Y hasta aquí ha dado de sí este año. Y lo terminamos con un bocadito dulce a modo de petit four. Os deseo que el próximo año venga lleno de todo lo bueno que deseéis. Ingredientes Puede ser cualquier fruto seco que tengáis disponible 200 gr. de chocolate negro fondant 40 gr. de nueces picadas 40 gr. de pistachos picadas 20 gr. de almendras picadas 20 gr. de avellanas picadas 20 gr. de arándanos secos en trozos (pueden ser orejones) Sprinkles de decoración. Preparación Forrar una placa de horno con papel vegetal e introducirla en el congelador durante 30 minutos. Derretir el chocolate al microondas en tramos de 30 segundos, removiendo entre ellos. Sacar la bandeja del congelador y , con una cuchara, formar montoncitos circulares de chocolate. Repartir, enseguida  y encima de cada círculo, los frutos secos y los orejones. Dejar enfriar 30 minutos. Esperando las campanadas y el día 1 volvemos a vernos. ...
La receta estrella de mi casa ,en cuanto a langostinos o gambone s se refiere ,son los gambones de Amable ; es la que siempre hacemos en casa Navidad tras Navidad. El otro día quise probar una receta  diferente y los hice flambeados . También nos gustaron mucho. Ingredientes Un kilo de langostinos Dos dientes de ajo Aceite Sal Un vaso de brandy Preparación Cortamos las barbas de los langostinos. En una paellera ponemos aceite a calentar. Freímos los ajos cortados en rodajas. Añadimos las langostinos y freímos.Les vamos dando vueltas. Añadimos el brandy y flambeamos. ¡Ojo, tened la campana extractora apagada! Dejamos cocer tapado uno minuto y listo. ...
No me puedo resistir. Es una osadía presentar esto en público en Navidad y con unas fotos mediocres hechas deprisa y corriendo antes de que los pinchos desparezcan de la mesa. Aquí está el aperitivo más viejuno del mundo bloggero gastronómico y de cuantas mesas de Navidad se precien de ser super cool. ¡Nos encantan! Los pinchos vegetales son invento de mi madre;hay que hacer bandejas y bandejas...así como si no hubiera mañana.Creo que le encantan. No estoy segura, puede que los pinchinos pequeños se los inventara mi padre. Y , aunque os lo escribo como más me gustan, la cosa puede tener sus variaciones.Por supuesto, también hay que hacer bandejas en cantidades industriales y , siempre, se comerían más. ________________  ooo_________________ooo___________________ooo________________ Para los pinchos vegetales Pan de molde Lechuga Tomate Huevo cocido Anchoas Mayonesa Sal Opcional(salmón ahumado) Cortamos la s rebanadas de pan en mitades,bien en triángulos...
Procede ya , con esta receta, desearos una Feliz Navidad. Que tengamos unas fiestas felices y , sobre todo, en paz. Me gustaría decíroslo uno por uno en vuestros blogs pero estos días vamos todos muy liados,¿verdad? Esta es la mejor receta que os puedo dejar para el próximo año. La mejor receta para el 2015 Ingredientes 200 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de azúcar glas o de azúcar normal si disponéis de thermomix 120 ml. de vino blanco 500 gr. de harina Más azúcar glas para la cobertura Preparación tradicional Derretimos la manteca en el microondas por espacios de 30 segundos. Añadimos el azúcar y el vino blanco.Mezclamos. Por último incorporamos la harina y amasamos hasta integrar. Envolvemos la masa en papel film y enfriamos en la nevera ,al menos, media hora. Estiramos la masa entre dos papeles de horno o en film;la dejamos a una altura de unos dos centímetros. Cortamos con un cortapastas redondo. Los recortes se vuelven a amasar y se procede...
A mi como que no me gusta pero entiendo que a tres cuartas partes de la humanidad sí, incluida mi hija así que, aquí dejo la receta para la posteridad. Ingredientes 50 gr. de mantequilla 125 gr. de chocolate negro 150 gr. de chocolate con leche Un puñado de Lacasitos Preparación En un bol ponemos la mantequilla y los dos chocolates cortados en trozos. Metemos al microondas a máxima potencia en fracciones de 30 segundos; vamos sacando y removiendo cada vez. En dos minutos estará listo. Añadimos los Lacasitos y removemos muy bien para que se integren prefectamente. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y damos unos golpecitos para que se asiente bien. Dejé enfriar 12 horas en la nevera y listo. ...
Si al comer esta plato un carnívoro te dice que está mejor ,casi, la salsa que el cordero,es una receta para tener en cuenta. Ingredientes para el cordero Una pierna de cordero Dos dientes de ajo Aceite Tomillo Sal Pimienta Un chorro de salsa Worcestershire Ingredientes para la salsa Un vaso de vino tinto de cierta calidad Una cucharada de harina Medio litro de caldo de carne Una cucharada de mermelada de ciruela Preparación del cordero Precalentar el horno a 250º Sazonamos el cordero con sal y pimienta. Untamos con el tomillo y el aceite. Hacemos cortes en la carne y metemos trozos de ajo. Rociamos con la salsa Worcestershire. Horneamos 20 minutos hasta que se dore. Bajamos la temperatura a 160º  y horneamos sobre una hora. Sacamos el cordero del horno y lo cambiamos a otra fuente. Ahora podemos hacer dos cosas: volver a meter en el horno apagado y con la puerta abierta media hora o dejarlo en la bandeja tapado con papel aluminio. Preparación d...
