jueves, 19 de mayo de 2011

TIRAMISÚ DE LIMONCELLO



Receta preparada para el evento mensual del blog Hecho en mi cocina .

Se trata de cocinar un plato tomando como referente una secuencia de una película, o un libro, incluso una canción que hablen de un plato.
He escogido la canción de Joaquín Sabina y Pereza Tiramisú de limón.
Espero que os guste tanto la receta como la canción que sirve de inspiración.




Jarabe de limoncello

1 taza de agua
3/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de limoncello

Hervir el agua con el azúcar.
Apagar el fuego.Agregar el limoncello y dejar enfriar.


Crema de limoncello

250 gr. de azúcar
Zumo de 3 limones
Ralladura de 1 limón
120 gr de mantequilla
4 huevos
1/4 de taza de limoncello

En la thermomix
Pulverizar el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos.
Hacer lo mismo con la ralladura del limón.
Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, v.4.

Crema de mascarpone

Una tarrina de queso Mascarpone
3 cucharadas de azúcar glass.
La crema de limoncello.

Hacer azúcar glass con la thermomix.
Añadírsela al queso.
Añadir la crema de limoncello y mezclar bien el conjunto.

Montaje

Un paquete de bizcochos de soletilla

Mojar los bizcochos en el jarabe de limoncello hasta que se empapen bien y colocarlos en el fondo de una fuente o en vasitos individuales.
Extender sobre ellos la crema de limoncello.
Volver a repetir capa de bizcocho empapado en jarabe y crema de mascarpone.

Decoración

Una tarrina de frambuesas
Lascas de chocolate fondant

Decorar con frambuesas o con fresas cortadas.
De una tableta de chocolate fondant sacar lascas raspando con un cuchillo y ponerlas sobre las frambuesas.

Dejar enfriar en la nevera.
Es mejor hacer la víspera para que la crema tome consistencia .




TIRAMISÚ DE LIMÓN

Hice un solo desafinado
con las cenizas del amor,
las verbenas del pasado
gangrenan el corazón.

Acórtate la falda nueva,
despiértate al oscurecer,
túmbate al sol cuando llueva,
no desordenes mi taller.

Tiramisú de limón,
helado de aguardiente,
muñequita de salón,
tanguita de serpiente.

De madrugada y por la puerta de servicios
me pasabas el hachís,
al borde del precipicio
jugábamos a Thelma y Louise

Pero esta noche estrena libertad un preso
desde que no eres mi juez.
Tu vudú ya pincha en hueso,
tu saque se enredó en red.

Tiramisú de limón,
helado de aguardiente,
puritana de salón,
tanguita de serpiente.

Dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
no mires atrás
que ya no estoy.

Pero dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
si miras atrás
mañana es hoy.

Dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
puede que quizás
luego sea hoy.

Nena dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
no mires atrás
que ya me voy.

Que sepas que el final no empieza hoy.


Título: Tiramisú de limón
Año: 2009
Letra: Joaquín Sabina y Benjamín Prado
Música: Leiva (Pereza)
Disco: Vinagre y Rosas (2009)