Un año más participo en el Concurso La Lenteja Bloguera convocado por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Tierra de Campos. El objetivo del concurso es dar a conocer esta excelente lenteja y promover recetas saludables y versátiles.  No me cuesta ningún trabajo hacerlo porque con esta maravilla de producto cualquier receta sale bien y muy rica. Desde guisos tradicionales de cuchara hasta recetas más creativas con las que voy probando en la actualidad. Vamos a usar las lentejas en una receta saludable y apetecible que puede servir como primer plato, para una cena e, incluso, para un aperitivo. Dipear nos gusta y, si como en este caso, lo hacemos con un formato de tortitas de verduras, lentejas y frutos secos no podemos pedir más. Y untamos las tortitas en una salsa fresca de yogur, limón y menta. En casa nos han encantado. I ngredientes para las tortitas 100 g de lentejas Tierra de Campos IGP 350 g de zanahorias Una cebolla morada 100 g de frutos ......