A la coliflor hay que disfrazarla un poquito para que tenga éxito o más bien para que nos la comamos con algo de ganas. Esta vez la hice especiada y entre los botecitos del armario apareció un tarrito con harissa. así que fue la afortunada especia para ponerle a la coliflor. La harissa es una especia típica del norte de África, sobre todo de Marruecos y Túnez, que combina, fundamentalmente, pimientos picantes y ajo con otras especias variadas como cilantro, comino , alcaravea, etc. La usan en el cuscús, en las sopas , ensaladas, tajines... A la coliflor y a este falso cuscús de coliflor le combina perfectamente. En este caso, la mezcla de especias no estaba muy picante así que lo agradecimos. La marinada de la pechuga de pollo la hice con la misma mezcla y quedó un plato único para repetir. Ingredientes Una coliflor Un calabacín Un tomate Albahaca fresca Pasta harissa Una pechuga de pollo Pimentón dulce Especias: canela, comino, nuez moscada   Sal Pimienta Aceite Prepar......

  El hummus se ha convertido en un aperitivo de lo más saludable. Fácil de hacer y con gran cantidad de ingredientes que aportan versatilidad a la hora de probar nuevas combinaciones. Además de la receta que hoy te presento puedes probar el hummus tradicional o el hummus de remolacha que, personalmente, me encanta. El dipeo, el picoteo nos gusta así que introducir un hummus en una comida de domingo, fiesta o celebración siempre es un acierto.   Ingredientes 300 g de calabaza 250 g de garbanzos cocidos 2 cucharadas de tahini Un diente de ajo Zumo de medio limón 50-60 ml a gua Sal Aceite virgen extra Escamas de pimentón o pimentón Preparación Corta la calabaza a la mitad longitudinalmente. Unta de aceite y pon sal por encima de la carne.Asa en el horno unos 45 minutos a 220º.A mitad del tiempo gira para que se ase uniformemente. Deja enfriar y quítale la piel. Puedes asarla en freidora de aire con esta receta. En una batidora pon la calabaza cortada en trozos ,los garbanzos e......

  Ras el Hanut es una de las especias más utilizadas en los países de Oriente Medio y Norte de África; en realidad es una mezcla de especias .Para hacer Ras el Hanut se pueden emplear hasta treinta especias diferentes: comino, jengibre, nuez moscada, pimentón, cilantro ,bayas, flores, raíces y un largo listado que cada familia hace a su gusto y para cada uno su mezcla siempre es la mejor. Tal variedad hace que esta especia tenga un sabor con grandes complejidades: un puntito picante, dulce, amargo, floral... Utilizada en carnes, pescados, arroces, patatas o verduras da un sabor a Oriente muy rico si te gustan estos platos especiados . También es una buena idea utilizarla en salsas con base de yogur, el yogur aporta la frescura a este tipo de  pero permanece el toque sutil de la especia que da continuidad al plato. Ingredientes para la pechuga Una pechuga de pollo entera Ajo en polvo Dos cucharadas de Ras El Hanut Sal Pimienta Sésamo Aceite de sésamo Ingredientes para la salsa ......

  El bulgur es un derivado de trigo precocido. Se obtiene de una masa fina de harina que se mezcla con agua y sal y se deja secar. La masa resultante se machaca ,se le quita el salvado y se tamiza. Posteriormente se separar en granos de diferentes tamaños. El bulgur es muy utilizado en África y países de Oriente Medio y se le cree una antigüedad de 4000 años. Nutricionalmente: Es una importante fuente de fibra debido al salvado que contiene. Tiene bajo índice glucémico. Es fuente de calcio, sodio y potasio. Contiene vitamina A,B,E y K Puedes cocinar el bulgur como un primer plato acompañado de verduras y hortalizas o utilizarlo de guarnición de carnes y pescados con lo que te quedará un plato muy completo. Ingredientes Trigo bulgur Un trozo de pimiento rojo Cherries Albahaca fresca Aceite Sal Preparación Si el bulgur es de grano grueso debes remojarlo para quitarle el almidón y cocerlo en agua con sal 20 minutos; escurre y reserva. Si el bulgur es de grano fino, remoja en agua y l......

  El dukkah es una mezcla de frutos secos y especias típica de Egipto.Su uso tradicional en la cocina de oriente próximo es molido y untado sobre pan. Nosotros le daremos una vuelta y lo usaremos de un modo más occidental  como topping para aportar un toque crujiente a cremas de verduras o a ensaladas. Es muy sencillo y rápido de hacer y, aunque la receta original parece ser que se hace con avellanas y cacahuetes, puedes utilizar los frutos secos que tengas en casa en ese momento.Yo la hice con nueces y anacardos.    El  dukkah    ha servido de topping para probar la nueva crema de calabaza e hinojo de Hero.Una forma sana y rápida de tener una crema de verduras siempre lista para una comida o una cena en un día con prisas.También la puedes encontrar en otras variedades como brócoli o maíz con espinacas.  Además, en la caja Degustabox especial Navidad también encontrarás los siguientes productos: Patés Gama Gourmet Cazorla  Caldo de Navidad An......

