RAXO

Raxo es  el nombre de una receta gallega hecha con lomo de cerdo adobado y frito.
No puede ser más sencilla ni  más fácil de hacer.
Y está muy rica, además.

Últimamente la estamos comiendo a menudo en Galicia y sabe de lujo;ahora la hago en casa para Andrea pero, realmente, no es lo mismo.Será la calidad de la carne o que comerla fuera de casa en un ambiente agradable hace que sepa mejor.

La bandeja de presentación ha sido un regalo con historia divertida de compras e intercambio de cacharritos para la cocina con mi cuñada.Gracias,Ana.

Ingredientes

• Un kilo de cinta de lomo fresca
• Dos dientes de ajo
• Unas hojas de perejil
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Un chorro de aceite
• Un chorro de vino blanco

Preparación

1. Corta en cuadraditos la cinta de lomo.
2. Adoba con sal, pimienta, los dientes de ajo picados , las hojas de perejil picadas y el pimentón.
3. Añade el aceite y el vino blanco.
4. Remueve bien para que la carne se impregne del adobo.
5. Tapa con film y deja reposar en la nevera.Toda la noche no le vendrá mal.
6. Saca de la nevera, remueve la carne en el adobo.
7. Pon la sartén con aceite y fríe.
8. Sirve caliente;con unas patatas fritas mejor que mejor.

BIZCOCHO CLÁSICO DE YOGUR

Volviendo a lo tradicional, he recuperado el molde de la abuela que ,en realidad, es mio.
La primera compra del ajuar que me hizo mi madre antes de casarme.
Un clásico, el molde típico de agujero central.
He querido sacarlo del armario para hacer el bizcocho totalmente tradicional, el de yogur.Y midiendo en vasos de yogur.

De todas formas, he pesado cantidades para que la tarea no se haga tan tediosa;menuda paciencia hay que tener para ir echando cucharadas hasta completar los vasos de yogur...en estos tiempos de prisa no estamos para tanta parsimonia.

Entrada dedicada a todos mis amigos, amigas y a mi cuñada que no les salen los bizcochos.
Algunos , gracias a su perseverancia lo van logrando.

Ingredientes

• 4 huevos
• un yogur natural
• azúcar:2 medidas del vaso de yogur...200 g
• aceite:1 medida de vaso de aceite...100 ml
• harina:4 medidas de vaso de yogur...280 g
• un sobre de levadura Royal (de repostería)
• ralladura de una naranja

Preparación tradicional

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema densa;con unas varillas quedará fenomenal y si son eléctricas te cansarás menos.
2. Añade el aceite y bate con suavidad.
3. Incorpora el yogur y la ralladura.Bate con suavidad.
4. Integra la harina junto con la levadura de repostería.
5. Termina de batir muy suavemente.Si no logras terminar de integrar la harina, hazlo con una espátula.
6. Precalienta el horno a 180º.
7. Encamisa el molde con aceite y harina.Sacude el exceso de harina.
8. Vierte la masa y hornea unos 30-40 minutos.
9. Deja enfriar dentro del molde al menos diez minutos.
10. Desmolda en una rejilla.

Preparación en Thermomix

1. Pon la mariposa.Echa los huevos y el azúcar.Programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Quita la mariposa y añade el aceite, el yogur y la ralladura.Bate unos segundos a velocidad 4.
3. Incorpora la harina y la levadura y mezcla a velocidad 4 unos segundos.
4. Termina de integrar la harina con una espátula.
5. Precalienta el horno a 180º.
6. Encamisa un molde con aceite y harina.Sacude el exceso de harina.
7. Vierte la masa y hornea unos 30-40 minutos.
8. Deja enfriar en el molde unos diez minutos.
9. Desmolda en una rejilla.

TOSTA CALIENTE DE FILETE RUSO CON SALSA BRAVA

Cada vez nos gustan más las tostas.
En el desayuno cada vez se ven más con tomate triturado y jamón.
En aperitivos en plan pequeñito son una pasada.
Y no me digas que no arreglan una cena de fin de semana en plan casero y relajado.

Cualquier tosta está rica, siempre dependiendo de los ingredientes que le pongamos pero las tostas calientes  son una pasada...lo mejor.

Hoy te dejo una idea que, vale, hay que currársela un poquito, porque los filetes rusos llevan su trabajo pero está realmente buena para que hagas una cena de familia o amigos en la que te harán la ola.

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Ingredientes

• Medio kilo de carne picada
• Sal
• Pimienta negra
• Una cucharadita de salsa brava
• Pan rallado
• Dos huevos batidos
• Lonchas de queso para fundir
• Pisto #
• Aceite
• Rebanadas de pan
• Salsa brava Ferrer

Preparación

1. Adoba la carne picada con la sal , la pimienta y un poquito de la salsa brava Ferrer
2. Forma bolitas del tamaño de una albóndiga grande y aplástalas.
3. Pasa por pan rallado, huevo batido y , de nuevo, pan rallado.
4.  Fríe los filetes rusos y según los sacas pon una loncha de queso encima de cada uno para que se vaya fundiendo. 
5. Mientras,corta rebanadas de pan y tuéstalas.
6. Monta la tosta con un filete ruso y su queso,pon encima el pisto y termina con una puntita de salsa brava.

#Notas:

• El pisto lo puedes hacer según esta receta o la tuya propia.
• Para facilitar la receta, puedes comprar el pisto ya hecho,los hay de excelente calidad.
• Ojo con la salsa brava si es muy fuerte,controla la cantidad en el aliño de la carne , por lo menos.

SOPA DE FOIE CON YOGUR Y MANZANA

No sé cómo calificar esta sopa.
Fácil, desde luego,y original también.

Vasitos y blonda de Cartservices

Te puede servir como un aperitivo más que como plato principal;además es estupenda con el toque del foie para un día de fiesta o una celebración especial.
Tiene la versatilidad de que se puede tomar fría, a temperatura ambiente o caliente;creo que eso va a depender en la época del año en la que nos encontremos.
Hoy la hemos tomado caliente y ha estado estupenda.

Ingredientes

• 500 ml de caldo de pollo
• 200 g de foie micuit
• Dos yogues naturales
• Una manzana
• Una trufa en conserva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pon a calentar el caldo.
2. Quítate la grasa al micuit y ponlo con el caldo.
3. Tritura.
4. Pela la manzana y corta en lascas.Reserva alguna.
5. Tritura los yogures con la manzana.
6. Sirve la sopa de foie y pon encima la crema de yogur y manzana.
7. Termina con las trufas ralladas y unos palitos de manzana.

TORRIJAS

Retocando una entrada antigua del 2011.

Alguna foto nueva y otras antiguas para que no se pierda la esencia de lo que fue el blog en sus inicios;aunque en realidad, no ha cambiado tanto.

Una receta tradicional  de estas fechas.
  Las torrijas se han asociado históricamente a la cuaresma debido, tal vez ,a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era  menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.
 

La diversidad cultural hace que esta receta se prepare de muy diversas formas: el pan empapado en leche, en vino ...la leche aromatizada con naranja, limón , canela....la torrija bañada con almibar, espolvoreada con azúcar, canela...

Asimismo podemos habla del pan perdido francés , de la tostada francesa como la denominan en los países anglosajones o de la rebanada portuguesa.

Ingredientes

• Rebanadas de pan, como aprovechamiento valen del día anterior pero a mi me encantan hechas con pan del día.
• Leche
• Cáscara de naranja
• Un palo de canela
• Huevos
• Azúcar
• Canela
• Aceite

Preparación

1. Se pone la leche junto con la cáscara de naranja y el palo de canela.
2. Se calienta unos tres minutos y se tapa para que infusione.
3. Las rebanadas de pan se colocan en una fuente y se vierte la leche ya templada sobre ellas para que se empapen; se les da la vuelta, al menos, una vez.
4. Se baten los huevos, se van mojando en ellos las rebanadas y se fríen en aceite a temperatura moderada.
5. Se sacan sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar y canela.