jueves, 1 de septiembre de 2011

COULANT DE CHOCOLATE


Dicen las normas no escritas de las anfitrionas cocineras que nunca se puede cocinar un plato nuevo cuando tienes invitados y éso es ,precisamente ,lo que yo no hago.

Cada vez que la madrina de mi hija viene a comer a casa me sirve de conejillo de indias para probar algo nuevo; de momento no se ha quejado aunque sí me lo ha recordado.

Hoy la prueba fue un coulant de chocolate que tenía unas ganas enormes de hacer.
El resultado fue fantástico aunque con un pequeño susto por el medio.

Tanto me gustó que mi invitada casi se queda sin comer el postre ; a ella le puse el mejor y claro, a ella le tocó la foto: plato para allá , plato para acá, la luz,  la perspectiva ...bueno, ya sabéis.

Gracias Trini por ser tan agradecida con mis comiditas y por tantas otras cosas.


El inicio era prometedor: por un poro de la masa ya salía el chocolate


Receta de Paco Torreblanca a la que él llama Paradise de chocolate y la hace con chocolate con leche aunque nos permite sustituirlo por chocolate negro que es lo que he hecho yo.

Ingredientes
5 ó 6 huevos (294 gr.)
150 gr. de azúcar glass
220 gr. de mantequilla
110 gr, de harina floja
220 gr. de chocolate negro
5 gr. de cacao en polvo (no le puse)
cardamomo y canela en polvo
Un pellizquito de sal

Montar la mantequilla  en la batidora para que quede en pomada .
Añadir el azúcar glass y, cuando blanquee, echar los huevos.
Seguir batiendo aunque parezca que la mezcla está cortada.
Agregar la harina, las semillas de cardamomo machacadas y la canela en polvo.
Añadir la harina y las especias y, cuando ligue, incorporar el chocolate fundido al microondas(cosecha propia)
Poner la masa en moldes individuales engrasados con mantequilla.
Congelar y cocer sin descongelar a 180º, 16 minutos.


Al romper con la cuchara presentaba este aspecto


Mi variación para thermomix

Glasear el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva junto con las semillas de cardamomo.
Añadir la mantequilla ; poner la mariposa y montar 3 minutos sin temperatura a v.3.
Añadir los huevos y batir con los mismos valores de antes.
Quitar mariposa y añadir la canela, la sal y la harina tamizada.
Remover unos segundos a v.2
Por último añadir el chocolate que habremos derretido en el microondas 1 minuto en espacios de 30 segundos para controlar que no se queme.
Añadir a la mezcla y remover unos segundos más.
Poner la masa en moldes individuales engrasados con mantequilla.

Congelar y cocer sin descongelar a 180º, 16 minutos.

NOTA:El tiempo  de cocción puede parecer excesivo ; de hecho , a mi me lo pareció y desmoldé uno antes, ése fué el susto, el coulant estaba completamente crudo, así que respete el tiempo total.
¡ Quién me mandaría a mi intentar rectificar al maestro Torreblanca !


Y aunque el plato ya estaba un poco sobado, no quería dejar de mostraros el interior


Y hablando de maestro y , como la cosa, me toca cerca, aunque no por la parte culinaria, me gustaría desearos a las profes que me leéis (que somos unas cuantas) que  el  curso  que hoy empezamos  sea provechoso y tranquilo. Lo mismo deseo a todos los niños y niñas que tiene próxima su incorporación a las aulas y, cómo no,  a los papás y a las mamás.
¡Qué nos sea a todos y a todas para bien!






26 comentarios:

  1. Te ha quedado fabuloso. Nadie diría que es la primera vez que lo preparas. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  2. A ver, ángeles, me parece que abusas demasiado de Trini, así que para la próxima me llamas a mí, que ya te pruebo yo las recetas jajaja.
    Genial te ha quedado, y las fotos.... sin comentarios ( ataque de envidia agudo).
    Besinos

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  3. Ángeles, qué cierto es éso de que cuando tenemos invitados en casa cocinamos algo nuevo. A mi tambien me pasa, y eso que no es lo mas recomendable, porque si quieres sorprender, mejor que sea con una receta que dominas.

    Hace tiempo que hice coulants, y me acabas de reavivar el recuerdo de que hace mucho que no los hago, y con lo deliciosos que estan. Esa combinacion de texturas, y tomartelos templaditos es todo un goce.

    (Disculpa la ausencia de tildes; no funcionan)

    Un besito y feliz comienzo de curso.

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  4. Me uno a tus deseos, ojalá sea un año provechoso para todos.
    Ese volcán, me comería ahora mismo un buen, buen trozo, exquisito.
    Besos

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  5. FICOU FANTÁSTICO O INTERIOR É DE BABAR....QUE DELICIA, EU ADORO CHOCOLATE.
    BESOS

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  6. Ángeles, somos igualitas en dos cosas: yo también pruebo nuevas recetas con mis conejillos de indias, cosa que está fatal, y también me encanta el coulant.
    Hago una receta diferente a la tuya, pero es un postre exquisito, y a la gente le encanta

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  7. Se me hace la boca agua solo con ver las fotos. El coulant es uno de mis postres favoritos.
    besitos.

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  8. ja, ja, yo tampoco cumplo esa norma, y de momento me ha salido bien.....
    el coulant, mmmmmmm, superapetitoso, que bueno!!
    bss!

