martes, 24 de mayo de 2016

MAGRET DE PATO CON DOS CREMAS (PATATA Y NARANJA)



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Como decíamos ayer o hace unos días,quedaba pendiente la terminación del magret de pato.
Más que la terminación, el acompañamiento,la guarnición o cómo quieras llamarlo.
 Posibilidades hay muchas ,claro.En casa nos gusta el puré de patata y pensé en aligerarlo para que tuviera la misma textura que esta deliciosa crema de naranja y zanahoria que ves.

En la preparación de la receta te dejo el enlace para preparar el magret,

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Ingredientes
  • Magret de plato
  • Sal Maldom

Para la crema de patata
  • 3 patatas
  • agua
  • sal
  • una hoja de laurel
  • una nuez de mantequilla
  • leche templada
  • una pizca de nuez moscada

Para la crema de naranja
  • una naranja
  • dos zanahoria
  • un puerro
  • una pizca de jengibre
  • aceite
  • sal

Preparación del magret de pato

Preparación de la crema de patata
  1. Pon a cocer las patatas con agua , sal y una hoja de laurel durante 15 minutos.Escurre.
  2. Añade la mantequilla y remueve hasta integrar.
  3. Incorpora la leche en cantidad que formes una textura más ligera que un puré de patata tradicional.
  4. Pon una pizca de nuez moscada y remueve.
  5. Reserva caliente.

Preparación de la crema de naranja
  1. Lava,pela y corta las zanahorias y el puerro.
  2. Ponlos a cocer en una olla  en agua y sal hasta que estén tiernos.
  3. Tritura junto con el jengibre y el aceite.

Final y  emplatado
  • Mientras has hecho las cremas has tenido que ir haciendo el magret que estará reposando.
  • Extiende las cremas,por separado, en una fuente larga.
  • Corta el magret en rodajas y ponlas sobre las cremas.
  • Termina con escamas de sal Maldom sobre el magret.
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sábado, 21 de mayo de 2016

CÓMO HACER UN MAGRET DE PATO


Cómo hacer magret de pato


El magret de pato es un trozo de carne magra que se saca de la pechuga del pato.
Es una carne muy apreciada en gastronomía y no es difícil de hacer.
Antes de presentarte la receta de magret que ves al inicio del post,he preferido dedicar una entrada previa al cocinado del magret.

Es una preparación fácil ya que va a la plancha pero necesita de algunas consideraciones.
  1. El magret presenta en una de sus caras una gruesa capa de grasa.Es la que nos va a ayudar en el asado.
  2. Para que la grasa se deshaga mejor ,empezamos dando unos cortes en forma de rombo,cortes profundos en la grasa pero que no lleguen a la carne.

Cómo hacer magret de pato


  1. Ponemos en la sartén con la grasa hacia abajo;la grasa se va licuando enseguida, y tienes que ir quitando parte para que no se queme.Pon un tazón al lado y la vas sacando con una cuchara.
  2. Deja el magret por este lado unos 6 minutos.Salpimentar.

Cómo hacer magret de pato

  1. Dale la vuelta y deja unos 3 minutos más.

Cómo hacer magret de pato

  1.  Saca el magret a una tabla y deja reposar cinco minutos para que los jugos de la carne se repartan muy bien;puedes tapar con papel de plata.
  2. Corta en rodajas.Sirve con escamas de sal maldom.
  3. Sólo te queda buscar un buen acompañamiento para disfrutarlo.

Cómo hacer magret de pato


miércoles, 18 de mayo de 2016

TARTA DE LANGOSTINOS


Tarta de langostinos, ensaladilla de langostinos

No deja de ser una ensaladilla con añadido de langostinos pero así presentada queda tan mona.
Yo la hice en formato rectangular por el molde pero suelen ser redondas.
El caso es que tiene una presentación estupenda y ,aunque he leído que al cortar se desmorona yo no he tenido ese problema.

Tarta de langostinos,ensaladilla de langostinos

El punto definitivo de glamour se lo da la capa de brillo final con la gelatina para tartas.
En principio me daba miedo ponérselo pero es una capa tan finita que ni se nota ni da sabor.
Hala,que queda abierta la temporada oficial de ensaladillas.

Tarta de langostinos, ensaladilla de langostinos


Ingredientes
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • una zanahoria grande
  • 100 g de aceitunas rellenas
  • 100 g de pepinillos en vinagre
  • 600 g de langostinos cocidos
  • 2 latas de atún
  • mayonesa al gusto
  • sal
  • aceite
  • vinagre
  • un paquete de gelatina para brillo de tartas
  • 30 ml de agua

Preparación
  1. Pela las patatas y cuécelas.
  2. Cuece las zanahorias y los huevos quince minutos
  3. Yo lo hice en olla rápida, en mi Cookeo y como ahora todas las ollas llevan un cestillo,puedes meter las patatas debajo y encima el cestillo con la zanahoria y los huevos.
  4. Deja enfriar y pica las patatas, la zanahoria, las aceitunas, los pepinillos,100 g de los langostinos y un huevo.
  5. Forma una ensaladilla y aliña al gusto.
  6. Ponla en un molde desmontable.Pon mayonesa por encima al gusto.
  7. Decora con los langostinos.
  8. Calienta 30 ml de agua y deshace la gelatina.Pinta los langostinos de encima.
  9. Pon a enfriar.
  10. Ralla las 3 yemas de huevo restantes.
  11. Cuando desmoldes la tarta, decora los laterales con la yema de huevo rallada.

