Natural como la vida misma. Ancestral. Leche cuajada de forma natural, sin fermentos; la madre naturaleza que es muy sabia y nosotros que hemos aprendido a sacarle mucho partido. He leído en maestras de cocina y de asturianía antes de decidirme a hacerlo. Belén y Labidú saben y explican como nadie cómo se hacía, ellas lo han vivido, yo no he tenido esa suerte. Necesitamos  Leche fresca entera pasteurizada ; si tuvieramos la suerte de tener cerca una vaca mucho mejor, je,je.  Un recipiente amplio. Un paño para cubrir. Preparación Vertemos la leche en el recipiente , lo tapamos y lo dejamos reposar en un lugar donde no tengamos que moverlo. Belén lo ha hecho en la misma botella de leche. Después de 3 días la leche está cuajada y separada de suero.¡Con la emoción se me fue la cabeza y lo tiré! El requesón Ponemos la parte sólida envuelta en un trapo y atamos. Apretamos para escurrir el resto del suero. Yo dejé reposar un par de horas más....
Una vez más...¿qué hago con dos berenjenas que tengo rodando por la nevera y a las que les queda poca vida? No me apetecen las recetas de siempre: rellenas, pastel con jamón york,...;además me tiene que servir para dejarlas ya hechas...uf! cada vez más complicado.  Después de darle a la cabeza ésto es lo que salió. Ingredientes Dos berenjenas Sofrito de tomate (medio bote marca Hida) Sal Pimienta Aceite 3 huevos 30 gr. de harina Un chorrito de leche 30 gr. de queso Parmesano rallado Preparación Cortar las berenjenas en cuadraditos. Ponerlas en agua, al menos, 15 minutos para que pierdan el amargor. Ponerles, sal, pimienta y un chorrín de aceite. Hacer en el microondas tapadas unos 10 minutos .Hay que tener en cuento el tamaño del corte para programar el tiempo. Añadir el sofrito de tomate. Triturar el conjunto. Añadimos ahora la harina e integramos. Ponemos el huevo batido , la leche  y el queso y mezclamos el conjunt...
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