viernes, 13 de junio de 2014

TARTA SACHER




No podía dejar pasar el cumpleaños de la peque no tan peque de la casa.
Y aunque no es la tarta que ella quería,algo tenemos para celebrar el día y soplar las velas...si nos acordamos de ponerlas.



La tarta que tú quieres queda pendiente,¿vale?. Para otra ocasión en que las circunstancias sean más favorables.
Un besazo y disfruta de tu día.Los planes son buenos para lograrlo.





Ingredientes para el bizcocho

6 huevos
40 gr. de azúcar para las claras y 150 gr. de azúcar para las yemas
un pellizco de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate fondant
120 gr. de harina
un sobre de levadura química

Preparación

Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos y batimos las yemas con el azúcar.
Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y un poquito de sal.
Añadimos el chocolate derretido en microondas.
Batimos.
Añadimos la harina y la levadura.
Batimos hasta integrar bien los ingredientes.
Por último,añadimos las claras con movimientos envolventes.

Encamisamos un molde y cocemos a 180º una media hora.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

En thermomix ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 5 segundos velocidad progresiva 5-10.
Las claras la batí con varillas eléctricas para que aireen mejor.
Añadimos al vaso la mantequilla y el azúcar y programamos 37º,velocidad 2.
Comprobamos que todo está bien triturado y bajamos los restos de las paredes del vaso.
Ponemos velocidad 4 y vamos añadiendo las yemas una a una por el bocal.
Añadimos la sal, la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.Terminamos de mezclar con la espátula.Pasamos a un bol y añadimos las claras montadas.

Encamisamos un molde y cocemos a 180º una media hora.
Dejamos enfriar y desmoldamos.



Ingredientes para la mermelada de albaricoque

Un kilo de albaricoques
500 gr. de azúcar

 Preparación

Lavamos y despepitamos los albaricoques.
Ponemos en un cazo junto con el azúcar y cocemos a fuego lento removiendo hasta lograr una textura de mermelada no muy densa y sin trozos.
En thermomix trituramos los albaricoques con el azúcar y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 4.


Ingredientes para el almíbar

5 cucharadas de la mermelada de albaricoque
medio vaso de agua

Preparación

Calentar en el microondas 30 segundos y remover hasta que se integren.



Ingredientes para el glaseado de chocolate

150 gr. de chocolate fondant
100 ml. de nata para montar
30 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

Preparación

Ponemos todos los ingredientes menos el agua en un cazo a fuego mínimo y removemos sin parar.
Cuando todo esté deshecho añadimos el agua y removemos para integrar.

Montaje de la tarta

Cuando el bizcocho esté bien frío, igualamos con un cuchillo la parte de arriba cortándole el pico que seguramente tiene.
Le damos la vuelta y lo ponemos sobre una base.
Cortamos el bizcocho en dos capas.

Calamos las dos partes del bizcocho con el almíbar templado.
Rellenamos con la mermelada poniendo una capa muy generosa y extendiéndola muy lisa y llegando bien a los bordes.
Ponemos la capa superior del bizcocho y volvemos a calarlo.Añadimos una capa fina de mermelada.
Dejamos secar esta capa.

Sólo nos queda cubrir con el glaseado y dejar que resbale por toda la tarta;debe de caer solo, no se extiende.

Por último fundimos un poco más de chocolate,metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.
Escribimos Sacher,sobre la cobertura y dejamos secar.Porque si no escribimos Sacher, no es una Sacher y si no lleva mermelada de albaricoque tampoco.


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16 comentarios:

  1. Me parece una auténtica delicia, la hice cuando yo no hacía fotos y tengo que repetirla con tu mermelada de albaricoque.
    A la niña que tenemos a medias le haces la tarta pendiente, sea cuando sea vale?
    A ella, que sea siempre igual de feliz.
    Besazos a todas.

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    Respuestas
    1. Un beso especial hoy porque nos lo merecemos,todas...tú ya sabes.

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  2. Magnífica la Sacher, una de mis favoritas sin duda. Se ve jugosísima. Felicidades a la peque y a tí, desearte un feliz finde. Aquí en Sevilla te adelante que vamos a morir de caló....jajaja. Un besote.

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  3. Primero...¡¡¡¡¡Felicidades a las dos!!!!! Y segundo...enhorabuena por esta fantástica y deliciosa tarta!!! Te ha quedado deliciosa, se me cae la basbita viendo ese corte espectacular;))
    Un beso muy grande y muyyy feliz día:))

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  4. Angeles , felicidades a tu peque , la tarta te quedo estupenda y seguro que estaba buenisima , la pinta lo dice todo
    besinos guapa

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  5. É um bolo que gostaria de fazer.
    Esse ficou lindo e essa fatia esta uma tentação
    bom fim de semana
    bj

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  6. Te ha quedado fabulosa, qué corte tan limpio y apetecible. Besos

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  7. mil felicidades a las dos, a una por el cumpleaños y a otra por hacer tartas realmente perfectas. Un besazo guapa

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  8. Perfecta. Sencillamente perfecta.
    La tarta, las fotos... ¡todo!.
    Felicidades a la cumpleañera, y yo voy a ver si sobrevivo a los 32º y 95% de humedad, jajaja.
    Un besote.

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  9. Es que con el sabor de esta tarta no se puede, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  10. Felicidades a la cumpleañera y a la repostera que es un solete, la tarta espectacular, si pudiera me comía un bocadito que se me hace la boca agua.
    Un besito.

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  11. Hola Angeles felicidades a tu niña, la tarta se ve espectacular, te ha quedado preciosa y el corte se ve muy jugoso, me encanta
    Besinos
    El Toque de Belen

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  12. Una de mis tartas preferidas, bueno...casi todas las de choco jajaja...seguro que aúnque no sea la preferida de tu hija, se la habrá comido encantada!! :)
    Besos

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  13. Que rica esta esta tarta madre mia!! Y se ve perfecta!! Uhmmmmmm

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  14. No me lo puedo creer, estoy pellizcándome (bueno.... poquito y a lo suave) para sentir que es cierto lo que estoy viendo y leyendo!!! irresistible, me llevo la receta y la tarta porque no puedo pero conste que según la iba leyendo es como si me la fuera comiendo, purita gula no más, compañera!!! Deliciosa, no tengo palabras. Un abrazo todo, todo llenito de chocolate.

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  15. Qué maravilla!!!! Te quedó impresionante!!!! Yo tengo muchas ganas de hacerla pero no me atrevo, me da la imprsión de que será difícil pero, cuando la veo tan deliciosa como la tuya..... Qué ganitas!!!!
    Besitos guapa.....

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Agradezco tu tiempo y tus palabras