Siempre es un lujo comer un buen bacalao. A mi ,personalmente, me gusta mucho el fresco y por aquí se encuentra sin dificultad. Desalando unos buenos lomos con 48 horas de antelación y cambiando el agua tres veces logras una buena preparación para esta receta. La mayonesa de pera ya la publiqué con antelación pero pongo la receta de nuevo porque si no la explicación de la preparación quedaría muy incompleta. Para el bacalao Ingredientes Cuatro lomos de bacalao Dos peras conferencia 40 g de pistachos Aceite Sal Pimienta Preparación del bacalao Si es bacalao salado, ponlo a remojo 48 horas antes y cámbiale el agua 3 veces. Pela la pera,córtala en gajos y ponla a cocer en agua 4 minutos.Escurre y deja enfriar. Salpimienta los lomos de bacalao,ponlos en una sartén con un poco de aceite y hazlos tres o cuatro minutos por cada lado dependiendo de su grosor. Colócalos en una fuente y haz la mayonesa de pera. Para la mayonesa Ingredientes Un huev...
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