domingo, 21 de octubre de 2018

PASTA A LA NORMA


Pasta a la Norma


  La pasta a la Norma es una de las recetas estrella de la cocina siciliana,en concreto de la ciudad de Catania.Debe su nombre al homenaje a uno de sus hijos predilectos:Vincenzo Bellini autor de la ópera Norma.


Pasta a la Norma


La cocina siciliana es una muestra del las influencias de todos los pueblos que por la isla pasaron y dejaron su impronta:griegos, árabes, normandos, franceses, españoles...Pero todas las influencias están pasadas por el tamiz de la propiedad identidad  siciliana formando así una suerte de compendio que hace que, siendo cocina italiana, se diferencia de ella en un montón de matices identitarios.

El uso del pescado en las zonas de costa es esencial:las sardinas y  el atún por ejemplo.Las verduras, los quesos,las legumbres y las carnes son más propias del interior de la isla.Y la pasión por los dulces ya es la nota definitiva;el uso de la ricotta en, prácticamente todas las recetas que llevan crema, (lo usan muchas veces sustituyendo la nata) .Por último,destacar  los dulces con almendras que son una auténtica exquisitez.


Pasta a la Norma





Ingredientes

  • Pasta ( en este caso Busiata Trapanese Tricolore)
  • Una berenjena
  • 500 g de tomates en lata
  • Un diente de ajo
  • 100 g de ricotta fresca
  •  Hojas de albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
#Notas:
  • Puedes hacer la receta con cualquier tipo de pasta;yo utilicé la que ves en la foto;son busiate, un tipo de pasta gruesa y bastante dura que compré en Trapani y que me apetecía utilizar en una receta siciliana auténtica.
  • La ricotta fresca la puedes encontrar en el mercado fácilmente, si no, la sustituyes por requesón que es lo mismo. Aunque encuentro la ricotta más suave en textura que el requesón y más neutra aún de sabor,si cabe, ya que los italianos la usan indistintamente en recetas saladas y dulces dándole luego los matices que precise la preparación.
Busiata Trapanese tricolore

Preparación
  1. Cuece la pasta según indicación del fabricante.
  2. Trocea la berenjena en cuadraditos,ponla en agua con un poco de sal durante diez minutos para que se le quite el amargor.
  3. Escúrrela y fríela (yo la hice en el estuche de vapor con un poco de sal y aceite).
  4. Pon los tomates en la sartén con aceite, el ajo,sal y pimienta.Deja que se hagan hasta que espese.
  5. Añade hojas de albahaca picadas y las berenjenas.
  6. Sirve la pasta, la salsa por encima y termina con la ricotta fresca por encima.
  7. Termina con un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la ricotta.
Pasta a la Norma





domingo, 14 de octubre de 2018

HELADO EXPRESS DE FRESAS Y QUESO





Dirás que no es ésta una receta para esta época del año;yo diría lo mismo.
Pero con el veranillo que hemos tenido justo hasta hoy,aún era apetecible tomarse un helado a media tarde.
Y fresas hay en el mercado y, más o menos, de proximidad.Son fresas pequeñitas que. además, me encantan porque saben a fresas.Son las fresitas de adorno que ves en las fotos.


Las fresas del helado estaban congeladas desde primavera para usarlas en algo y. este helado otoñal, ha sido ese algo.


No puede ser más rápida ni más fácil esta receta;sólo necesitas un robot de cocina potente para
triturar bien las fresas congeladas.






Ingredientes
  • 500 g de fresas congeladas 
  • 400 de queso fresco tipo Philadelphia
  • 120 azúcar
Preparación
  1. Quita el rabillo  a las fresas.Lava,seca y congela.
  2. Tritura las fresas,el queso y el azúcar en un vaso batidor o en Thermomix
  3. Puedes servir el helado en el momento o puedes congelarlo.
  4. Si lo congelas,sácalo del congelador 10 minutos antes de servirlo para que esté en óptimas condiciones.

domingo, 30 de septiembre de 2018

POLLO EN SALSA BARBACOA



Damos hoy carpetazo a Septiembre y, ahora sí, que ya vemos acercarse al invierno peligrosamente.
Aún aprovecharemos las buenas temperaturas que tenemos y que parecen que se mantendrán casi todo el mes de Octubre.
Pero está claro que entramos en un tiempo más familiar, tiempo de estar más en casa y de entrar en esa sensación o, más bien, realidad de no tener tiempo para casi nada.



Así que este mes la caja Degustabox está dedicada a la familia,a grandes y a pequeños.

  • Nescafé capuccino.
  • Panecillos crujientes de matequilla de Bimbo
  • Snacks Velarte de pan con vegetales y frutos secos
  • Nocilla 0% azúcares y sin grasa de palma
  • Bebida de manzana El Ladrón  de manzanas
  • Pick Up! Choco Flow-Pack,chocolate entre dos crujientes galletas
  • Salsa barbacoa Bangor
  • Zumos zumosol
  • Bebida Vivesoy de soja con té verde o negro
  • Caballa al grill de Calvo

Ya sabes que puedes conseguir tu caja Degustabox a  través de este blog con el código F7NTE. El precio de la suscripción será de 9.99€ para la primera caja en vez de 14.99€ sin gastos de envío.
Tendrás ,cada mes, entre 10 y 15 productos a un precio menor que el precio de mercado y puedes cancelar tu suscripción cuando desees.
Puedes seguir todas las novedades Degustabox en facebook y en instagram.





Ingredientes
  • Un pollo
  • Un diente de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón ahumado
  • 100 g de salsa barbacoa Bangor
  • 100 ml de vinagre balsámico
  • Un chorro de soja
  • Un chorro de salsa worcestershire
  • Orégano seco
Preparación
  1. Pide en la carnicería que te corten el pollo como para el ajillo.
  2. Haz una marinada con todos los ingredientes descritos arriba.
  3. Sumerge el pollo y déjalo macerar una hora, por lo menos.
  4. Saca el pollo de la marinada y escúrrelo si te ha quedado la salsa muy líquida
  5. Ahora puedes hacer dos cosas:prepararlo frito o al horno.En ambos casos debe quedarte churruscadito por fuera y tierno por dentro...todo un arte.
·#Notas 
  • Te diré un secreto, en realidad yo lo preparé en la Actifry;esa maravillosa freidora sin aceite que me libera de tantos frito.
  • Serví el pollo con una ensalada de patata y tomates cherries.




domingo, 23 de septiembre de 2018

BOLLITOS DE CACAO Y NARANJA


bollos de cacao y naranja


Empezamos el otoño con una receta de pan,de esas que dan calor de hogar.
El otoño es una estación maravillosa gastronómicamente hablando;hay un montón de productos que nos ofrece la naturaleza que no podemos por menos de cocinarlos.
Y, efectivamente, son productos de cocinar o de envasar.
Hay ganas de ir encendiendo el horno, de pasarse esas tardes de lluvia que nos esperan amasando y horneando.

bollos de cacao y naranja


Los bollitos que te enseño hoy son una mezcla de una receta que leí y de algún añadido más.
Han quedado estupendos para desayunos y por eso tienen su hueco en este recetario.

bollos de cacao y naranja



Ingredientes
  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina normal
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 10 g de levadura seca
  • 200 ml de agua
  • 150 ml de leche
  • Ralladura de una naranja
  • 10 g de sal
  • Una cucharada colmada de miel
  • Mermelada de naranja para pincelar
Preparación tradicional
  1. Pon la harina en un bol y añade la leche, el agua y la levadura.Amasa hasta integrar.
  2. Saca a la mesa y añade la miel, el cacao,la ralladura y la sal.Amasa hasta formar una masa muy homogénea.Tapa y deja levar hasta que doble el volumen.
  3. Forma bolitas  que quepan en el hueco de tu mano;bolea y forma los bollitos.
  4. Déjalos levar en una bandeja de horno tapada.
  5. Pincela con mermelada de naranja y hornea 15-20 minutos a 200º.
Preparación en Thermomix
  1. Pon la leche y el agua en la cubeta y calienta 30 segundos a 37º.
  2. Añade las harinas, la levadura y el cacao.Mezcla unos segundos.
  3. Incorpora la ralladura, la miel y la sal.Mezcla 30 segundos a velocidad 6.
  4. Amasa 3 minutos en velocidad espiga.
  5. Deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
  6. Forma bolitas  que quepan en el hueco de tu mano;bolea y forma los bollitos.
  7. Déjalos levar en una bandeja de horno tapada.
  8. Pincela con mermelada de naranja y hornea de 15 a 20 minutos a 200.
bollos de cacao y naranja

lunes, 17 de septiembre de 2018

TRUFAS DE QUESO DE CABRA



trufas saladas, queso de cabra


De una manera personal y, creo que no solo en mi familia ,el año nuevo empieza en Septiembre.
Septiembre suele ser el mes de la vuelta al trabajo de la mayoría de las personas después de las vacaciones de verano, el mes de la vuelta al cole con lo que eso conlleva de nuevo curso, nuevos profes o, incluso, cambios de domicilio para los universitarios.
Nos apuntamos al gimnasio, a clases de inglés o prometemos hacer dietas y salir más a caminar. Se terminan los excesos de las cervecitas y de las comidas veraniegas.

No pretendo deprimir a nadie tampoco.

  
El caso es que empezamos con las rutinas y ya no paramos hasta Junio.No es cuestión de desear feliz año ahora pero sí una buena singladura a todos para llegar hasta el próximo verano.

trufas saladas, queso de cabra


Este verano has sido un tanto atípico en mi casa;las vacaciones llegaron a finales de agosto y , hasta entonces, he estado metida en obras,algo muy típico del verano también.

La reforma de una casa trae consigo una ilusión importante pero también muchos quebraderos de cabeza;como dice una amiga:”tienes que elegir hasta el grosor de las tuberías”.
Llega un momento en que te agota el tema,incluso yendo todo bien:ya no sabes si quieres el suelo marrón liso, jaspeado o de lunares.Te pintan la pared de un color ,luego resulta horroroso y vuelta a cambiarlo.
En este proceso de obras, de buscar muebles,cortinas, armarios, cabeceros, cacharritos de cocina te echas un tiempo importante. Algunas de estas cosas las he solucionado por internet. Parece mentira lo que te puedes llegar a encontrar que nunca  pensaría y que es tan fácil de conseguir haciendo clicks.

Por ejemplo, en LionsHome pude encontrar muebles ,objetos de decoración .objetos de oficina, objetos de jardín y accesorios de cocina maravillosos.

Y claro,si se estrena casa hay que inaugurarla de manera adecuada ;aquello tan antiguo que siempre le oía a mis mayores de poner el ramo.
El ramo llegó en forma de dos plantas en unos maceteros preciosos de LionsHome  

trufas saladas, queso de cabra


Y una anfitriona que se precie tiene que atender bien a las visitas que recibe,así que había que pensar en un ágape original..
Para comerzarlo, un aperitivo especial:trufas de queso de cabra.
Es un aperitivo muy sencillo que se hace en nada de tiempo y dará a tu mesa un aspecto muy elegante.De nombre rimbombante por aquello de la trufa pero solo en su aspecto redondo.
Hazte con unas cápsulas de trufas o de mini magdalenas para servir las trufas;son de queso y será desagradable cogerlas directamente de la bandeja.

Ingredientes
  • 300 g de queso de cabra en rulo (sin corteza y recién sacado del frigorífico)
  • Sal
  • Pimienta
  • Un chorrito de miel
  • Pimentón
  • Sésamo
  • Pipas peladas


Preparación

  1. Desmenuza el queso de cabra y ponlo en un cuenco.
  2. Añádele sal y pimienta al gusto.
  3. Forma bolitas de unos 15 gramos cada una(puedes ayudarte con una cucharilla)
  4.  Mezcla la miel con unas gotitas de agua para licuarla y unta las bolitas con la mezcla.Este paso te ayudará a pegar bien los ingredientes que cubren las bolitas.
  5. Pon el pimentón, el sésamo y las pipas en recipientes individuales y suficientemente amplios para que puedas cubrir las trufas de queso.
  6. Mete cada bola en un recipiente y hazla rodar para que se cubra perfectamente por todas partes.



Notas:
  1.  Pon cada trufa en un molde de mini magdalena para que al comensal le resulte más fácil cogerla.
  2. Puedes variar el recubrimiento de cada trufa a tu gusta;cambia sabores y colores para ser original.
  3. Pueden consumirse inmediatamente pero es mejor refrigerarlas para que vuelvan a tomar una textura adecuada.
  4. Sácalas de la nevera media hora antes de consumirlas y estarán en su punto.

                  
trufas saladas,queso de cabra