Fácil no es, difícil tampoco. Laborioso mucho pero podemos hacer algún apaño que nos simplifique la tarea y es echar mano de la panificadora o de cualquier otro robot de cocina. La thermomix no, con estas cantidades (para dos pannetones) no cabe la masa en el vaso.En la Kitchen Aid supongo que sí porque el vaso es muy grande pero no lo puedo asegurar porque no la tengo... Queridos Reyes  Magos este año me pido... ¡Ay no, qué todavía no toca eso! Versión diferente de receta del  panettone en thermomix aquí . Prefermento 110 cl. de leche entera 110 gr. de harina de fuerza 2 gr. de levadura seca o 6 gr. de levadura seca (no pongáis más, es suficiente aunque no lo parezca) Preparación del prefermento  Poner los ingredientes en un bol y remover para integrarlos. Tapar con film y dejar levar toda la noche a temperatura ambiente. Ingredientes de la primera masa 4 huevos 2 yemas El prefermento 550 gr. de harina de fuerza 130 gr. de azúcar 140 gr. de mantequil...
 Tenía ganas de probar el pan de especias francés, siempre me llamó la atención este bizcocho con nombre de pan,¿o es al revés? Este verano,en Francia,vi un cártel en una tiendecita,en el que ponía pain d 'épices y allá me fui;por fin puedo probarlo,pensé y ¡en Francia! Fatalidad, la tienda cerrada...la una de la tarde...¡jo!Bueno,ya sabemos la diferencia de horarios de España y el resto del mundo.Desilusión. Sigo. El otro día, en la biblioteca municipal,benditas sean,encontré un libro superchulo:Pasteles Vintage,me lo traje, claro, y me encantó. Lo malo es que lo tengo que devolver porque a Gloria, mi bibliotecaria favorita no se le escapa nada y, además, estaría muy feo no hacerlo. Recetas dulces como las de antes,del estilo de repostería que se lleva ahora de corte norteamericano e inglés, pero auténticas y bien explicadas. Aquí encontré mi receta del pan de especias francés y aquí encontré mi oportunidad al fin. Voy a ir contando cosas y sacáis v...
Un mes más llega Degustabox a El Ágora y,como siempre, cargada de nuevos productos para probar y de los que sacar mucho partido. Ya sabéis que si queréis disfrutar de una caja Degustabox en vuestra casa, os dejo el código 6GJRA para que os cueste 9.99 en vez de 14.99 (gastos de envío incluídos) para la primera caja. Podéis echar un vistazo a su web A facebook Y a twitter  Ingredientes Masa quebrada 100 gr. de mantequilla 200 gr. de  harina Un huevo Una pizca de sal Banda Un rulo de queso de cabra Medio bote de mermelada de pimiento asado Hero Maridaje del chef Unos tacos o lonchas de jamón Dos huevos 100 ml. de leche Sal Sal Maldom Orégano seco Preparación de la masa quebrada pinchad aquí , y os explico como hacerla en modo tradicional y en thermomix. Preparación de la banda Una vez tengamos la masa quebrada preparada, la ponemos en un molde, en este  caso largo, y la colocamos bien por todos los bordes. Empezamos por cubrir con el jamón...
A todas las recetas nos gusta escribirles una introducción chula. La receta de hoy no va a tener esa suerte;no está el día para grandes cosas. Y es una pena porque esta cinta de lomo se merecía un poco más de adorno literario;la salsa es de relamerse. Ingredientes Cinta de lomo fresca ( un kilo) Dos cucharaditas de mostaza con miel Una cucharada de miel 350 ml de zumo de naranja natural 100 ml. de vino blanco Un diente de ajo Sal Pimienta Aceite Preparación Salpimentamos el lomo y reservamos. Mezclamos el zumo de naranja, la mostaza y la miel hasta integrar. Reservamos. En una sartén sellamos el lomo por todos los lados. Sacamos y reservamos. Echamos el vino blanco en la sartén para desglasar los restos. Añadimos la mezcla del zumo con la mostaza y la miel, cocemos un minuto. Ponemos el lomo en una fuente y echamos la salsa por encima. Horneamos a 200º entre 30 y 40  minutos.Yo lo aso tapado para que quede más jugoso, y , al final, retiro la tapa o e...
Este sencillísimo dulce navideño va camino de convertirse en el protagonista por excelencia en algunas casas. Los que hemos tenido la suerte de comprarlas obleas(cascarillas ,en mi casa),no podemos parar de rellenarlas. En Avilés tenemos la suerte de encontrarlas en La Colosal, una tienda de ultramarinos de toda la vida a la que las nuevas generaciones han sabido darle un nuevo giro sin perder su esencia. Allí, hasta nos dan la receta y el resto de los ingredientes ya pesados y embolsados. Ingredientes 40 gr. de cascarillas (obleas).Siempre compro 50 para compensar las que  las que vienen rotas. 125 gr. de avellana tostada  125 gr. de almendra tostada 125 gr. de azúcar glas 50 gr. de cobertura de chocolate blanco 50 gr. de chocolate de cobertura con leche   Preparación Si no hemos comprado la avellana y la almendra molida hay que triturarla previamente al igual que el azúcar. En un cazo al baño maría derretimos los chocolates. Mezclamos con e...