En la caja Degustabox de este mes no han podido estar más acertados incluyendo los maravillosos dips semillas de Bimbo con los que poder degustar esta crema de pimientos y nueces que nos ha conquistado en casa.  Puedes conseguir tu  caja Degustabox  a   través de este blog con el  código    0CWNV   . El precio de la suscripción será de 7.99€ para la primera caja en vez de 14.99€ sin gastos de envío. Tendrás ,cada mes, entre 10 y 15 productos a un precio menor que el precio de mercado y puedes cancelar tu suscripción cuando desees. Bimbo Dips Semillas,ideal para dipear gracias a su forma curva. Pan Bimbo Natural 100€ sin corteza,un pan tierno  ideal para los sándwichde los más pequeños. Nescafé 3 en 1, sobrecitos de café soluble para tomártelo en cualquier lugar. Be-Kind, deliciosas barritas naturales y sin gluten cuyo ingrediente principal son los frutos secos. Cereales Fitness granola con avena integral ......

La melaza de granada es un ingrediente muy usado en la cocina árabe. Se obtiene por reducción del zumo de granadas junto con azúcar y limón. Se usa tanto en recetas dulces como saladas. Yo la hice para usarla en muhammara, una crema de pimientos y nueces que es deliciosa para dipear. Pero ya que la tenemos de sobra con estas cantidades, se puede seguir usando en vinagretas, marinados o salsas.En dulce puede ser un acompañamiento perfecto de quesos, frutas o salsa para flanes;es cuestión de imaginación y gustos. Ingredientes 2 granadas 100 g de azúcar Dos cucharadas de zumo de limón Elaboración Corta las granadas a la mitad y exprímelas como si fueran naranjas.  Cuela el zumo para que no queden restos de semillas y pieles interiores. Pon el zumo junto con el azúcar y el limón en una cazo al fuego. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego a una temperatura en la que cueza pero que no hierva Remueve de vez en cuando. Cuando tome textura de ......

Un buen falafel  debería estar hecho .no con garbanzos cocidos, si no con los garbanzos remojados hasta el punto en que se puedan triturar bien. Pero lo hacemos con garbanzos cocidos, y , en el peor de los casos, con garbanzos de bote ya cocidos. Es la plaga del tiempo,de la falta de tiempo. Vamos a decir que el falafel es una especie de croqueta aplastada hecha con garbanzos o habas según las zonas.Originaria de La India y extendida ya mundialmente, resulta un aperitivo o una cena frugal, realmente saludable. Ingredientes para los falafel 300 g  de garbanzos Un trozo de cebolla Una cucharadita de perejil Una cucharadita de cilantro Un poquito de comino molido 5 g de levadura química Sal Pimienta Aceite Ingredientes para la salsa de yogur Un yogur natural cremoso Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Zumo de medio limón Hojas de menta fresca picadas Preparación de los falafels Cuece los garbanzos con agua y sal.Escúrrelos y......

Absolutamente delicioso.Nos ha encantado. Andrea no las tenía todas consigo,no dejaba de ser coliflor y eso predispone en contra. No pasaron ni 30 segundos y escuché eso que tanto nos gusta: -Está bueno.  :)))) No se puede pedir más. No sabe a coliflor. Las recetas que vi por ahí,dejan la coliflor cruda y en otras la blanquean unos segundos.Yo opté por sofreír en sartén con un buen aceite de oliva e incorporarle calabacín y tomate para que resultara suave. La lima y la hierbabuena le dan el frescor definitivo. Ingredientes Una coliflor pequeña Medio calabacín Un tomate Aceite de oliva virgen extra Media lima Sal Pimienta Hojas de hierbabuena Preparación Corta las flores de la coliflor  y deshecha los troncos. Corta la capa de arriba de las flores y tritura unos segundos en thermomix o batidora de vaso.Te quedarán con un aspecto parecido al cuscús. Pela y corta el calabacín a dados pequeños. Pela el tomate, córtalo en cuartos,retira......

Es una obviedad decir que la comida sana no tiene porque dejar de ser apetitosa y rica. Esta receta es un ejemplo de un plato muy apetecible y muy de nuestra dieta mediterránea. Integramos en la receta la carne con un triturado de garbanzos.Luego podemos poner de guarnición también garbanzos o , si los peques no quieren ,unas patatas fritas para disimular porque,  ya les damos las legumbres dentro de la hamburguesa y,con un poco de suerte,  no se enterarán. Ingredientes para la hamburguesa Medio kilo de carne picada Medio bote de garbanzos cocidos o unos garbanzos que cuezas en casa Un huevo Una cucharadita de café de curry en polvo Sal Pimienta  Aceite Ingredientes para la salsa Un yogur natural Un cucharadita de café de curry en polvo Una puntita de harina Un chorro de leche Un vaso de agua  Aceite Sal Preparación de las hamburguesas Adoba la carne con sal y pimienta. Chafa los garbanzos cocidos con un tenedor. M......

A mi me encanta el hummus pero la sorpresa fue que a los de mi casa también les gustó. No son muy amigos de cocina marroquí o asiática y,puede ser por eso,que la mente de mi marido borró la etiqueta asiática de la receta y la llamó hummus a feira . Bien,aceptamos pulpo como animal de compañía, y rebautizamos la receta en la intimidad de mi casa. Quién podría decir que no,cuando rematamos el final de ambas recetas con el aceite y el pimentón por encima. Globalización al poder. Ingredientes 400 gr de garbanzos ya cocidos o 200 gr de garbanzos secos. Un diente de ajo 60 ml de agua 30 ml de zumo de limón o un poco más si te gusta el sabor. 70 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para el final. Una cucharada de tahini (crema de sésamo) * Sal al gusto Pimentón para servir *El tahini lo compré ya preparado esta vez,pero en otras ocasiones lo he sustituido por sésamo tostado en la sartén. Preparación  Si vas a usar garbanzos secos ,ponl......