Empiezan a llegar los primeros oricios a las pescaderías. Un oricio es,en Asturias , un erizo de ma r.Ese molusco tan lleno de púas por fuera y tan lleno de mar y de sabor a mar por dentro. Se come crudo (los muy atrevidos),como hacía mi padre en el mismo pedrero. Se come cocido tal cual. Y se come en arroces, patés ,en pasteles salados... Pero antes conviene abrirlos y limpiarlos. En esta entrada anterior te muestro CÓMO LIMPIAR Y COCER ORICIOS para que ,con este paso previo, puedas hacer otras recetas como el arroz de hoy que es facilísimo. Ingredientes 4 tacitas de café de arroz de grano redondo 10 tacitas de café de caldo de pescado 12 oricios para extraer su carne Media cebolla Un tomate Un trozo de pimiento rojo Un paquete de hebras de azafrán Sal Pimentón Aceite Preparación Pica en trozos pequeñitos la cebolla, el tomate y el pimiento. Sofríe en una cazuela ancha. Añade una puntita de pimentón y remueve. Inco......
Un buen falafel debería estar hecho .no con garbanzos cocidos, si no con los garbanzos remojados hasta el punto en que se puedan triturar bien. Pero lo hacemos con garbanzos cocidos, y , en el peor de los casos, con garbanzos de bote ya cocidos. Es la plaga del tiempo,de la falta de tiempo. Vamos a decir que el falafel es una especie de croqueta aplastada hecha con garbanzos o habas según las zonas.Originaria de La India y extendida ya mundialmente, resulta un aperitivo o una cena frugal, realmente saludable. Ingredientes para los falafel 300 g de garbanzos Un trozo de cebolla Una cucharadita de perejil Una cucharadita de cilantro Un poquito de comino molido 5 g de levadura química Sal Pimienta Aceite Ingredientes para la salsa de yogur Un yogur natural cremoso Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Zumo de medio limón Hojas de menta fresca picadas Preparación de los falafels Cuece los garbanzos con agua y sal.Escúrrelos y......
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