Es complicado ,casi siempre,conseguir el punto del arroz. Y , según para qué recetas,mucho más. No es lo mismo una paella,que un risotto,que un arroz meloso que un arroz caldoso. Y no es lo mismo el tipo de arroz que se use. En mi casa siempre uso arroz de grano redondo y me va bien para todo;lo fundamental es jugar con la cantidad de caldo para cada preparación. Por norma general,funcionan las siguientes proporciones de arroz por caldo : para arroces secos 2 ó 2 porciones y media de caldo por 1porción de arroz. para arroces melosos 3 porciones de caldo por 1 porción de arroz para arroces caldosos 4 porciones de caldo por 1 porción de arroz Ingredientes 2 personas 130 g de arroz redondo Un litro de caldo de pescado o mariscos* 150 g. de almejas babosa Un cuarto de mejillones Seis langostinos Un cuarto de chipirones Un chorro de vino blanco Sofrito de cebolla,tomate,zanahoria y pimiento rojo Aceite Sal Una pizca de pimentón Preparación L...
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