No soy amiga de la cebolla;los que me conocéis lo sabéis. Y del ajo en su justa medida. Pero fue probar el ajo negro y conquistarme. Y lo mismo me ha pasado con la cebolla negra . Son dos productos muy de moda y no me extraña,me parecen fantásticos.Además, tienen unas propiedades saludables increíbles.Tanto es así que en Japón, por ejemplo, no comercializan la cebolla negra, la usan en la fabricación de medicamentos naturales. Tanto el ajo como la cebolla negra, son más digestivos que sus ancestros blancos y poseen una sabor balsámico que los hacen muy apetitosos  en multitud de recetas. Para conseguir estos productos se dejan fermentar los ajos y las cebollas en cámaras de humedad alrededor de un mes a una temperatura de unos 65º- 67º.El producto resultante ya se puede consumir al natural o ser utilizado en otras preparaciones. Este mes Degustabox me ha dado la oportunidad de probar la cebolla negra y experimentar con ella un par de recetas ,como en otras ocasione...
Si comemos con los ojos,no cabe duda de que un plato lleno de color nos entra por la vista. Estamos en época de verduras y hortalizas llenas de color y ya van apeteciendo recetas más ligeras aunque, sinceramente, ensaladas de verano por aquí todavía no. Por eso, esta receta me parece perfecta para tomar templada o más bien a temperatura ambiente. Un plato sano,apetecible,rico y lleno de nutrientes saludables. Ingredientes Pasta de colores Un manojo de espárragos verdes Tomates cherries variados Dos rodajas de piña Dos rodajas de melón Aceite Sal Vinagre de sidra Tres dientes de ajo negro Preparación Lava los tomatitos,sécalos y córtalos a la mitad. Lava los espárragos, sécalos y corta el último trozo del tallo que es muy duro. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Saltea los espárragos unos 5 minutos junto con el ajo negro. Añade los cherries y sazona. Deja otros 5 minutos y retira del fuego. A la vez habrás puesto a hervir agua ...
Los oricios son la denominación asturiana de erizos de mar. En Asturias es un manjar ;es típico sentarte en un "chigre" con una docena de oricios y una botellina de sidra. Lo más farragoso de los oricios es limpiarlos pero todo sea por disfrutar luego de un sabor intenso a mar. Preparación Empezamos por poner agua a calentar en una gran olla. Cuando empiece a hervir ponemos los oricios con la boca hacia arriba para que no le entre mucha agua al interior. Dejamos cocer 3 ó 4 minutos. Sacamos del agua y dejamos enfriar. 5. Necesitarás ahora trapos ,cuchillo con punta o tijeras. 6. Coge el oricio protegiéndote con un paño y clava el cuchillo.Gira alrededor del oricio de manera que saques un casquete en la parte superior. 7. Ahora tienes acceso al interior del animalito y verás los corales naranjas que es lo que tienes que extraer ,con mucho cuidado de no coger ninguna púa que se haya colado dentro. 8. No desperdicies el líquido que hay dentro...
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