Empiezan a sobrar unos minutos durante las tardes para retomar el blog. Hay recetas que no quiero perder y es importante que figuren en el recetario para encontrarlas más facilmente. La caponata es una de ellas: receta mediterránea clásica con sabor italiano, saludable y válida para el verano. Nos recuerda a nuestro pisto o a la ratatuille francesa pero su peculiaridad es el punto agridulce que le da la incorporación ,entre sus ingredientes, del vinagre y del azúcar. Puede tomarse como aperitivo sobre una tosta de pan , como primer plato o como guarnición acompañando carnes, pescados, incluso pasta. Ingredientes Una berenjena Media cebolla Una rama de apio Dos tomates pelados Concentrado de tomate Aceitunas verdes Un puñado de alcaparras Un chorro de vinagre blanco Una cucharadita de azúcar Sal Pimienta Aceite de oliva Preparación Corta la cebolla y  el apio en trozos grandes  y ponlos a rehogar a fuego medio hasta que se ablanden, añade sal. Corta las berenjenas en trozos, déjalas ...
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