miércoles, 10 de agosto de 2011

BRAZO GITANO DE NARANJA



Empiezo por mostraros los blogs de las artistas que han hecho este maravilloso brazo  gitano y ,que yo conozco, claro,porque con la maravilla de receta que es debe de haber más por ahí.

La creadora o iniciadora de la cadena, Belén.Además aquí nos muestra un truco buenísimo para enrollar el brazo sin tener miedo a que se rompa.Echad un vistazo.
Belenciaga paso a paso

Hilda fue la siguiente; una presentación y una técnica dignas de mención.
Entre alacenas y fogones

Y como no hay dos sin tres, thermo fue la siguiente valiente.
Olor a hierbabuena


Yo también me he atrevido a hacer uno para regalar.
No he tenido la ocasión de probarlo al completo pero sólo con el sabor de la crema de naranja ya me parece una maravilla.
El próximo para mi casa y lo disfruto totalmente.




Ingredientes:

Para el almíbar:

* 500 ml de zumo de naranja
* 150 gr de azúcar
* un chorrito de licor

Para la crema de relleno:

* 500 ml de zumo de naranja
* 4 yemas
* 150 gr de azúcar
* 30 gr de Maizena

Para el bizcocho genovés:

* 4 huevos
* 130 gr de azúcar
* 120 gr de harina
* una pizca de sal

Para la glasa:

* tres cucharadas de crema del relleno
* seis cucharadas de almíbar

Preparación:

En primer lugar exprimimos las naranjas y colamos el zumo hasta tener un litro.

El almíbar:

Con la mitad del zumo, 150 gr de azúcar, un chorrito de licor y unas hebras de piel de naranja hacemos un almíbar flojo para calar el bizcocho.
Las hebras las reservamos para adornar.
Reservamos también seis cucharadas de almíbar para la glasa.

La crema:

Mezclamos las yemas, el azúcar y la Maizena.
Con las varillas batimos bien hasta dejar una crema sin grumos, añadimos el resto del zumo y ponemos a cocer removiendo hasta que espese.

En thermomix:
Glasear el azúcar 30 segundos, v progresiva.
Añadir las yemas y mezclar.
Añadir la Maizena y el zumo de naranja.
Poner la mariposa y programar 90º, v3, 7 minutos.

Reservamos tres cucharadas para la glasa, que ya se podría mezclar con las que tenemos apartadas de almíbar.
Tapamos con un papel film y dejamos templar.

El bizcocho:

Precalentamos el horno a 190ºC.
Cortamos un papel de horno a la medida de la bandeja que vayamos a utilizar.
Utilizando la Thermomix: ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos, el azúcar y una pizca de sal, programamos 6 min, 37º, Vel 3 y otros 5 min. sin temperatura con la misma velocidad.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos.


Vertemos la preparación en la bandeja del horno, extendemos con cuidado de no dejar "montañitas" y horneamos a 180ºC unos 10-12 minutos.
Sacamos del horno en cuanto se vea ligeramente dorado por las orillas.
Extendemos sobre un paño de cocina y envolvemos retirando el papel de hornear con cuidado.

Hecho con batidora normal, se blanquean los huevos con el azúcar y la sal hasta casi triplicar su volumen y se añade la harina con una espátula poco a poco.

La glasa:

Las cucharadas de crema y de almíbar que teníamos reservadas las integramos bien manteniéndolas a fuego medio.

Montaje:

Extendemos el bizcocho y lo calamos abundantemente con el almíbar.
Extendemos la crema en el medio y un lado y comenzamos a enrollar por ese mismo lado de la crema.
Colocamos en una bandeja y bañamos con la glasa que tendremos caliente.

Terminamos de adornar con las hebras que habíamos cocido en el almíbar.
Yo no cocí las tiras de naranja y lo adorné con naranja confitada.




Con esta receta me despido hasta finales de Agosto.
Gracias a todos los que me acompañáis por el Ágora.
Hasta la vuelta.

18 comentarios:

  1. Tiene que ser muy muy jugoso. Me resulta tan apetecible. Un regalo estupendo.

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  2. Que bueno este relleno con la cremita de naranja.
    Creo que me le llevo para una buena ocasion.
    Felices vavaciones y hasta la vuelta.

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  3. Super delicioso, creo que al final váis a conseguir que lo pruebe yo también, es que se ve preciosooooo.Besos.

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  4. Me ha encantado la receta, he tomado nota para ver si me animo y la he subido a marcadores, que después no me entero dónde he visto alguna receta que me gusta. Un besazo y feliz descanso. Nos leemos a la vuelta.

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  5. Madreeeee, ya me gustaría a mi que me hicieran un regalo de esos, tiene una pinta estupenda.
    Besines

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  6. Pues te quedó de lujo, de superlujo!!! Besinos. Y tengo que seguir la cadena, jejeje

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  7. pues tiene una pinta extraordinaria y tremendamente apetecible......

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  8. Pues menudo regalo guapa! te ha quedado perfecto, además, me encanta la cadena copiadora! jajaja me he guardado también el enlace de confitar naranjas que le ha dado un toque al brazo súper elegante!

    Un besazo

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  9. SIMPLESMENTE FANTÁSTICO.
    ADOREI
    BESOS

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  10. Un estupendo y dulce regalo, seguro que rico, rico.... pero...hoy no tengo ni una gota de envidia, jajajaja.
    Te quedó precioso, con las naranjas confitadas que me encantan
    Besinos

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  11. Muchísimas gracias a todas.
    Es una receta prefecta para terminar una comida de fiesta: jugosa y con un toque frutal que no la hace empalagosa.

    Belén, pendiente queda entre las dos , perfeccionar ese mantecado.

    Me voy a descansar, por fínnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!

    Gracias otra vez.

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  12. Es un postre de lujo, imagino que quedará muy jugoso, que ricura.
    Que pases unos días estupendos.
    Besos

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  13. Belén, Hilda, Alicia, ahora tú...
    ¡Me voy a tener que animar, porque me parece un postre maravilloso!. ¡Cómo te ha quedado de bien!.
    Que disfrutes de tus vacaciones.
    Un besote, guapa.

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  14. Como bien sabes yo te tengo que copiar, así que esta vez te copiaré las naranjas confitadas y así hacemos la cadena completa, hace?
    No se te ocurra publicar el comentario, el ordenador a un lado, desconectarrrrrrrrrrrrrrrrr
    Te espero a la vuelta con los brazos bien abiertos.
    Besazos.

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  15. hola Angeles acabo de visitar tu blog,y tienes cosas muy buenas,asi que ya soy tu seguidora,si te apetece pasar por el mio te espero un beso cosicasdulces.blogspot.com

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  16. Espectacular madre mia que pinta! yo tambíen hice uno bastante distinto y lo he subido a mi blog, por cierto curiosamente también estaba muy rico. un saludo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras