La espelta o escanda como la llamamos en Asturias es un cereal viejo, de los antiguamente cultivados cuando el trigo blanco no era común o sólo privilegio de los más acaudalados. Y resulta que ahora, nos pasamos a este tipo de harinas por sus mejores cualidades nutricionales y por contener menos gluten y más fibra. No he hecho, ni mucho menos, un buen pan de escanda con prefermentos y fermentaciones largas.Es un pan express para salir del paso en un momento de necesidad y con poco tiempo. Los he horneado en unos moldes maravillosos cedidos por la empresa Cartservices ,especialista en todo tipo de presentaciones, embalajes y los que se os ocurra.Han aguantado muy bien el calor, salen como entran al horno, tan impecables que da pena desecharlos. Ingredientes 250 g de harina de espelta (escanda en asturiano) 250 g de harina de fuerza Sal Una cucharadita de miel Un cubo de levadura fresca (25 g) 350 ml de agua Mezcla de semillas (opcional) Preparaci...
Cuando llega esta época es obligatorio en mi casa degustar un par de recetas con atún rojo de almadraba. Y digo maravilla por boca de mi hija que es muy fan. Yo, sabiendo que es un producto maravilloso, solamente hago la cata obligatoria;el resto, es cosa de ella.Pero lo disfruta tanto que no me puedo negar. En Asturias disfrutamos una corta temporada de este atún gracias a los supermarcados Alimerka, que compra una parte del atún y nos lo trae en exclusiva; los kilos que compra son limitados y . así que los termina, no hay más. Por eso en casa estamos atentas al momento y nos hacemos con un kilo que da para innovar en un par de recetas. El año pasado asistí a uno de las cursos que da Alimerka para presentar el atún y enseñarnos recetas nuevas. Este año, la niña quería una receta del libro de España Directo y sus deseos son órdenes...algunas veces :) Eso sí, fui lo más fiel que pude a la receta pero es imposible no poner tu granito de arena. Ingredientes ...
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