Siempre intentando aprovechar la fruta de temporada así que hoy toca una estupenda mermelada de cerezas. Exquisita ; el único inconveniente es deshuesar las cerezas . Por fín he encontrado el aparatito par tal fin ; sencillo y que funciona porque cuantas veces compramos cacharritos que a la primera de cambio dejamos arrinconados porque no funcionan tal y como esperábamos; éste os aseguro que sí y es de los más sencillos que encontré. Un kilo de cerezas deshuesadas Medio kilo de azúcar Un limón bien pelado y sin piel blanca. Triturar al gusto en la thermomix dependiendo de si queréis más o menos tropezones. Cocer un media hora , v1, 100º colocando el cestillo invertido y sin tapar. Yo añado otros 10 minutos de cocción a v. varoma para que espese bien. ...
De Paco Torreblanca al que tuve el placer de conocer el año pasado aquí en Avilés en el primer Sweet Llambiòn junto con uno de sus discípulos: Miguel Sierra. Aquí los dos mano a mano. El libro de Paco : La cocina dulce firmado por ambos no podía faltar. Y de este libro es la receta; un bizcocho riquísimo si os gustan los bizcochos con "cuerpo" ya que lleva aceite de oliva y almendras pero, a la vez, de textura muy ligera. Ingredientes 130 gr. de huevo (2 ó 3 huevos) 110 gr. de azúcar ralladura de limón 100 ml. de aceite de oliva (0.4 de acidez) 90 ml. de leche 110 gr. de harina de repostería 10 gr. de levadura química 50 gr. de almendra molida con piel(yo la puse sin piel) canela en polvo En thermomix Glasear el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos. Añadir la ralladura de limón y volver a batir 15 segundos. Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 3 minutos ,velocidad 3. Echar el aceite, poco a poco, como si fuera una mayon...
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