Hacer postres en mi casa es lo más complicado del mundo y , sobre todo, después de comidas copiosas como estas de Navidad. Lo que más nos apetece son postres frescos, frutales, así que sabía que este sorbete nos iba a gustar. Ingredientes  12 mandarinas zumo de medio limón un vaso de agua 100 gr. de azúcar (admite más, no estaba muy dulce) 2 claras de huevo ramitas de menta fresca Preparación En un cazo hacemos un almíbar flojo con el agua y el azúcar. Pelamos las mandarinas y trituramos la pulpa junto con el zumo de limón. Colamos por un chino. Yo trituré en la thermomix y colé en el cestillo. Con una varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve y vamos agregando el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Agregar la pulpa de la mandarina a las claras poco a poco con movimientos envolventes. Meter el sorbete en el congelador  entre 3 y 4 horas e ir removiendo cada media hoar para romper los cristales de hielo. ...
     En asturiano, crema de andaricas ...¡qué bonita palabra, me encanta! Nunca la había hecho así que cuando se la ví a Hilda ya pensé en ella para el menú de Nochebuena y así fue. Un paseíto por Entre Alacenas y Fogones no os dejará indiferentes. Ingredientes 6 nécoras una cabeza de pixín (rape) una cebolla un tomate un poquito de perejil un diente de ajo una guindilla pimentón dulce aceite sal una cucharada de maizena un vaso de sidra natural o vino blanco. el caldo de cocer el pescado y las nécoras Preparación Cortar las nécoras a la mitad. Cocer la cabeza del pixín y las nécoras en agua con sal. Dejar enfriar y sacar la carne de ambos.Reservar. Colar el caldo del pescado y filtrarlo por un trapo de hilo fino.Reservar una tacita de caldo y dejar enfriar. En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Lo pasamos por el pasapurés. Echar la carne reservada al caldo y poner a cocer.Añadir el sofrito triturado...
En la Navidad pasada hice el primer intento de panettone y aunque sabía bien no estaba para presentar en sociedad así que este año quería repetir. Quise, además, aprovechar la oportunidad que nos daba Bake the World para obligarme a hacerlo. Muchas son las recetas que podemos encontrar de este típico pan dulce italiano que ya ha invadido nuestros mercados y casas en Navidad.No quise hacer una receta complicada con masa madre y muchos días de levado porque no se trata de hacer la receta más difícil que encontremos si no algo que nos permita disfrutarlo en casa sin dejarnos la vida en ello. Empecé por copiar los ingredientes y cantidades de la receta del blog Kanela y Limón y la he adaptado a thermomix. He hecho uno grande en un escurrecubiertos forrado con papel de horno; otro mediano en una jarra de cristal de Pyrex también forrada y tres chiquitines en unos moldes de cartón fuertes sin forrar. Éste es el resultado final. La receta Fermento 100 gr. de harina de f...
        Impresionante. Nunca pensé que fuera tan fácil y agradecido hacer turrón en casa. Mi segunda variedad y a mi gusto: todo almendra, azúcar la justa y sin miel. Así es el turrón a la piedra que nos presentó Cova y que  h copiado con puntos y comas. Su blog:  Comoju  y su receta. *En color van mis anotaciones personales* Ingredientes  270 gr. de almendra tostada (preferiblemente variedad Marcona) 175 gr. de azúcar glas  Un poco de piel de limón rallada Canela Ponemos las almendras en el horno a unos 150º unos 30 min. hasta que se doren un poco (no dejemos que se tuesten demasiado, porque sino amargarían)    Hice el azúcar en la thermomix pulverizando el azúcar 30 segundos a velocidad máxima.   Ponemos en la Thermomix la almendra junto con el azúcar y la ralladura de limón y programamos 15 seg., vel. 6. Bajamos lo que nos haya quedado por las paredes y vamos poniendo nuevamente la Thermomix en Vel. 6 (sin tiempo, pues ya es a ojo) ...
         Creo que fuimos bastantes las que la Navidad pasada o quizás esta misma compramos el famoso vino especiado que luego dejamos abandonado en un rincón de la despensa. Allí ha estado el mio hasta hoy que, por fin , he rescatado para darle salida en unas peras al vino.           Ingredientes   6 peras conferencia más bien duras Una botella de vino Glühwein o una de vino moderadamente bueno. 150 gr. de azúcar moreno Cáscara de limón o naranja o ambas Un palo de canela Un clavo de olor Semillas de cardamomo Dos estrellas de anís     Preparación   Pelar las peras dejándoles el rabito. Poner en una olla amplia, añadir el vino. el azúcar y las especias y cocer durante 30 minutos. Cada poco ir dándole vueltas a las peras con cuidado y regándolas con la salsa de vino para que se empapen bien de color rojizo por todas las zonas.   He dejado las peras con una textura no muy blanda para que no queden babosas al paladar pero eso v...
         Una tarta salada muy rica y socorrida para esas cenas que nos traen de cabeza, o un primer plato o un aperitivo. Y como su nombre indica, templada es como mejor sabe.     Ingredientes Una lámina de hojaldre. 3 ó 4 tomates medianos. 3 huevos. 1 yogur natural. Quesos varios (unos 250 g) Sal Pimienta Orégano   Preparación Se cubre el molde con la plancha de hojaldre y picamos toda la superficie con un tenedor.  Pelamos los tomates, cortamos al medio y dejamos que suelten un poco del agua que contienen. Ahora cubrimos la base de la tarta con el tomate cortado en rodajas.  Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.  Espolvoreamos con parte del queso.  Cubrimos con la mezcla batida de los huevos y el yogurt. Volvemos a cubrir con el resto del queso e introducimos en el horno precalentado a 200ºdurante unos 30 minutos .    Fuente: Rmc. mundorecetas   ...
        Es tan fácil que no me podía resistir.   Como tampoco me he resistido a comprar el molde; pienso que le sacaré partido porque voy a intentar hacer algún turrón más .           Cada vez me gustan menos los turrones que veo por el súper, o son todo chocolate o de mezclas imposibles.Para comer un buen turrón hay que empezar a pagarlo artesano.Así que me he gastado 7.50 en el molde y haré alguno más.          Llevo viendo estos días algunas recetas con distintas cantidades de chocolates y de cereales, incluso hecho con manteca de cerdo pero a mi no me gusta el sabor así que opté por la mantequilla y menos proporción de cereales.   Éste ha pasado la prueba de calidad en casa ."¿Lo has hecho tú? pues sabe igual que el comprado." Ya sabéis lo que quiere decir eso , ¿no?           Ingredientes   50 gr. de mantequilla 125 gr. de chocolate negro 150 gr. de chocolate con leche 35 gr. de Chococrispis   Pre...
         El ingrediente fundamental de esta receta es la pechuga de pollo, el jamón puede ser cambiado por otros ingredientes diferentes. Es una buenísima opción para los bocadillos de los peques, para un aperitivo...permite, además acompañarla de salsas muy variadas. Y fácil a más no poder.     Ingredientes   Una pechuga de pollo 100 gr. de jamón Sal Pimienta Hierbas aromáticas molidas. Agua para la cocción al vapor.   Yo la hago en thermomix con el varoma pero podéis usar un cofre de vapor, cesto de bambú, etc.   Preparación   Poner en el vaso la pechuga de pollo y el jamón y picar 10 segundos, velocidad 7. Sacar del vaso. Salpimentar y añadir las hierbas molidas. Envolver en papel film y hacer un rollo bien redondo. Poner 600 cl de agua en el vaso y meter el rollo en el recipiente varoma. Programar 30 minutos,varoma, velocidad 1. Dejar enfriar y cortar en rodajas muy finas.       ...
