martes, 18 de diciembre de 2012

TURRÓN A LA PIEDRA

 
 
 
 
Impresionante.
Nunca pensé que fuera tan fácil y agradecido hacer turrón en casa.
Mi segunda variedad y a mi gusto: todo almendra, azúcar la justa y sin miel.
Así es el turrón a la piedra que nos presentó Cova y que  h copiado con puntos y comas.
Su blog: Comoju y su receta.

*En color van mis anotaciones personales*




Ingredientes

 270 gr. de almendra tostada (preferiblemente variedad Marcona)
175 gr. de azúcar glas
 Un poco de piel de limón rallada
Canela

Ponemos las almendras en el horno a unos 150º unos 30 min. hasta que se doren un poco (no dejemos que se tuesten demasiado, porque sino amargarían)
 
 Hice el azúcar en la thermomix pulverizando el azúcar 30 segundos a velocidad máxima.
 
Ponemos en la Thermomix la almendra junto con el azúcar y la ralladura de limón y programamos 15 seg., vel. 6.

Bajamos lo que nos haya quedado por las paredes y vamos poniendo nuevamente la Thermomix en Vel. 6 (sin tiempo, pues ya es a ojo) y parando cuando veamos que es necesario porque se nos queda pegada la masa.
La movemos con la espátula y cuando veamos que cambia la textura y justo la almendra empieza a soltar su aceite, ya está listo (OJO, justo cuando empieza a soltar el aceite y cambia de textura seca a un pelín húmeda, no dejarlo mas).
 
Para que os hagáis una idea paré la máquina a los 38 segundos.

 

Pasamos la mezcla a los moldes, en este caso yo he utilizado un brick de leche que he abierto por la mitad a lo largo.

Usé el molde de turrón que compré; creo que va a ser una joya muy bien amortizada.



 
Colocamos una servilleta o un papel de cocina para que absorba el aceite que suelte la mezcla y cubrimos el molde con papel de hornear.
 

Espolvoreamos de canela (si queremos) y vertemos la mezcla. Damos un golpe seco con el molde sobre la meseta para que la masa se iguale y cubrimos con el sobrante del papel de hornear que sobresalga del molde y de nuevo otra servilleta.

Yo no puse papel de hornear, sólo papel de cocina.

 

Colocamos un peso encima (yo pongo otro brick de leche) y dejamos reposando mínimo 3 días para que suelten todo el aceite e iremos cambiando la servilleta si vemos que el turrón suelta mucho (entonces deberíamos dejarlo reposar más, por eso lo de estar muy pendiente y no triturar en exceso la almendra).

 
 
 De repente, Blogger se me ha vuelto loco mientras editaba la entrada, así que algunas fotos están más pequeñas de lo habitual, no me permite modificar su tamaño.
Esperemos que mañana la cosa vuelva a la normalidad y pueda igualarlas.

19 comentarios:

  1. tiene que estar delicioso. besitos

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  2. Tiene una pinta deliciosa, me encanta este turrón así que me llevo la receta.
    Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

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    1. Felices fiestas para ti también y gracias por tus amables comentarios.

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  3. Estoy segura que está mucho mejor que el comprado ,yo nunca lo he echo.besinos

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  4. Que envidia más envidiosa tengo, de hacer turrones, de comerlos y de todo!
    El año que viene me voy a hinchar de to!
    Riquísimo se ve, de veras, riquísimo.
    Besazos.

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  5. Niñaaaa, lo de "a la piedra" es por que está duro? Pues entonces a ver si le doy un trocito a mi hijo, al que se le lleva cayendo un diente desde hace meses...jajaja. Besitos.

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  6. tan fácil es? yo no he hecho nunca turrón en casa, pero creo que es algo que realmente si vale la pena hacer en casa

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  7. ¿A qué está buenísimo Ángeles?, a nosotros nos ha encantado...., te ha quedado genial, seguro que con la "maquinita" es mucho más cómodo....
    Un besazo

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  8. Buah prefiero no verlo que me da algo! madre mía yo quiero comer turrón todos los días
    bss

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  9. Angeles este turron seguro que no es el mas caro del mundo, pero si el mas rico del mundo, como tiene que estar de bueno, ademas nada complicado de hacer, me llevo la recetica. Un abrazo muy grande querida amiga

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  10. Hola Ángeles.

    Cómo me gusta el turrón casero! Es tan diferente al comprado. Además de disfrutarlo me encanta prepararlo, no es complicado y el resultado es estupendo. Te quedó fantástico.

    Un saludo.

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  11. Ángeles, te quedó estupendo, yo no tenf¡go el molde, pero seguro que me haré con él, es muy práctico. Ya veo que no te gusta el sabor a miel, ya ves, a nosotros nos encanta. El año que viene probaré la receta. Besinos y te deseo todo lo mejor para estos días y un año estupendo, con mucha salud y trabajo sin cabreos. Besinos.

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    1. Deseo lo mismo para ti y tu familia; ya veo que nos conoces bien, hay días que se sobrellevan mal pero todo pasa.
      Besos.

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  12. Un turrón fantástico Angeles. Que tiemblen las empresas turroneras, porque no se puede comparar un turrón casero con nada de lo comprado, por mucha fama que tengan esas cajinas tan bien presentadas. Te quedó estupendo.
    Te deseo que estas Fiestas, sean para tí y tus seres queridos muy felices, y que en el Nuevo Año, se cumplan todos tus sueños y objetivos.

    Un fuerte abrazo.

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    1. Sí Nieves, cada año nos animamos a hacer más cosas en casa porque, al menos, las hacemos con ingredientes" de verdad".
      Yo también te deseo una Feliz Navidad para ti y los tuyos.
      Un beso.

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  13. Que bien te quedo y que rico estara!! lo malo no tener tiempo para hacer todos los que se consumen en las fiestas y es que no hay nada mejor que lo casero..Besos

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  14. Tem um aspecto delicioso ,nunca me deu para fazer,aqui o que se vê á venda vem de Espanha pois aqui não faz parte da nossa tradição.
    bjs

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  15. Hola Ángeles! Qe pinta, que color! Y el sabor me lo imagino...umh! Ese molde será bueno ¿no? Porque veo que no le vas a dar descanso! Con esos resultados! Jajaj
    La verdad es que se nota que los caseros, son una delicia...lo bueno que tiene este, es que se puede hacer con antelación y como hay que esperar 3 días...pues nadie le puede meter mano...jaja, el año pasado hice turrones y llegado el día daba vergüenza poner los comprados pero es que a trocitos y paseitos a la bandeja, no quedo ni rastro.
    Salu2 preciosa y felices fiestas.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  16. La verdad es que tiene una pinta fantástica pero venía a ver un pedazo de panettone jajaja te he visto en las bakers y me ha hecho mucha ilu!

    Un beso y felices fiestas guapa

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Agradezco tu tiempo y tus palabras