Un clásico de esta época de cuaresma son las patatas con bacalao.Pocas veces las he hecho en mi casa pero sí tengo el recuerdo de comerlas en casa de mi madre y , supongo, que más en esta época de cuaresma. Esta es mi receta , de la que habrá tantas como casas. Ingredientes Una patata por persona Bacalao en migas Pimiento rojo Tomate Aceite Sal Un poquito de vino blanco Agua o caldo de pescado Un papelito de hebras de azafrán Perejil picado Un huevo cocido Una lata de pimientos rojos Preparación Ponemos el bacalao a remojo 48 horas antes de preparar la receta y le cambiamos el agua 3 veces durante ese tiempo. En una cazuela hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate.Cuando está listo, añadimos las hebras de azafrán y removemos para que suelten el aroma y el sabor. Cortamos las patatas en lonchas gruesas,las salamos un poquito y las echamos a la pota removiendo todo el conjunto. Mojamos con el vino blanco,dejamos que evapore y añadimos el caldo o e...
O Parmesana de berenjenas (parmigiana melanzane); es un plato tradicional del sur de Italia, de la región de Campania , de Nápoles . El nombre del plato proviene de la utilización de queso parmesano en la receta y , a veces , se confunde su origen y se piensa que es procedente de Parma precisamente por la utilización de este queso pero hoy sabemos que ya en el siglo XV el uso de parmesanao se había extendido por toda la "futura" Italia. Por otra parte, la berenjena hizo su aparición en las regiones del sur: Nápoles, Sicilia, Calabria y no en el norte y es , entonces, más probable que un plato de berenjenas se invente en el sur. Otra teoría más divertida propone que la palabra parmesano proviene de palmigana parmesana que significa persiana y se referiría al parecido de las rodajas de berenjena con las persianas de láminas o techos de paja de palma. Sea como fuere es un plato rico, vistoso y a la vez económico. Ingredientes Dos berenjenas 600 gr, d...
Hoy es día de publicación en Bake the World .Para la ocasión han escogido los semlor, unos bollitos suecos típicos de la época de cuaresma. Son unos delicados bollitos con un sabor a cardamomo de lo más peculiar, además van rellenos de crema de mazapán y se coronan con nata y azúcar glas. De acuerdo, son un bombazo pero vale la pena hacerlos una vez al año y disfrutarlos en una tarde especial. He seguido la receta de Iban Yarza y , aunque su libro, ya está en mi casa desde hace tiempo , no tengo mayor problema en ser afortunada cn tener un nuevo ejemplar gracias al reto de hoy. Ingredientes Para la masa 450 gr. de harina de fuerza 180/200 ml de leche 70 gr. de azúcar Un huevo 50 gr. de mantequilla 12 gr de levadura fresca o 4 gr de la seca 5 gr de sal Una cucharadita de postre de semillas de cardamomo Para el relleno 125 gr de almendra molida 100 gr de azúcar 50 ml de leche Mezclamos los ingredientes en un cuenco y reservamos. A...
Creo que esta es la última receta que me queda por subir de las que se hicieron en Navidad en mi casa. En mi caso no es raro,hay muchas recetas que se quedan por el camino sin ver la luz. Puede ocurrir que fotografíe pero no escriba la receta por pereza y luego se me olvide de dónde la saqué o cómo la hice. Puede que después no me parezca tan fantástica.O que no me gusten las fotos o que en ese momento no pueda hacer las fotos o que no me apetezca hacerlas.Incluso que no quiera agobiar publicando tan seguido. Esta última temporada, sin embargo, estoy sacando una receta más a la semana para dar salida a lo que tengo que merece la pena.No voy, sin embargo, con tanta asiduidad a vuestros blogs.Si os dais cuenta, mis visitas a vuestras cocinas son rondando las once de la noche y hay días, en que a esa hora, una no puede ni con sus pensamientos. Todos sabemos lo que cuesta tirar de un blog así que yo, de momento, sigo tirando del mío porque me gusta y visitando los vuestros cuand...
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