          Dice mi madre que si la envidia fuera tiña seríamos todos verdes y hablando de cocina soy de lo más envidioso: en cuanto veo algo que me gusta o me dicen me falta tiempo pero creo que eso nos pasa un poco a todos.   Llego al cole y me dice mi compi que quiere hacer gominolas, qué dónde compra moldes y yo, que la quiero mucho, le digo que no los compre , que yo tengo unos cuantos y se los dejo ; claro, que antes de dejárselos me adelanté yo a hacerlas...más que nada para probar los moldes porque estaban si estrenar y podía no salir bien el invento. Josefina, ¿cuela la disculpa? Dí que sí, anda ,y no quedo tan mal...        Son muy fáciles y estamos en días de descanso así que puede ser un buen plan hacerlas con los peques de la casa y disfrutarlas luego toda la familia.     Ingredientes   Un sobre de gelatina de sabor 2 sobres de gelatina neutra en polvo (cada sobre tiene 10 gr. así que 20 gr. en total) 200 ml de agua 300 gr.de az...
   Se nos caen encima las preparaciones de la Navidad y  no doy sacado a la luz recetas que tienen que estar, por ejemplo, ésta de dulce de membrillo. Mi madre fue la encargada de pasearse por las fruterías para conseguir los membrillos, porque no os creáis que aquí es tarea fácil; yo, para contribuir a una buena sociedad madre-hija, hice el dulce para las dos. Tengo publicado el dulce de manzana que es muy típico es Asturias, más que nada porque lo hacemos con manzanas caseras y queda riquísimo. Pero el de membrillo me gusta tanto o más; tiene un sabor ácido que me resulta muy sabroso y queeda con un color dorado y brillante que es una preciosidad. Receta en thermomix de mi parte y receta tradicional por gentiliza de mi madre.       Ingredientes   Membrillos Azúcar Limón   Utilizo la misma cantidad de membrillo ya pelado y cortado que de azúcar.     Preparación en thermomix   Pelamos y cortamos los membrillos. Los ponemos en el vas...
 El pan del desayuno del mes...pasado. Hoy empieza otro mes lleno de creaciones culinarias especiales y bonitas .En estos días de descanso que se nos avecinan  quiero empezar a preparar algún dulce navideño, ya veremos que nos depara el destino. Mucho ánimo a todos y todas con el tute que nos vamos a dar.    Mi segundo pan con masa madre fue un pan de molde en la panificadora. Salió más denso, más húmedo y menos alveolado que los que acostumbro a hacer. De sabor , ni comparación; es otro mundo.      Ingredientes 300 ml. de agua 2 cucharadas soperas de leche en polvo 1 cucharada sopera de miel 10 gr. de sal 200 gr. de * masa madre refrescada* 500 gr. de harina de fuerza * Refrescar la masa madre unas horas antes de hacer el pan y dejar levar de nuevo hasta que adquiera su máxima actividad.    Preparación   Poner los ingredientes en la cubeta en el orden indicado. Programar pan esponjoso. Sacar de la cubeta cuando termine el programa y en...
      Ayer miércoles llevé a mis alumnos/as a visitar una quesería artesana en el pueblo de Ambás ,concejo de Grau.   Se trata de una pequeña quesería familiar , Ca Sanchu  ,en la que se efectúa todo el proceso de forma manual. Marta y Xel tuvieron la amabilidad de explicarnos el proceso y, además, deleitarnos con unas muestras de sus quesos y de un riquísimo postre llamado barreña, hecho con el queso fresco batido con leche y azúcar que hizo las delicias de los pequeños y de sus profes. Marta, Xiel, Miguel, Carolina y a vuestra madre, gracias por la visita y, sobre todo, por vuestra amabilidad . ¡Ah , y por las barreñas!.Ya estoy deseando usarlas en un quesín caseru.   Afuega´l pitu, significa en bable "ahogar el pollo" , ya que antiguamente, para saber si el queso estaba en su punto, se le daba a un pollo para que lo probara, si a éste le costaba tragarlo, entonces el queso estaba bien hecho. También se dice, que significa "ahoga e...
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