MAGRET DE PATO CON DOS CREMAS (PATATA Y NARANJA)

Como decíamos ayer o hace unos días,quedaba pendiente la terminación del magret de pato.
Más que la terminación, el acompañamiento,la guarnición o cómo quieras llamarlo.
 Posibilidades hay muchas ,claro.En casa nos gusta el puré de patata y pensé en aligerarlo para que tuviera la misma textura que esta deliciosa crema de naranja y zanahoria que ves.

En la preparación de la receta te dejo el enlace para preparar el magret,

Ingredientes

• Magret de plato
• Sal Maldom

Para la crema de patata

• 3 patatas
• agua
• sal
• una hoja de laurel
• una nuez de mantequilla
• leche templada
• una pizca de nuez moscada

Para la crema de naranja

• una naranja
• dos zanahoria
• un puerro
• una pizca de jengibre
• aceite
• sal

Preparación del magret de pato

1. Aquí está el enlace para hacer el magret de pato  paso a paso

Preparación de la crema de patata

1. Pon a cocer las patatas con agua , sal y una hoja de laurel durante 15 minutos.Escurre.
2. Añade la mantequilla y remueve hasta integrar.
3. Incorpora la leche en cantidad que formes una textura más ligera que un puré de patata tradicional.
4. Pon una pizca de nuez moscada y remueve.
5. Reserva caliente.

Preparación de la crema de naranja

1. Lava,pela y corta las zanahorias y el puerro.
2. Ponlos a cocer en una olla  en agua y sal hasta que estén tiernos.
3. Tritura junto con el jengibre ,el zumo de la naranja y el aceite.

Final y  emplatado

• Mientras has hecho las cremas has tenido que ir haciendo el magret que estará reposando.
• Extiende las cremas,por separado, en una fuente larga.
• Corta el magret en rodajas y ponlas sobre las cremas.
• Termina con escamas de sal Maldom sobre el magret.