Hoy va una receta de pescado escrita a la antigua usanza:un poquito de esto, un poquito de lo otro,puñadito de una cosa y puñadito de otra. Hay veces que tanto contar y calcular no va bien así que cocinemos a ojo...como siempre se hizo. Ingredientes Merluza Dos diente de ajo Perejil Sal Aceite Un chorro de vinagre Un poquito de agua Un poquito de harina Una guindilla Un puñado de almendra molida Un puñado de queso parmesano en polvo Preparación Salar las rodajas de merluza y adobar con un diente de ajo y el perejil picado. En un mortero trituramos el otro diente de ajo y el perejil. Añadimos aceite,vinagre,agua y sal y removemos. Incorporamos la almendra y el queso y removemos de nuevo. Freímos la merluza en aceite con la guindilla. Añadimos una puntita de harina y removemos. Por último incorporamos la salsa del mortero a la sartén, damos. Un hervor y listo. ...
La niña se me está haciendo muy aficionada al chocolate y eso me gusta más bien poco porque a mi no me va mucho. Un poco de chocolate está bien pero dos pocos ya me resulta empalagoso. El caso es que cada vez me pide más cosas con chocolate y tenemos que negociar. Sustituyo el chocolate por cacao en polvo y parece que vamos arreglándolo. Ingredientes 3 huevos grandes 175 gr. de azúcar 60 ml. de leche 190 ml.de aceite 190 gr. de harina Un sobre de Levadura química Royal Dos cucharaditas muy colmadas de café de cacao en polvo Un tarro de crema de castañas Preparación tradicional Con varillas a velocidad media batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la leche poco a poco y seguidamente el aceite casi en hilo fino mientras seguimos batiendo. Tamizamos la harina y el impulsor y lo añadimos a los líquidos ,junto con el cacao , hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera ,al menos, media hora. Llenamos una manga pastelera con l...
Lograr hacer unas lentejas que comieramos en casa me costó años de pruebas.No nos gustaban nada;ahora las comemos los tres. ¿El secreto?No ver un trozo de cebolla ni en pintura ,tienen que quedar con una cantidad de caldo adecuada y disfrazar el sabor todo lo que pueda. Pero , en honor a la verdad, el secreto está en el trocín de chorizo que le pongo.Es un chorizo casero que nos traen del pueblo de mis suegros, que sólo hacen allí y,para remate, no se vende ni en las tiendas...Así que mientras me sigan dando  chorizos podremos seguir apañándonos con las lentejas. La receta (en olla rápida) Para estofarlas: lentejas pimiento rojo tomate natural patata zanahoria aceite pimentón agua concentrado de caldo chorizo de Villamarín Pongo media hora las lentejas a remojo. En la olla rápida sofrío todos los ingredientes. Añado un poco de agua, justo que las cubra( no me gustan caldosas ni secas) y el concentrado de caldo. Cuezo en menú arroz(6 minutos). ...
La pimienta de Sichuan ,en realidad, no es una pimienta,es una cápsula que crece en el interior del fruto de un arbusto llamado pimentero japonés(entre otras denominaciones).En realidad, pertenece a la familia de los cítricos. Su lugar más común de cultivo es la región de Sichuan (China) Os cuento esto porque es el ingrediente un poco más complicado para esta receta.Acentúa el resto de las especias utilizadas,que no tenéis, tampoco para nada,con el resto de las especias valdría. Ingredientes Un kilo de costillas de cerdo cortadas en tiras Para el adobo Sal Pimienta Pimienta de Sichuan Clavo en polvo (una pizca o un clavo) Jenjibre en polvo (media cucharadita de café) Anís estrellado Para la salsa de miel Dos cucharadas de aceite de oliva Un diente de ajo 150 ml. de salsa de soja La ralladura de una lima Una guindilla o un chile rojo Una cucharada de miel Sésamo Preparación de la salsa de miel Ponemos los ingredientes en un recipiente,calentamo...
No es un recetón el de hoy ni mucho menos. Es una receta de mi casa de toda la vida y de la que hay que dejar constancia. Lo peor de la receta:pelar las castañas.Odioso. Lo mejor:que haga un día frío y horroroso, jeje;se disfrutan el doble. Ingredientes Medio kilo de castañas Agua  Sal 250 ml de leche Canela en polvo Una cucharada de azúcar Preparación Pelamos las castañas. Las ponemos a cocer en agua y una pizquina de sal unos 15 minutos;ni deben de quedar duras ni deshacerse. Dejamos templar y le quitamos la segunda piel. Las ponemos en una cazuela con la leche, el azúcar y la canela. Cocemos cinco minutos y listo. ...
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