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  9. Casi salgo corriendo del sillon por una cuchara cuando he visto tus fotos!!!
    Que ricooooo!
    Un beso

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  10. ohhhhhhh que manjar! precisamente hoy me estaban dando ganas de hacer este culant porque lo vi en algun blog,a ver si compro los ingredientes y me animo porque desde luego tiene una pinta! y ademas parece sencillo.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  11. ¡Qué cosa más rica, por dios!, esta no la puedo dejar pasar. Las fotos como siempre, sin comentarios. Me he puesto al día de todas tus pueblicaciones porque casi no te visité. Espero que el primer día haya sido bueno y nos vemos pronto. besos guapa.

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  12. Hoy de verdad que estoy anonadada(¡menudo palabro!)por vuestras palabras.
    Me gustaría deciros algo a todos y todas(política de corrección lingüística)pero se haría muy larga la cuestión.
    Gracias , de verdad, a los que dejáis comentarios,a los que leéis y, especialmente a Pastelerías Torreblanca por su detalle conmigo.

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  13. Madre mía, ¡es increíble la pinta que tiene!.
    Esa fotito del chocolate escapándose por el poro del coulant es un PECADO para los chocolateros como yo.
    El coulant es una de mis asignaturas pendientes, tengo que lanzarme ya mismo. Y más, con una receta tuya y de Torreblanca: tengo la suerte de trabajar a 200 metros de una de sus pastelerías.
    Bueno, la suerte o la desgracia, según se mire, porque es una tentación, jajaja.
    Bueno, espero que tu primer día haya sido positivo. Mucho ánimo para el nuevo curso.
    Besotes, guapa.

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  14. Me parecen fantásticos y MUY BIEN HECHOS todo lo dice ese poro por el que se escapa el interior, poroso y esponjoso por fuera, jugoso y cremoso por dentro.
    Tú ya sabes que a mi no me importa probar verdad?
    Es por aquello de que no quedes mal con Trini!

    Eres TAN especial que aún teniendo ese gusanillo de la vuelta al trabajo, tu amabilidad y saber estar hace que desees un buen año a todos.
    Yo te diré lo que decimos por aquí "que el Señor nos pille confesaos"
    Mil besos seño Ángeles.

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  15. Que ricoooooooooooooooooo,yo no lo hice nunca pero este tiene una pintaaaaaaaaaaaaaaaaa.besinos

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  16. Hola Ángeles, vaya postre que nos traes hoy. La verdad es que yo nunca lo hice, pero después de verlo tengo que probarlo. Te ha quedado genial ese bizcocho con ese corazón de chocolate, tiene que estar irresisteble.

    Un saludo.

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  17. Nada mejor que empezar a ser seguidora tuya (con tu permiso) que este coulant de chocolate, ya que soy incondicional de este ingrediente y si encima es del maestro Torreblanca merece, como mínimo, intentarla.

    Encantada de estar por tu cocina.

    Saludos.
    GustoCocina - María G.

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  18. Realmente soy una persona muy afortunada. Cuando me reuno con mi ahijada, y mi amiga Angeles, recibo los mayores mimos y atenciones. El miercoles disfruté de un menú exquisito(rissoto, carne con salsa de miel y naranja y de postre coulant de chocolate) y de una agradable reunion familiar que finalizó con una visita al Niemeyer. Insisto, soy muy afortunada. Es como recuperar las largas sobremesas en las comidas familiares de la infancia.... una delicia. Un abrazo. Pd: Ahora le llaman slow food pero no es más que conservar el hacer y saber tradicional.

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  19. Pienso seguir tu receta a ver que tal me queda. Con lo que me gusta el chocolate, como me voy a poner.

    BESOS

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  20. Trini, ya ves que eres la envidiada de este post.
    El placer ha sido nuestro.
    Has dado en el clavo con lo del slow food y la tradición...como se nota que en Taramundi se ha practicado desde siempre.
    Besinos.


    Muchas gracias de nuevo a todos y bienvenidos a los que llegáis nuevos a mi casa.

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  21. Yo tambien lo hago sobre todo cuando los invitados son mi hijo y su novia, de cualquier manera no pueden protestar! Ese coulant me tiene hiperventilando, desde que estoy a dieta es una pesadilla recurrente y esas fotos con el chocolate chorreando...

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  22. Te quedaron muy guapinas las fotos y el coulant sin comentarios, está diciendo que lo comamos. Te digo lo mismo que Belén, cuando quieras hago yo de catadora oficial, jejeje. Besinos

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  23. Que rico tu coulant de chocolate, me encanta!!
    besos!!

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  24. Realmente fantástico!!!! Yo soy como tu, esa norma me la salto una vez sí y otra también y que salga el sol por donde quiera. Ahora que esta vez a ti más que el sol lo que ha aparecido en tu plato era una preciosa noche que se iba derramando despacito y sin hacer ruido...nunca le he puesto ni cardamomo ni canela al coulant, así que la próxima vez lo tendré en cuenta y me acordaré del tuyo. Un abrazo y felices días.

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  25. Sin palabras me dejas hija, me apunto al festín tan delicioso y vistoso por supuesto.Bss

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Agradezco tu tiempo y tus palabras