"Te acompañaré con estas páginas , ya que no puedo hacerlo en persona ,y seré tu guía en espíritu en este sagrado peregrinaje" Hay casualidades y casualidades provocadas por gustos e intereses. Tiendes a leer, a ver, según tus gustos y motivaciones, está claro. Así que , por aquí, todo lo que suene a mediterráneo, Italia, pan, tiene un lugar de honor para empezar a explorarlo. Buscando lectura en la biblioteca mi hija descubrió el libro " Nápoles, el fuego del Mediterráneo" de Kris Ubach. Según empezó a leerlo ya me sugirió encarecidamente su lectura y , cuando le llegó el turno ,que no tardó, me eclipsó. Si te apasiona Italia, si has viajado, sobre todo por el sur del país,  devoras los capítulos. No es una novela, es un cuaderno de viaje en el que recorres no solo lugares si no la vida misma. Vesubio, el fuego, la vida cotidiana bajo un volcán, ciudades sumergidas, Maradona, artistas callejeros, cine, Pompeya y Herculano... Capri o como no morir en el intento. ......

  La fascinante multiculturalidad de la calabaza. Fruto por excelencia del otoño, su color naranja, en la mayoría de las calabazas, nos evoca esta estación  y los colores de la naturaleza en esta época del año. Las calabazas son omnipresentes ahora en cada esquina y lo han sido desde siempre; los orígenes de este fruto se pueden remontar hasta 11.000 años atrás con los primeros ejemplares cultivados en México y Perú, aunque puede haber indicios de una procedencia asiática mucho más antigua. Y , como es habitual, el contacto entre civilizaciones dio lugar a que  fueran usadas en cualquier parte del mundo. Que la calabaza es un fruto muy versatil en la cocina es de sobra conocido: tanto nos sirve para recetas saladas en formato crema o guarniciones como en dulce ,bizcochos, fritos,... y últimamente en pan con añadido de frutos secos que será la receta que te presente hoy. Además de comestible, el "recipiente" calabaza se ha usado como contenedor de agua principalmente,. Com......

  Siempre he hecho las torrijas con pan normal, con pan del día anterior o con pan del día. La tradición manda que las torrijas son una receta de aprovechamiento, precisamente, del pan duro. Remojadas en leche simplemente o en leche aromatizada, mucho mejor. Hay quien también las remojaba en vino, en vino de casa que es el que estaba más a mano. Partiendo de esta premisa,  la locura de las torrijas actualmente se está yendo de las manos: torrijas de cualquier cosa por encima y a precio de oro. A lo más que yo me atrevo es a hacer un pan tipo Viena  en una tarde tonta que tiene cualquiera o a remojarlas en vino o en café . ¿Qué ventajas tiene este pan? Queda con una miga suave pero resiste bien la empapadura de la leche.  Apenas desarrolla corteza lo que también favorece que quede un bocado tierno y suave.  Como hacemos los cortes del pan antes de hornear las rebanadas son más fáciles de cortar después de horneado. Ingredientes 500 g de harina  de fuerza ......

  Este es un  pan casero fácil, sin complicaciones de levados ni masa madre. Es para salir del paso un día que te apetezca algo diferente para unas tostas o unos sandwiches diferentes. Las hierbas aromáticas y el tomate  recuerdan al sabor de la pizza así que el pan será bienvenido también en cenas informales o en aperitivos. La levadura seca siempre es más fácil de trabajar que la fresca y la podemos conservar más tiempo. Hoy he probado la del Dr.Oetker y el resultado del pan ha sido fantástico. La levadura forma parte de la caja Degustabox de este mes. Puedes pedir tu caja Degustabox a través de este blog con el código descuento OCWNV.Si quieres suscribirte la primera caja tendrá un precio de 6,99 €,el resto será de 15,99€ y puedes cancelar la suscripción cuando quieras.Puedes ver el contenido de las cajas  aquí .  Ingredientes 300 ml de agua 500 g de harina de fuerza Un sobre de levadura seca de panadería Dr.Oetker 50 ml de aceite de oliva virgen extra 10 g d......

Está claro que la freidora de aire se ha convertido en un imprescindible en la mayoría de los hogares. El electrodoméstico no deja de ser un horno de aire pero es tan práctico y tiene tan buenos resultados que nos ha conquistado. Confieso que fui reacia a cambiar mi formato de freidora de aire. Soy consumidora de estos electrodomésticos desde hace muchos muchos años: mi Actifry sigue en casa y puede que sea la tercera que uso. Pero me gusta el formato nuevo, he comprado una Cosori y estoy encantada por su tamaño, sobre todo. Ya he hecho y fotografiado muchas recetas pero no me da la vida para sacar post y recetas con cada una. Estos palitos llevan poco tiempo y me parecen una solución rápida para un aperitivo si tienes la masa congelada como era mi caso. Ingredientes para la masa 100 ml de agua 250 ml de aceite de oliva virgen Una cucharadita de sal 200 g de harina 10 g de levadura fresca. Preparación de la masa Pon el agua en un bol en el que disolverás la levadura. Incorpora la harin......

Dicen los franceses que una baguette sólo puede tener los siguientes ingredientes: harina, agua, sal, levadura y masa madre ; si se añade algo más, debe cambiarse el nombre al nuevo pan porque dejaría de ser una baguette. A las mías les falta masa madre así que , seguro ,que no pasarían el examen de los franceses pero para mi están más que bien. Ingredientes  400 gr. de harina de fuerza 115 gr. de harina normal. 300 ml de agua  10 g de sal un sobre de levadura sec a Preparación de manera tradicional Juntar en un cuenco grande las harinas y la levadura, mezclar. Añadir el agua y remover hasta obtener una masa de textura blanda. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta obtener una textura homogénea. Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite. Tapar el cuenco y dejar que la masa leve hasta doblar su volumen. Preparación  enThermomix Poner el agua en el vaso y templar 30 segundos a 40º. Añadir la sal. Añadir la harina y......

  Tenía ganas de hacer un pan de semillas.Me encanta para tostas y para el desayuno. Sólo tenía que encontrar las semillas adecuadas,las que me gustaran para pegarlas encima del pan. Además, añadí en el poolish un poco de harina de centeno para darle aroma y sabor. Me salió cantidad para dos piezas.Si en tu casa resulta mucho, haz rebanadas y congela de dos en dos.Tendrás siempre pan listo y riquísimo para hacer tostas caseras o tostadas de desayuno. Ingredientes para el prefermento 150 g de harina de trigo 100 g de harina de centeno 250 ml de agua 1 g de levadura fresca Ingredientes para la masa final 500 g de harina 240 ml de agua 10 g de sal 3,5 g de levadura fresca Preparación del prefermento. La noche  anterior a la preparación del pan se hace el prefermento poniendo en un bol, el agua, la sal, las harinas y la levadura. Mezcla los ingredientes hasta formar una bola homogénea. Tapa y deja levar toda la noche. Preparación de la masa final Pon la harina en un cuenco grande ......

La naturaleza sigue su curso inexorablemente y el otoño se nos echa encima;ya se va adivinando mires a donde mires. Volver a hacer pan casero y encender el horno sin morir en el intento es una cosa que se agradece después del verano y eso que en Asturias encender el horno en verano entra dentro de lo posible. Hoy que  te traigo unos panecillos muy fáciles de hacer y que son estupendos para desayunos y meriendas de los pequeños de la casa. Ingredientes 60 g de mantequilla Un huevo 200 g de yogur natural sin azúcar 120 ml de leche 10 g de sal 100 g de azúcar  500 g de harina 25 g de levadura fresca o un sobre de la seca Pepitas de chocolate(opcional) Preparación tradicional Derrite la mantequilla en el microondas. Ponla en un bol amplio. Bate el huevo ligeramente y añádelo a la mantequilla. Incorpora el yogur,la leche la sal y mezcla. Añade, por último, la harina y la levadura.Mezcla. Saca a la mesa y amasa hasta lograr una masa hom......

Los muffins de tipo inglés nada tienen que ver con los muffins americanos. Si hace unos años, la discusión era la diferencia entre los muffins y nuestras magdalenas, esperemos que ahora no se torne en diferenciar a los dos primeros porque no se parecen en nada. El muffin inglés es un pequeño bollito tierno y esponjoso hecho en sartén o cazuela y que se toma en el desayuno o merienda y puede ir relleno de salado o mermelada o miel,por ejemplo. INGREDIENTES 300 g de harina 75 ml de agua 75 ml de leche 5 g de levadura fresca de panadería o su equivalente en seca ( 2 g) 15 g de azúcar 5 g de sal 30 g de mantequilla Un poco de Maizena  ELABORACIÓN Mezcla en un bol la leche el agua y la levadura y remueve hasta que la levadura se deshaga. Incorpora la mantequilla en pomada, , el azúcar , la sal y la  harina y mezcla. Saca la mezcla a una mesa y amásala hasta que el conjunto quede integrado. Pon en un bol aceitado, tapa y deja reposar hasta ......

Hace tiempo que tiré mi masa madre , la cuidé durante un par de años o tres pero necesitaba mimos y cuidados que no me acordaba de darle a diario.Y cuando la usaba para hacer algún pan , me salía muy ácido por falta de refresco de la masa. Ahora hago poolish :una especie de fermentación previa de una noche que se hace fácilmente y le da al pan un sabor más intenso. El pan que hoy te traigo es una receta de Dan Lepard , sin masa madre como él hace, y con un poco más de harina. La avena cocida y la manzana rallada con la que se hace este pan, le aportan una humedad y una jugosidad que hacen que el pan dure tierno varios días.Y el sabor de la manzana, tan sútil, me ha encantado. El poolish 50 ml de agua  50 g de harina de fuerza 2 g de levadura fresca en un bol mezcla el agua con la levadura y la harina. Tapa con film y deja toda la noche. El pan El poolish 200 g de manzana pelada y rallada 50 g de avena en copos 100 ml de agua hirviendo 350......

Imagínate sorprender a tu familia el día de Navidad con unos panecillos recién horneados y con todo el aroma y el sabor de las especias navideñas. Navidad es canela, anís estrellado, clavo,nuez moscada... Huele a frío, huele a mercadillos de Navidad. Con estas mismas especias se hace el vino de Navidad tan famoso en Europa y que es una delicia tomarlo bajo las luces de Navidad y el frío de cualquier ciudad europea en estas fechas. Por estas fechas del año pasado, estaba en Bruselas disfrutando del Día de San Nicolás,, (6 de diciembre) día festivo por excelencia en el que el personaje navideño trae regalos a los peques. Al famoso Manneken Pis lo visten de San Nicolás , por supuesto.La pequeña estatua tiene un montón de trajes, en cada fiesta o día destacado lo visten de acuerdo a ella;es más fácil ver al niño vestido que en su forma original. Y. aunque a mi no me dejó ningún regalo, ya me encargué yo de traerme el mio en forma de camino de mesa. Con este conce......