El bonito del norte es el rey de las pescaderías en Asturias y , en general, en todo el norte cantábrico.. Nos podemos pasar todo el verano comiendo solo este ejemplar porque su cuerpecillo da para despiezarlo y usar cada parte en recetas diferentes. La parte más apreciada es la ventresca, esta zona de la barriga tiene una textura gelatinosa y suave y es ideal para hacer a la plancha. La cabeza y el cogote también tienen jugosidad y se suelen usar en guisos, empanadas , en rollo , albóndigas al igual que la cola. La parte central la despiezamos en rodajas para hacer a la plancha, fritas, con tomate,...  Este verano tuvimos la oportunidad de comprar un bonito entero en la Rula de Avilés. Por cierto si quieres ver el  funcionamiento te dejo un post aquí con todas las explicaciones . Hicimos la ventresca antes de congelar cada parte del bonito y estaba exquisita. Ingredientes Una ventresca Aceite de oliva virgen extra Dos dientes de ajo Una cayena Una cucharada sopera de vinagre de ...

  Puedes empezar una comida de plato único que te parezca escasa con esta tosta . También es una buena propuesta para hacer una  cena de forma fácil y rápida Nutricionalmente aporta vitaminas, proteínas, grasas e  hidratos de calidad si utilizas pan integral y un buen aceite. Además aporta frescura al llevar tomate fresco. Las bondades de las sardinas, que ahora están en su momento óptimo, no se pierden al estar en conserva; al igual que las frescas aportan grasa saludable omega 3, proteína de calidad, minerales como fósforo, magnesio, hierro y calcio y vitaminas del tipo B y D. Por Asturias nos gusta consumir en verano la sardina pequeñina ( parrocha, parrochina ) que frita es una delicia. También nos gustan las sardinas más grandes que hacemos a la plancha. En verano la sardina está en su punto óptimo para consumir con toda su saludable grasa que le aporta jugosidad y una cArne tersa muy apreciada.    Ingredientes Pan integral de cereales Dos tomates Una lata de sardinas en aceite A...

  Los pasteles y las tartas saladas son siempre apetecibles y bien recibidos. Me parece un recurso estupendo para cenas (caliente o frío indistintamente), para llevar de picnic ahora que empiezan las excursiones y salidas; para una celebración también es muy adecuado tanto si es en casa como para llevar. Las posibilidades de masas y rellenos son infinitas; personalmente , para la base, lo que menos utilizo  es el hojaldre, no me gusta la textura grasienta que deja; suelo utilizar , como en este caso, masa de empanada y, más a menudo, masa quebrada que hago casera y me sirve para preparaciones saladas y dulces. La receta de hoy es un pastel salado de bordes altos que puedes rellenar a tu gusto, en este caso es de pollo y champiñones con unas cuantas pizcas de especias que le dan  un toque oriental. Ingredientes para la masa 200 ml de agua 500 g. de harina 100 ml de leche 50 ml de aceite 10 g de sal 5 g de levadura seca Ingredientes para el relleno Una pechuga de pollo Un puerro Ch...

   Está claro que el jamón es el rey de los embutidos en nuestro país y aceptamos también que es un producto "saludable" siempre y cuando no nos pasemos con la cantidad que tomemos. Con la porción adecuada podemos considerar al jamón como un alimento bien recibido en nuestras dietas. El buen jamón ibérico posee proteínas de alto valor biológico: cuenta con aminoácidos que solo podemos obtener a través de la alimentación. El hierro, por ejemplo, la cantidad que posee el jamón se sitúa en 3,6 mg por 100 gramos de jamón, hierro que, además, es eficaz por provenir de productos animales. Si hablamos de las grasas sabemos que  un buen jamón ibérico contiene grasas de alto valor oleico (al igual que el aceite de oliva) que hacen reducir el colesterol malo. El jamón forma parte de dietas recomendadas por nutricionistas por sus propiedades cardiosaludables al menos una vez a la semana y en cantidad de entre  50 y 100 gramos. Y , por supuesto, nos alegra la existencia cada vez que nos...

  Ras el Hanut es una de las especias más utilizadas en los países de Oriente Medio y Norte de África; en realidad es una mezcla de especias .Para hacer Ras el Hanut se pueden emplear hasta treinta especias diferentes: comino, jengibre, nuez moscada, pimentón, cilantro ,bayas, flores, raíces y un largo listado que cada familia hace a su gusto y para cada uno su mezcla siempre es la mejor. Tal variedad hace que esta especia tenga un sabor con grandes complejidades: un puntito picante, dulce, amargo, floral... Utilizada en carnes, pescados, arroces, patatas o verduras da un sabor a Oriente muy rico si te gustan estos platos especiados . También es una buena idea utilizarla en salsas con base de yogur, el yogur aporta la frescura a este tipo de  pero permanece el toque sutil de la especia que da continuidad al plato. Ingredientes para la pechuga Una pechuga de pollo entera Ajo en polvo Dos cucharadas de Ras El Hanut Sal Pimienta Sésamo Aceite de sésamo Ingredientes para la salsa Un yogur ...