El recopilatorio de pescados para navidad no será el más viral del mundo pero está claro que un buen pescado es una opción saludable para una mesa festiva. Con un buen pescado fresco estas recetas son estupendas como pato principal. Entre ellas está cómo hacer salmón ahumado en casa, es mucho más fácil de lo que parece. Y la primera receta que rinde homenaje a la gran Belén, Belenciaga, que nos dejó , además de su amistad , su gran generosidad y sapiencia culinaria. Algunas de las recetas y fotografías son de post antiguos, tanto como el blog que va camino de los veinticinco años pero lo que importa es la cocina por mucho que las fotos ahora tengan que ser maravillosas; pues algunas de estas son viejitas y ni tan mal. MÁS RECOPILATORIOS SI TE APETECE SEGUIR BUSCANDO RECETAS: DE APERITIVOS DE CARNES DE POSTRES EN VASITOS DE DULCES TRADICIONALES NAVIDEÑOS    00000000000000000000000---------------------------------------------000000000000000000000 ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTI......

  "A la florentine" es una expresión que hace referencia a recetas  que incorporan espinacas entre sus ingredientes. Es un término acuñado, sin embargo, por la cocina francesa  en el que los ingredientes principales suelen ser pescados, carnes blancas o huevos. Para los italianos, la denominación "alla florentina"  hace referencia recetas tradicionales de la cocina de Florencia. En conclusión, me temo que la receta de pasta con espinacas que presento hoy está españolizada y no entra en ningún caso en las dos expresiones anteriores. De todas formas, es un plato exquisito que bien merece estar en este recetario.  Si, por lo que sea, te apetece ponerte manos a la masa y hacer ñoquis caseros te dejo la receta por aquí .y ,como extra, un paseíto por Florencia. Ingredientes Un paquete de ñoquis frescos 200 g de tomate natural triturado 100 g de tomate frito Un diete de ajo Queso rallado Una guindilla Brotes de hojas de espinaca frescas Aceite Sal Preparación Pon acei......

  Preparar el pollo abierto en mariposa en una forma más rápida  de asar un pollo. Te facilita el asado y es, especialmente recomendable, para hacer en parrilla, por ejemplo. El procedimiento es muy sencillo de hacer en casa pero te lo hacen en la carnicería sin ningún problema. Si decides hacerlo en casa solo hay que hacer un corte longitudinal por el lado de la espalda del pollo, o sea, el lado contrario a las pechugas. El pollo se aplasta así fácilmente; puedes también dar un corte a los contramuslos para aplanar más. Ahora adoba el pollo y ásalo con los ingredientes que hayas elegido. Yo hice una receta de Jamie Oliver que nos encantó y que ya he repetido en varias ocasiones así que, si te gustan los sabores agridulces para la salsa no dejes de probarla. Ingredientes Un pollo Una cebolla Una naranja Tomates cherries Hierbas aromáticas, si puedes frescas ( yo puse romero, orégano y hierbaluisa) Un chorrito de vinagre Un chorrito de vino tinto Un hilo de miel Aceite Sal Pim......

 Como una receta tan sencilla puede hacer que te explote la cabeza.  La berenjena, tan simple, sin nada más que una buena fritura y una mínima pizca de miel se transforma en una receta de gusto increíble. Las comí por primera vez en Málaga y, desde ahí , en la cabeza para hacerlas en casa. Le pedí consejo a mi amiga Alicia del blog Olor a Hierbabuena , para cerciorarme del remojo previo de las berenjenas porque no siempre se usa leche (puede ser cerveza, agua con gas) pero llegamos a la conclusión de que mejor la leche porque lo otro podía transformarse en una especie de tempura y no es el caso. Así que despejadas las dudas, elegimos bastoncitos para el corte de las berenjenas,, también puede ser en rodajas pero estábamos decididas a comer los bastoncitos a puro placer con los deditos como así fue (duran nada) así que si sois más de dos pon otra berenjena en la ecuación. I ngredientes Una berenjena para dos comensales Leche Sal Harina Aceite Miel.  Preparación Pela la ber......

  El far breton es un postre típico de la región francesa de Bretaña. (Sin tilde , como en francés) Es una tarta muy sencilla de hacer y con pocos ingredientes. Podría decirse que, por ingredientes y preparación, pudiera parecer un flan pero, en este caso, lleva harina. Si necesitas un postre en poco tiempo esta receta es muy útil, además, te sirve para llevar a una celebración o a un día de picnic ya que puedes tomarlo totalmente frío. Templado también está delicioso. Si eres muy golos@ y lo acompañas de una crema fresca o helado tendrás un postre a la altura de cualquier celebración. Ingredientes  3 huevos 500 ml de  leche 125 g de harina  125 g de azúcar 12 ciruelas pasas sin hueso Licor para macerar las ciruelas (puse amaretto) Mantequilla para untar el molde Preparación Pon las ciruelas a marinar en el licor hasta  que se empapen bien. Pon los huevos, la leche, el azúcar y la harina en un molde amplio y bate hasta que quede una crema homogénea. Corta las ci......

