domingo, 7 de marzo de 2010

PAN LAVASH

PAN LAVASH






...y otra de pan.
Pan Lavash, un pan de origen armenio o iraní que se amasa y se convierte en una masa plana y finita que se recubre de especias y hierbas aromáticas . Después de horneado se rompe en trozos irregulares .
En origen este pan no lleva levadura pero como que cuesta un poco prescindir de ella , no estamos acostumbrados a estos tipos de panes asiáticos planos, sin miga (por lo menos yo).
Así que a españolizarlo o , mejor, italianizarlo y se convierten en grissines para tomar de aperitivo o picoteo.
A sacar la thermomix para la masa
1ª fase
190 gr de harina
4 gr de sal
1,5 gr de levadura seca
1 cucharada de miel
12 ml de aceite
1oo ml de agua
Poner en el vaso el agua,el aceite y la miel y programar 2 minutos,40º, v.2
Añadir la levadura y mezclar
A continuación poner la harina y la sal y programar 2 minutos, velocidad espiga
Dejamos levar hasta que doble el volumen


2ª fase
Extendemos la masa muy fina
Pulverizamos con agua para que se peguen bien las especias y hierbas aromáticas que queramos poner
A mi me encanta esta mezcla y por este orden
pimentón dulce
orégano
sésamo
sal Maldom

3ª fase
Hornear la masa entera y cuando enfrie cortarla en trozos irregulares
o cortar rectángulos finitos antes de hornear con lo que nos quedarán palitos planos




Cuando salieron del horno puse unas gotitas de aceite virgen y más cristales de sal Maldom en dada palito.
El bocado es exquisito: la mezcla de la miel que lleva la masa con la sal me gusta muchísimo.
Creo que después de esto mi receta no tiene nada que ver con el pan Lavash auténtico.


4 comentarios:

  1. He visto tu pan en el foro y me ha encantado. Éste me lo apunto para hacerlo.
    Un beso y enhorabuena por tu blog.

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  2. Gracias a ti por visitarme.Cuando hagas el pan cómetelo en el día porque luego se queda un pelín duro , crujientito está de muerte para picotear.Besos.

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  3. He pasado por tu blog para agradecerte tu visita al mío y la verdad es que me ha gustado mucho. Elegantes recetas y elegante diseño. Así que ¡yo también me quedo!

    Por cierto, llevaba tiempo buscando una receta de lavash. Tengo que probar esta (aunque tener miel en casa es un peligro, pero bueno).

    Saludos,
    Nik

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  4. Nick, a mi la miel no me gusta...sólo la uso cuando me duele la garganta y en algunas recetas de pan y bollería para sustituir el azúcar y que se queden las masas más esponjosas.

    Espero que te guste la receta;cómete el pan reciente.
    Un saludo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras