miércoles, 26 de diciembre de 2012

CREMA DE NÉCORAS

 


 
 En asturiano, crema de andaricas...¡qué bonita palabra, me encanta!
Nunca la había hecho así que cuando se la ví a Hilda ya pensé en ella para el menú de Nochebuena y así fue.
Un paseíto por Entre Alacenas y Fogones no os dejará indiferentes.



Ingredientes

6 nécoras
una cabeza de pixín (rape)
una cebolla
un tomate
un poquito de perejil
un diente de ajo
una guindilla
pimentón dulce
aceite
sal
una cucharada de maizena
un vaso de sidra natural o vino blanco.
el caldo de cocer el pescado y las nécoras

Preparación

Cortar las nécoras a la mitad.
Cocer la cabeza del pixín y las nécoras en agua con sal.
Dejar enfriar y sacar la carne de ambos.Reservar.
Colar el caldo del pescado y filtrarlo por un trapo de hilo fino.Reservar una tacita de caldo y dejar enfriar.

En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil.
Lo pasamos por el pasapurés.
Echar la carne reservada al caldo y poner a cocer.Añadir el sofrito triturado.
En el caldo frio que hemos reservado, desleímos una cucharada de maizena y la añadimos la caldo.

En una sartén ponemos aceite y freimos un poquito de pimentón y la guindilla, apartamos enseguida del fuego y vertemos el vaso de sidra.Vertemos  en la crema.

Dejamos cocer todo una media hora y vamos comprobando de sal y de espesor.
Por último trituramos un poquito con la batidora sin que lleguemos a pasarlo del todo.

 

12 comentarios:

  1. que buena pinta..y que bueno tan calentito par las fechas que estamos, me lo copio para estos dias!!! feliz navidad!

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  2. Menuda crema !!!esta que se sale de la pinttaza que tiene...Besitos y feliz año.

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  3. Y lo bien que os ha sentado esta crema eh? claro, menuda pintaca tiene!
    Además es de las que puedo hacer sin quitar nada, me la guardo, besitos a Hilda y a ti.

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  4. En mi casa esta cremina no puede faltar¡¡¡ Que buena pinta tiene¡¡¡Este año no la he podido saborear por que me he venido a Galicia, así que me das una envidia...¡¡¡Besiness

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  5. Hola Ángeles.

    Vaya pinta tan buena! Es un plato que no puede faltar en muchas mesas por las fiestas, al menos en mi casa, creo que si una nochebuena no hay esta sopa no sería lo mismo y mira que la preparamos muchas veces por el invierno, pero ese día no puede faltar. Te quedó fantástica.

    Felices fiestas.

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  6. entre Hilda y tú vais a conseguir que retome las buenas costumbres!! me encanta esta crema, pero en casa ya no me quedan apoyos ni pretextos para hacerla... durante años la hice para Nochebuena... ahora a María no le gusta nada, nada... y con el trabajito que da no es cuestión de insistir.
    Pero cualquier día que me sobre un poco de paciencia me la hago jajaja
    Besinos

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    1. Te la cambio por el foie escabechado, sin problemas.Al trueque.
      Besinos.

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  7. Tan pronto como ví la palabra necora y pensando en tí se me vino a la mente esa otra palabra preciosa "andarica", jajajaja. Creo que junto con cabrales y sidra son las que más pronuncio cuando visito tu bonita tierra.
    La crema es de lujo total pero creo que esperaré a que baje el precio, hace una semana estaban a 40 euros. Una locura.
    Besos

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    1. Conchi, ingenuidad total, no sé el precio, las compró mi madre.
      Un besín.

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  8. Fantástica!!! Siempre me han encantado las cremas de marisco y ésta es de mis favoritas, lujazo total, qué maravilla!!!

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  9. Una receta maravillosa, desde luego que la pienso hacer en cuanto vea en el mercado las nécoras.
    Me vas a perdonar, me acabo de hacer seguidora tuya, pensaba que ya lo era porque recibo todas tus recetas en mi mail desde hace mucho, se me pasó totalmente.
    Un abrazo y a ver si tengo más tiempo para comentar.
    FELIZ NAVIDAD!!

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    1. No tienes que disculparte, faltaría más.El caso es que puedas dsfrutar las recetas.
      Besos.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras