lunes, 9 de mayo de 2016

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE AZAFRÁN


Albóndigas de merluza y langostinos


Una receta de mi querida Belén ,Belenciaga,de la que tengo permiso para estropear cualquiera de sus recetas y no es que lo haga a propósito ,es que no hay quien cocine como ella.

Es una receta muy moldeable,quiero decir con esto que la podemos vestir de domingo o le podemos poner un traje de diario.

  • Si la vestimos de domingo rebozamos las albóndigas en almendra molida y las servimos con manzana caramelizada,como en este caso.
  • Si la vestimos de diario rebozamos las albóndigas en harina y las servimos con una rodaja de patata hervida.
¿Alguien da más?

Para Paula :)...ahora te toca a ti.



Albóndigas de merluza y langostinos



Ingredientes para las albóndigas
  • 400 g. de merluza o de otro pescado blanco limpio de piel y espinas
  • 150 g. de gambas o langostinos pelados
  • Un huevo
  • Pan rallado
  • Almendra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta
Ingredientes para la salsa
  • Un paquete de hebras de azafrán
  • Una cebolleta
  • Vino blanco
Preparación de las albóndigas
  1. Una vez tengas el pescado limpio de piel y espinas,lo picas con cuchillo;haz lo mismo con las gambas o langostinos.
  2. Salpimienta y únelo.
  3. Integra el huevo y el pan rallado.
  4. Forma las albóndigas y pásalas por almendra molida.
  5. Fríe y reserva.
Preparación de la salsa
  1. En una sartén fríe la cebolleta muy picada;añade las hebras de azafrán.
  2. Incorpora el vino blanco.
  3. Cuece y tritura.
  4. Incorpora las albóndigas a la salsa y cuece unos minutos.
Terminación del plato
  1. En una sartén carameliza las rodajas peladas de la manzana con una nuez de mantequilla.
  2. Sirve el plato poniendo la manzana debajo, sobre ella una albóndiga con su salsa.
#Notas:
  • Belén usa azúcar para hacer la manzana pero yo opté por suprimirla porque no me apetecía ese sabor dulce.
  • Si usas merluza congelada ya limpia de piel y espinas la receta será mucho más fácil.
  • Antes de triturar la salsa, deja unas hebras de azafrán para decorar el plato.

Albóndigas de merluza y langostinos




8 comentarios:

  1. Nunca fiz almondegas de peixe, estas com um molho de açafrão deve estar uma maravilha

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  2. Very interesting dish!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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  3. Mira que te diga, tu no destrozas nada, haces maravillas de maravillas y eso es difícil a más no poder.
    El caso es que el plato es una pasada con ambas propuestas pero hoy me quedo la versión lujo que me ha flipado.
    Besazos.

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  4. Hola; te han quedado unas albóndigas espectaculares, a estas horas y con el estómago lleno puedo pedirte una ración???? Besos.

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  5. Estoy segura de que Belén se sentirá orgullosa de ver estos resultados, porque el aspecto es fantástico. Yo las preparo desde hace años, y en ocasiones las pongo en navidades y son deliciosas.

    Un besín.

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  6. Un lujazo de receta Ángeles, yo he alucinado con la versión de fiesta pero también me quedo la de diario, porque ambas tienen que ser deliciosas.
    Un besito enorme y feliz semana.

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  7. Una receta estupenda y tienen que estar bien ricas, se vistan como se vistan un plato genial.
    Besoss
    Cocinando con Montse

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  8. Qué rica y que sencilla resulta la salsa de azafrán, y con lo que me gustan también las albóndigas de pescado, dejaría ese plato limpio, limpio jejeje
    Muy buena receta Ángeles, pocos ingredientes pero de resultado espectacular.
    Tengo que probar yo eso de rebozarlas en almendra, suena tentador...
    Un abrazo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras