Del libro Panes de Richard Bertinet Vamos con la receta para 2 piezas medianas o 4 pequeñas Hacer un fermento 24 horas antes con 350 gr de harina 180 ml de agua media cucharadita rasa de levadura fresca Para la masa 450 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca 340 ml de agua 10 gr de sal 50 ml de aceite de oliva virgen Mezclar la harina con la levadura frotada con las manos para deshacerla. Añadir el fermento, el agua, el aceite y la sal. Mezclar y dejae en reposo 1 hora y media en un cuenco untado de aceite. Estirar la masa en un rectángulo, hacer una doblez de abajo hacia el centro y de arriba hacia el centro.Presionar. y volver a doblar de manera que quede un rectángulo. Dejar levar media hora. Estirar la masa y formar la chapata. Hornear 220º unos 20 minutos. ...
Una forma más agradable de comer el repollo , al menos , en mi casa,consiste , simplemente, en presentarlo de una manera más atractiva:emplatado en un molde. Lo demás no tiene mucho misterio. Ingredientes Un repollo Medio kilo de carne picada a vuestro gusto, yo de ternera. Un bote de tomate natural o salsa de tomate casera. Un toque especial: tomates secos en aceite de oliva Sal Pimienta Hierbas aromáticas Un diente de ajo Aceite Empezamos por preparar el repollo; yo soy bastante maniática en esta cuestión: separo todas las hojas , le quito la parte dura central, lavo las hojas y las troceo. Después las cuezo en olla rápida unos 15 minutos y las escurro muy bien para que no suelten agua. Mezclamos el repollo con la salsa de tomate en una sartén con un poquito de aceite y un ajo laminado Aliñamos la carne con la sal, la pimienta y las hierbas y la freímos, al final añadimos los tomates secos. Emplatado Con un molde de emplatar, en este caso cuadrado......
Para terminar los restos de un paquete de masa filo, ¡qué vaya cómo cunde! he preparado esta tarta con cosas de la nevera. Podéis hacerla a vuestro gusto con los ingredientes que haya por casa. La mia fue así: 9 hojas de masa filo jamón york zanahoria rallada un bote de tomate triturado con aceite y sal espárragos 2 huevos 1 paquete de queso parmesano rallado hierbas aromáticas orégano Dar forma redondeada a las hojas de masa filo y disponer 3 sobre la base del molde(el mio era redondo y de silicona). Encima poner las lonchas de jamón york , la zanahoria rallada y el tomate triturado, el orégano y las hierbas aromáticas. Volver a colocar otras 3 hojas de masa filo y repetir el relleno(aquí en vez de zanahoria puse espárragos). Colocar otras 3 hojas. Batir 2 huevos y mezclarlos con el queso . Añadir esta mezcla encima de la última capa de la tarta. Hornear a 200º unos 20 minutos. Dejar templar y a disfrutar. ...
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