Una tarta fresquita con mucho sabor a limón era perfecta para un 15 de agosto, precisamente el Día Nacional de la Lemon Pie (sin saberlo, me enteré al escribir la receta). Tarta de limón para mi es  bien pero el merengue ya es otra cosa (no me gusta nada) así que la tarta final podría variar dependiendo del resultado de la crema de limón. Después de terminada ya entendí la necesidad del merengue: necesario para contrarrestar la acidez del limón; en alguna receta vi la sustitución del limón por agua (aberración) si no te gusta el limón, no se hace tarta de limón y listo. Al final opté por no llenar toda la tarta de merengue y hacer dos círculos con los montoncitos, o sea, "ni pa ti ni pa mi". La tarta triunfó y se comió entera y encontré adecuada la cantidad de merengue (ningún problema en llenar de merengue toda la tarta si te gusta). Leyendo sobre la tarta me encontré un artículo titulado La vuelta al mundo en una tarta de limón . Su invención en Francia ,el salto a Inglat...