De La Rioja me traje un tarro de mermelada de fresas al vino tinto que quería usar en algo especial y cuando compré las codornices se me ocurrió hacer esta receta a ver qué salía y el resultado fue de mi agrado así que os dejo la receta por si os viene bien.
Marinar las codornices durante una noche en un adobo de :
sal
pimienta negra
dos dientes de ajo machacados
dos hojas de laurel
romero
tomillo
aceite de ajo y romero #
un poquito de vinagre balsámico de Módena
dos cucharadas de mermelada de fresa al vino tinto
# Macerar unos dientes de ajo pelados y unas ramitas de romero en aceie de oliva virgen extra; Si lo tenéis una media hora ya tendrá aroma.
Además:
8 codornices
mermelada de fresas al vino tinto
un poquito de coñac
cebolla
A la mañana siguiente cortamos las aves a la mitad en sentido longitudinal y las sofreímos en aceite hasta que estén doradas.
Reservamos.
En el mismo aceite freímos un cebolla hasta que esté tierna y dorada.
Añadimos un poquito de coñac y dejamos que evapore.
Ahora ponemos otro poquito de la mermelada.
Añadimos el marinado de las codornices y un poquito de agua o caldo .
Ponemos las aves y dejamos que se guisen hasta que estén tiernas, yo lo hice en olla rápida 15 minutos.
En mi casa pasamos la salsa para que quede fina y sin tropezones.
Uy que yo tengo una mermelada de sidra esperando un plato especial y creo que ha llegado!
ResponderEliminarY con un sabor bueno a ajos y laurel, me encanta!
Besazos campeona (es por mañana)
Qué pasada de plato... jamás hago este tipo de carne, pero si me la pones delante no dejo ni los huesos!!
ResponderEliminarwAU!!! que codornices tan ricas, a mí siempre me dan penilla.. me parecen tan pequeñitas. :( Pero tu plato es espectacular.
ResponderEliminarNunca me decido a comprar las codornices pero cuando veo una receta como la tuya me dan muchas ganas de preparlas. La mermelada le dará un punto muy bueno.
ResponderEliminarBuen finde
Pues un plato delicioso y con una pinta más que festiva, a mi padre le encantaría seguro.Besos guapa.
ResponderEliminarQue pinta tan buena, Angeles, te han quedado maravillosas, para mí, sin laurel, por lo demás, se ven deliciosas.
ResponderEliminarun besito
No soy yo muy de codornices, pero así preparadas me las comería encantadísima. Qué buena receta.
ResponderEliminarUn besote, guapa.
Delicatessem, fino, presentado, aromático, chic, delicioso, pero... y si cambiamos el bicho? y ponemos un buen pollo, ja, ja
ResponderEliminarFelicitaciones cocinera!
Besotes
Realmente un plato exquisito, bien cocinado, con una precisa apariencia y seguro que buenísimo.
ResponderEliminarBesos
No soy de codornices pero aplico la receta a un pitu de caleya y solucionao ;))
ResponderEliminarUn plato festivo de categoria Angeles.
Besinos.
Angeles una receta de lujo,para una cena especial,con essa mermelada tienen que estar de muerte,te han quedado unas codornices fantasticas.Un besazo
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Solo he comido codornices en escabeche una vez pero leyendo tu receta creo que tiene que quedar muy rica y sabrosa, tengo que probarla.
ResponderEliminarSaludos
Te ha quedado un plato de lujo, digno de esos de restaurantes finos y caros.
ResponderEliminarBesos.
Bueno, ya veo que hay para todos los gustos, éso es lo bueno.
ResponderEliminarGracias a todas por vuestras palabras.
Nunca he probado las codornices, increible...
ResponderEliminarDesde luego el estreno me gustaría que fuera con una receta como esta. Que rico!
Besinos.
Madre mía no me da tiempo a seguirte el ritmo de publicación (me pasa igual con Isabel), vais a toda leche jejejejejeje
Hola guapa! por fin encuentro un hueco para venir a verte!! el plato tiene una pinta sensacional y esa mermelada debe de estar riquísima, normal que quisieras hacer algo especial con ella!
ResponderEliminarun besazo
Esto tiene una pinta bárbara y la mermelada de fresas al vino tino me parece muy novedosa, habrá que investigar como prepararla! Besos
ResponderEliminarpues tiene que estar maravilloso...y que presentación, me encanta!!
ResponderEliminarme apunto: tengo que probar las codornices!!!
bsss
Ángeles, hemos coincidido en lo de las codornices.
ResponderEliminarEstas tuyas tienen una pinta deliciosa, las probaré la próxima vez.
Besos
Uy! esto suena genial! soy bastante fan de las cosas saladas acompanayadas de mermelada!
ResponderEliminar¡Qué pinta! La combinación de las aves con el dulce me parece de lo más maravillosa. Besos
ResponderEliminarFantástica receta Angeles. La mermelada al vino tinto no la tengo, pero sí que tengo otro tipo de mermeladas que aunque no será lo mismo, algo similar saldrá. El macerado de toda la noche, junto con los ingredientes del guiso, me han encantado porque tienen que quedar unas codornices de quitarse el sombrero.
ResponderEliminarUn besín.