domingo, 2 de diciembre de 2018

ENSALADA TEMPLADA DE CUSCÚS Y GARBANZOS CON SALSA DE MANZANA Y GRANADA




Parece que en invierno cuesta más comer ensaladas; a mi, por lo menos.
Si hago alguna procuro que esté a temperatura ambiente y, generalmente, con otros ingredientes más reconfortantes.

En esta receta que, es un primer plato en toda regla, he buscado ingredientes que casaran bien y le he aportado un toque agridulce que, en mi casa , gusta mucho.
La salsa,porque es una salsa más que una vinagreta,está hecha con frutas que se integran bien en el cuscús y para redondear he puesto especias y todo ello recogido con un toque de leche Ideal en sustitución de la nata, que formaba parte de  mi #DegustaboxNoviembre.



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Ingredientes
  • Una taza de cuscús
  •  250 g de garbanzos pedrosillanos
  • Una granada
  • Una manzana
  • 100 ml de Leche evaporada Ideal
  • 4 lonchas de jamón 
  • 4 granos de pimienta de jamaica
  • una puntita de canela en polvo, una cucharadita rasa de azúcar moreno
  • Sal
  • Una nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de mosto dulce
  • Unas piparras

Preparación
  1. Pon los garbanzos a remojo ocho horas antes.Cuécelos en olla con agua y sal y reserva.
  2. Cuece el cuscús en agua con sal unos diez minutos o según instrucciones del fabricante.Reserva.
  3. Desgrana la granada#
  4. Corta la manzana en lascas finas.
  5. Pon la mantequilla en una sartén y , cuando esté derretida, pon las lascas de manzana y la mitad de la granada.
  6. Incorpora la pimienta de jamaica, la canela y el azúcar.
  7. Deja diez minutos,vierte la leche evaporada Ideal y deja que hierva un par de minutos.
  8. Para montar el plato pon una base de cuscús,los garbanzos y los granos de granada frescos que reservaste.
  9. Alrededor coloca unas lonchas de jamón y, por encima, la salsa de manzana.
  10. Para terminar,aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre de mosto dulce y añade un par de piparras para dar contraste.
# Para abrir la granada fácilmente:
  1. Corta una tapa por arriba.
  2. Haz un corte en cruz hasta el fondo de la granada.
  3. Separa los cuatro trozos y ya podrás sacar los granos con facilidad.

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