene en su capa externa. Al parecer, proviene de los años de la Segunda Guerra Mundial cuando en Inglaterra se hizo necesario el racionamiento de alimentos y aprovechaban así los pocos que tenían. La revista WholeKitchen en su número de Junio nos ofrece esta versión salada que es una auténtica maravilla. Espero que os guste,a mi me ha encantado. La receta (para una persona o dos como mucho) 400 gr. de tomates cherry (yo puse cherry y uno normal).La próxima vez pondré 500 gr. albahaca (usé seca) romero  sal pimienta 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen Trocear los tomates, aliñarlos con los ingredientes propuestos y poner en una fuente de horno. 80 gr. de harina 40 gr. de queso manchego sal pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Remover el crumble y añadírsela p......

El que actualmente conocemos como “Té de las 5” o “ Afternoon tea ” no empezó a tomarse como tal hasta principios del siglo XIX. Se dice que una tarde cualquiera de 1830 la séptima Duquesa de Bedford, Anna, pidió que le trajeran a su habitación un poco de té y algún refrigerio ligero. Por aquel entonces en Inglaterra la comida solía servirse muy pronto (incluso más que ahora) y no se volvía a tomar nada hasta la cena, a las 8 o las 9 de la noche (un poco más tarde que en la actualidad). A la duquesa le gustó tanto ese “piscolabis” que decidió repetirlo tarde tras tarde, invitando a sus amistades a que tomaran té junto a ella. Pasados los años esta inocente merienda ocasional se convirtió en toda una tradición, practicada por la aristocracia y las clases altas, que daban suntuosas y elegantes “fiestas del té”, normalmente entre 3 y 5 de la tarde, acompañando la bebida con algo ligero para picar, algunas pastas y/o sándwiches. En ellas se empleaban carísimos juegos de té de po......