Tarta de langostinos,ensaladilla de langostinos


Fuente:Webos fritos

domingo, 15 de mayo de 2016

BIZCO-DONUTS

Bizco-donuts,donuts de bizcocho

Donuts,lo que se dice donuts no son.
Pero para peques y/o grandes poco exigentes valen estupendamente.
En realidad es una masa de bizcocho metida en moldes de donuts y hechos con la receta que venía en el cartón del embalaje :) De ahí el bautizo de bizco-donuts.
A veces, estos atrevimientos te proporcionan sorpresas agradables y esta vez ha sido así.


Probé dos recetas:la primera de un blog super-mega- guay y, perdonad el atrevimiento, pero¡menuda receta! Después probé la del cartón del embalaje,con añadidos propios, y me encantó;así que,es la que se queda escrita por aquí.
Es una masa sencilla , queda esponjosa y muy rica.
Para cuando el personal te pida "algo rico" y tu tiempo sea escaso.
De todas formas, para donuts de verdad,pincha aquí si dispones de una tarde entera para hacerlos.



Bizco-donuts , Donuts de bizcocho






Ingredientes para los donuts
  • 220 gr de harina
  • 90 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar 
  •  Ralladura de una naranja
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de sal
  • Medio sobre de levadura de repostería
  • Extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado de chocolate
  • 75 gr de chocolate fondant
  • 40 ml de agua

Preparación tradicional
  1. En un cuenco amplio pon la harina tamizada,la levadura , la sal y el azúcar.
  2. Derrite la mantequilla en el microondas 30 segundos.
  3. En otro cuenco mezcla  mezcla la mantequilla, los huevos,la leche, la ralladura de naranja y la vainilla.
  4. Mezcla estos ingredientes húmedos con los secos del otro cuenco. y bate hasta lograr una textura homogénea.
  5. Engrasa los moldes de donuts y llena los huecos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
  6. Deja reposarla masa unos 15 minutos mientras precalientas el horno a 180º.
  7. Hornea unos doce minutos.
  8. Deja enfriar en los moldes y saca.
  9. Cuando estén fríos pasamos a cubrirlos de chocolate.
  10. Derrite el chocolate en un cazo al baño María;añade agua y mezcla muy bien.
  11. Moja cada donuts  por una sola cara en el chocolate y deja escurrir el exceso en una rejilla.
  12. Si quieres cubrirlos de chocolate por la otra cara , deja enfriar de nuevo antes de bañar la otra.El secado lleva unas dos horas.
  13. También puedes decorar con unos hilos de chocolate para aligerar la receta o dejarlos tal cual.


Preparación en thermomix

  1. Ralla la piel de una naranja.Ponla en el vaso junto con el azúcar.Tritura a velocidad 5-10 durante 30 segundos.
  2. Añade los huevos y la sal y programa velocidad 5 durante 3 minutos.
  3. Añade la mantequilla derretida y la vainilla.Programa 30 segundos velocidad 4.
  4. Termina de incorporar los ingredientes echando la harina y la levadura.Programa velocidad 4 durante 10 segundos.
  5. Engrasa los moldes de donuts y llena los huecos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
  6. Deja  reposar  la masa unos 15 minutos mientras precalientas el horno a 180º.
  7. Hornea unos doce minutos.
  8. Deja enfriar en los moldes y saca.
  9. Cuando estén fríos pasamos a cubrirlos de chocolate.
  10. Derrite el chocolate en un cazo al baño María;añade agua y mezcla muy bien.
  11. Moja cada donuts,por una sola cara,en el chocolate y deja escurrir el exceso en una rejilla.
  12. Si quieres cubrirlos de chocolate por la otra cara , deja enfriar de nuevo antes de bañar la otra.El secado lleva unas dos horas.
  13. También puedes decorar con unos hilos de chocolate para aligerar la receta o dejarlos tal cual.
Bizco-donuts,donuts de bizcocho


jueves, 12 de mayo de 2016

MANZANAS CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ


Manzanas en salsa Pedro Ximénez


Hoy va receta de postre;es rica,rápida y escasa en calorías para ser un postre.
Pongo la receta en cofre de vapor, de silicona o como lo llames pero te aseguro que en olla rápida también queda de lujo o al microondas si no tienes el cofre.

Y como hoy  tengo los minutos del día contados, la escritura  no da para más.
Ya se  sabe:"Lo bueno si breve,dos veces bueno".
Aunque Google y el dichoso SEO no piensen lo mismo ;)

Manzanas en salsa Pedro Ximénez




Ingredientes
  • Cuatro manzanas
  • Un poquito de azúcar moreno
  • Un poquito de canela en polvo
  • Un chorro de Pedro Ximénez


Preparación
  1. Pela las manzanas, descorazona y corta en cuatro trozos.
  2. Mete en el cofre de vapor.
  3. Espolvorea sobre ellas un poquito de azúcar moreno y canela en polvo.
  4. Riega con el vino.
  5. Cuece en el microondas 10 minutos a máxima potencia.


Notas:
  • Puedes usar un recipiente apto para microondas,seguir lo mismos pasos y tapas el recipiente con papel film un poquito perforado con un tenedor.
  • En olla rápida pones los ingredientes ,cierras y en 3 minutos están listas.
Manzanas en salsa Pedro Ximénez