Otra de las muchas recetas pendientes de hacer ve la luz. Tenia ganas de hacer los croissants rellenos de almendra;es una auténtica delicia encontrarte un poquito de esa crema de almendra dentro.Pero eso, un poquito, porque lo poco gusta y lo mucho cansa. Fuera de casa los he probado en dos sitios y digamos que uno es un auténtico mazacote de crema y azúcar en la que la textura del croissant se pierde mientras que el otro es un relleno sutil en el que percibes la almendra pero no te empalaga.Esa ere mi idea. Ingredientes del relleno Una yema 150 g de almendra molida 75 g de azúcar 3 cucharadas de leche Preparación del relleno Mezcla todos los ingredientes hasta lograr una crema uniforme. Pon en un bol, tapa y deja enfriar. Ingredientes para la primera masa 250 ml. de leche 45 g de mantequilla normal en pomada 8 g de sal 10 g de levadura de pan 415 g de harina  40 g de azúcar Ingredientes para el hojaldrado 250 g de mantequilla espec...
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