  De alguna manera había que aprovechar las pocas y raquíticas manzanas del manzano. La manzana , en repostería, es de mis preparaciones favoritas, me gustan todas. Esta vez opté por algo individual más que por una tarta pero puede hacer formato tarta con dos planchas de hojaldre en vez de una o un mayor número de pasteles también con dos planchas. Ingredientes Una plancha de hojaldre rectangular Un limón 500 g de manzanas 100 g de mantequilla 100 g de azúcar moreno Canela en polvo Azúcar glas Un chorrito de licor (opcional) Un huevo Preparación Pela las manzanas y córtalas en trocitos. Ve exprimiendo limón para que no se oxiden. Funde la mantequilla en una cazuela y echa las manzanas. Añade el azúcar y la canela (el licor si lo pones) y cuece hasta que la manzana pierda su dureza y se evaporen los líquidos. Extiende la masa de hojaldre y corta porciones del tamaño que quieras .Yo hice cuatro pasteles así que corte ocho porciones iguales. Rellena una porción con la manzana y tapa c......

  Cuando leí pesto de limón me hicieron los ojos chirivitas, sabía que la receta caía en casa. Y con limones de mi limonero que, en los dos últimos años, me regala unos cuantas docenas y yo tan contenta. Aún así tardé más de la cuenta en hacer la pero al fin encajó un día y tuvimos claro que se quedaba en el recetario. Receta con sabor a verano y a Italia. Ingredientes 200 g de spaghetti 2 limones Un diente de ajo 90 g de nueces 8yo puse mezcla de frutos secos) 150 g de queso parmesano rallado 200 ml de aceite de oliva virgen extra Hojas de albahaca Lascas de queso parmesano Sal Pimienta Preparación Lava un limón y ralla la piel. Corta el limón en gajos. Exprime el otro limón y reserva el zumo. Pela el diente de ajo y retira el germen. Para hacer el pesto pon en una picadora la ralladura del limón, los gajos, el ajo, los frutos secos, el zumo, el queso y el aceite y tritura. Reserva. Cuece la pasta según instrucciones del fabricante. Escurre. Pon el pesto en una cazuela a calentar,......

Ahora, al parecer, hay que distinguir entre verano meteorológico y verano astronómico; a saber: el verano meteorológico empieza el 1 de septiembre el verano astronómico, como siempre, el 21 de septiembre, horas antes o después. Personalmente, me apunto al inicio del verano más retrasado posible, la disminución del día y la falta de luz solar es una transición que me cuesta; y, como en Asturias, el calor no nos mata (aunque cada vez hace más y llueve menos) podemos pedir unos pocos más días de poder aprovechar tardes de luz. Y esta introducción viene a cuenta de querer terminar el carbón de la barbacoa, seguramente, la última del verano. Esta vez ha sido sencilla, con una idea de poner en las brasas unas brochetitas sencillas que se hicieran pronto. Receta al uso con tiempos y cantidades , evidentemente, no hay; será un listado de ingredientes y poco más. BROCHETAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS Ingredientes Lomos de salmón. Langostinos Soja Jengibre en polvo Eneldo seco Sal Pimienta  Prep......

  Puede que hayas terminado las vacaciones o que las estés empezando; si es esto último que disfrutes. Si empiezas las rutinas de "año nuevo" , ánimo. Para comenzar mes te traigo una receta que, en mi casa, se hace todo el año: empanada. Si es verano porque es socorrida para llevar como picnic o cuando ya se me agotan las ideas de comida de diario. Si es invierno porque encender el horno y amasar no me cuesta nada (incluso en verano). La novedad es que nunca había hecho empanada con pollo y nos ha gustado; siempre un buen sofrito para tener buen y jugoso relleno y listo. Ingredientes para la masa 500 g de harina 200 ml de agua 100 ml de leche 50 ml de aceite 10 g de sal 5 g de levadura seca Ingredientes para el relleno Un puerro Un trozo de pimiento rojo Un tomate 6 champiñones portobello Una pechuga de pollo Sal Pimienta Aceite Preparación de la masa  Pon en un cuenco la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los líquidos. Amasa hasta integrar los in......

 Tener un postre facilísimo en 10 minutos. O aprovechar plátanos maduros. O ambas opciones. Te presento el postre más fácil y rápido que puedes hacer este verano; en casa le hemos puesto el apodo de "el potito" porque, a ver, plátanos y galletas triturados no recuerdan a otra cosa. Ingredientes Dos plátanos grandes o tres pequeños 8/10 galletas tipo María 250 ml de leche Un yogur natural 50 g de azúcar (si te gusta mucho el dulce) Helado de vainilla Frutos rojos , ramitas aromáticas para adornar (yo puse moras y ramitas de hierbaluisa) Preparación Pela y corta los plátanos. Tritúralos junto con la galletas. Añade el yogur y la leche. Tritura de nuevo hasta formar una crema homogénea. Sirve en vasitos y deja enfriar. Adorna al gusto ...

  Ideando recetas frescas y sencillas más allá del gazpacho y el salmorejo en sus múltiples variantes. Esta sopita, o crema si la quieres hacer más espesa, es facilísima de hacer, se conserva estupendamente y está siempre preparada para tirar de ella en las cenas, por ejemplo. El calabacín es el ingrediente principal pero yo lo he implementado con peras porque las que produce mi maravilloso peral no damos abasto con ellas. La pera le aporta dulzor a la sopa; también puedes probar con manzana o melón para mantener el color blanco de la sopa que me encanta. Además del yogur le he puesto mayonesa, ligera, para no aportar mucha grasa y que, a la vez, le de el toque veraniego que necesita. Si le pones una brochetita rica y fresca tendrás una presentación de diez. Posdata: el cuenco y la cajita, maravillosos, de mis vacaciones por la Bretaña francesa. Ingredientes Un calabacín Un puerro Dos peras Un yogur natural Una cucharada de mayonesa Caldo de verduras medio litro o  según el es......