Es el provolone un tipo de queso italiano que por su sabor y ,sobre todo, por su textura, encaja bien  en recetas a la plancha o en fritos. Hoy opté por hacerlo con un rebozado crujiente que acompañara bien al chutney con el que quería acompañarlo. El chutney es una mermelada agridulce y especiada de origen indio que casa perfectamente con platos de queso o de carne.En los ingredientes tienes el enlace a una de las recetas que hago, en este caso de higos pero puedes variar el ingrediente principal y hacer chutney de calabaza, tomates, manzana, etc. Para tomarlo en plan bocata,cena sofá de noche vaga,lo metí en panecillos  thins de quinoa que este mes y no estuvo nada mal.Son rodajas de pan tipo sandwich y super finitas que haces que te puedas preparar un buen relleno de sandwich y te lo comas con comodidad sin dejarte la boca en el intento.Ademas, con quinoa,que le dan un punto crujiente muy interesante. En la caja Degustabox de este mes ,he tenido la opor......

Natural como la vida misma. Ancestral. Leche cuajada de forma natural, sin fermentos; la madre naturaleza que es muy sabia y nosotros que hemos aprendido a sacarle mucho partido. He leído en maestras de cocina y de asturianía antes de decidirme a hacerlo. Belén y Labidú saben y explican como nadie cómo se hacía, ellas lo han vivido, yo no he tenido esa suerte. Necesitamos  Leche fresca entera pasteurizada ; si tuvieramos la suerte de tener cerca una vaca mucho mejor, je,je.  Un recipiente amplio. Un paño para cubrir. Preparación Vertemos la leche en el recipiente , lo tapamos y lo dejamos reposar en un lugar donde no tengamos que moverlo. Belén lo ha hecho en la misma botella de leche. Después de 3 días la leche está cuajada y separada de suero.¡Con la emoción se me fue la cabeza y lo tiré! El requesón Ponemos la parte sólida envuelta en un trapo y atamos. Apretamos para escurrir el resto del suero. Yo dejé reposar un par de h......

 Después de hacer el queso fresco con yogur me apetecía probar con leche fresca y en cuanto tuve un ratillo me puse a ello. Se hace rápido pero necesita unas horas de enfriado de la cuajada y horas o toda la noche de prensado. La forma final del queso me ha quedado más bien chuchurría pero eso es lo de menos porque vamos dando buena cuenta de él. El paso a paso lo había visto  en Salseando en mi cocina . Vamos al lío. Ingredientes Leche fresca entera (yo usé una botella de litro y medio) Un yogur natural (puse uno griego) Zumo de un limón pequeño (si lo hacéis con un litro poned medio limón) *No he puesto sal pero creo que la necesita; la próxima vez se la pondré a la vez que el limón. Materiales Dos cuencos grande Un cestillo Un paño de hilo fino una cuerda o goma para atar Preparación Ponemos a calentar la leche, sólo un poco, a 40 º o hasta que esté caliente sin quemarnos. Apartamos del fuego y añadimos el yogur.Removemos bien ......

Menudo descubrimiento.Fácil a más no poder  pero lo mejor es lo que le ha gustado a mi hija. Necesitamos: 4 yogures griegos Un paño fino Un bol Un cestillo Una goma Ponemos el paño sobre el bol y encima volcamos los yogures. Atamos el paño y lo ponemos sobre el cestillo; después éste sobre el bol, de manera que no toque el fondo para que el yogur suelte bien el suero y no se humedezca con el que queda en el fondo. En unas horas está listo; ( yo lo hago de noche y al día siguiente ya muestra este aspecto) El suero está en el congelador, de momento, nos sirve para hacer pan o un zumo de frutas increíble como éste . Nosotros comemos este queso con fresas; está increíble. He publicado "la receta", más bien mezcla  de ingredientes, en la entrada anterior . El próximo experimento va a ser con leche fresca. Visto en Food and Cook ...