¡Qué cuesta arriba se ponen las cenas algunos días! Además, los fines de semana apetece cenar de manera informal y diferente. Las tostas son una opción socorrida y que han venido al mundo de la gastronomía para quedarse. Admiten todo tipo de preparaciones, dígamos que la única norma a cumplir es que sus ingredientes combinen más o menos bien.Y eso ya es a gusto del consumidor y del paladar. En las tostas que hoy te muestro, parece que, en principio, algo chirría pero te aseguro que fueron un éxito;todo es cuestión de atreverse.  En la caja Degustabox de este mes, dedicada a los desayunos, tenemos variedad de productos para probar diferentes combinaciones en las desayunos de cada día. Yo empecé con el pan tostado Dextrin de Santiveri que me pareció muy rico.Como ves, también lo he usado para tostas , por si te aborrece hasta tostar el pan. Mira la caja de este mes lo "apañada" que es: Pan tostado Dextrin de Santiveri con semillas de lino. Cereales ......
Hace tiempo que tiré mi masa madre , la cuidé durante un par de años o tres pero necesitaba mimos y cuidados que no me acordaba de darle a diario.Y cuando la usaba para hacer algún pan , me salía muy ácido por falta de refresco de la masa. Ahora hago poolish :una especie de fermentación previa de una noche que se hace fácilmente y le da al pan un sabor más intenso. El pan que hoy te traigo es una receta de Dan Lepard , sin masa madre como él hace, y con un poco más de harina. La avena cocida y la manzana rallada con la que se hace este pan, le aportan una humedad y una jugosidad que hacen que el pan dure tierno varios días.Y el sabor de la manzana, tan sútil, me ha encantado. El poolish 50 ml de agua  50 g de harina de fuerza 2 g de levadura fresca en un bol mezcla el agua con la levadura y la harina. Tapa con film y deja toda la noche. El pan El poolish 200 g de manzana pelada y rallada 50 g de avena en copos 100 ml de agua hirviendo 350......
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