miércoles, 29 de octubre de 2014

YOGUR GRIEGO CASERO


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De vez en cuando me acuerdo de que tengo yogurtera y entonces la saco.
Y cada vez que lo hago, mis yogures salen tan estupendos que me juro que no los compraré más,cosa que no ocurre, claro.

Esta última vez probé con yogur griego;más natural imposible.
Sin nata, of course, el yogur griego,no debería llevar nata, una leche fresca entera hace el mismo efecto.

yogur griego casero  yogures  postres


Ingredientes

Un litro de leche entera fresca
Un yogur natural
Cuatro cucharadas soperas de azúcar

Opcional para servir:nueces y miel


 El inicio

Tomamos un yogur natural y lo ponemos en un trapo de hilo bien enroscado,(yo lo hice con una gasa de farmacia).Lo dejamos escurrir del suero unas 4 ó 5 horas y lo que nos queda es nuestro yogur griego casero.

Es interesante guardar el suero para , por ejemplo, hacer pan.

Ahora para que nos cunda más,podemos utilizar el yogur griego en hacer otros poquitos.

Preparación en yogurtera

Calentamos la leche en el microondas tres minutos y dejamos templar un poquito.
Añadimos el  azúcar y el yogur.
Removemos muy bien.Si no se deshace bien el yogur podemos batir con la batidora a velocidad muy suave para que no se formen burbujas.
Llenamos los tarros de los yogures y ponemos en la yogurtera toda la noche.
Por la mañana tapamos los tarros y enfriamos en la nevera durante cuatro horas.


Preparación en el horno

El proceso es el mismo pero en lugar de yogurtera necesitamos el calor residual del horno.
Encendemos el horno a 50º un cuarto de hora y lo apagamos.
Ponemos los tarros con el yogur en la bandeja del horno y los tapamos con una toalla para guardar el calor.Los dejamos así toda la noche.
Por la mañana tapamos los tarros y enfriamos en la nevera durante cuatro horas.

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domingo, 26 de octubre de 2014

BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADA Y ALMENDRA



receta casera bundt calabaza desayuno merienda

Es tiempo de calabazas y de estrenar molde.
Y es tiempo de dificultades para hacer fotos;nos va faltando la luz del día y yo, que lo cocino todo de noche,tengo que buscarme la vida para hacer algo decente.
Así mi pobre bundt se rompió con el trasiego de ir de allá para acá en la sesión de fotosA veces, se hace más difícil esto que la propia cocina.

El sabor del bundt es especial pero si no os gusta tan especiado  suprimimos,por ejemplo, el clavo y el cardamomo que son más fuertes y listo.


bundt cake de calabaza bizcocho desayuno merienda


Ingredientes

250 gr. de calabaza cocida
especias varias (cardamomo, canela, clavo, anís estrellado)
160 gr. de azúcar moreno
100 ml. de aceite
4 huevos
50 gr. de almendra molida
250 gr. de harina
Un sobre de levadura de repostería
una pizca de sal


Previamente

Cocemos la calabaza junto con las especias hasta que esté tierna (puede hacerse en microondas o también podemos asarla)

Preparación en thermomix

Empezamos por poner el azúcar en el vaso y triturarla en velocidad progresiva treinta segundos.
Añadimos la calabaza y volvemos a triturar unos segundos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas,añadimos los huevos y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.
Programamos otros 3 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
Incorporamos el aceite y mezclamos unos segundos.
Ponemos la sal, la almendra, la harina y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 6.
Encamisamos el molde y vertemos la masa.
Precalentamos el horno a 200º, metemos el bundt y bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos una media hora.
Sacamos y enfriamos en una rejilla.


Preparación tradicional

Trituramos la calabaza junto con el azúcar en un vaso de batidora.
Añadimos el aceite y los huevos y batimos.
Ponemos la almendra, la harina, la levadura y la sal y seguimos batiendo hasta lograr una masa homogénea.
Encamisamos el molde y vertemos la masa.
Precalentamos el horno a 200º, metemos el bundt y bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos una media hora.
Sacamos y enfriamos en una rejilla

Bundt cake de calabaza bizcocho desayuno merienda


jueves, 23 de octubre de 2014

LOMO ADOBADO CASERO




Facilísimo de hacer en casa y hacemos lomo de verdad en vez de "esa cosa rara" que , a veces, nos venden por lomo.



Ingredientes

Un kilo de cinta de lomo en un trozo
5 cucharaditas de pimentón de La Vera
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de Jerez
3 cucharaditas de orégano seco
2 dientes de ajo aplastados
Sal
Un cuarto de vasito de agua


Preparación

Salar el lomo.
En un bol hacemos una mezcla con todos los demás ingredientes y removemos muy bien.
En una bolsa de congelación metemos el lomo y echamos el preparado.
Frotamos para que la carne se impregne de la mezcla.
Dejamos unas horas.
Cortamos rodajas del lomo y las volvemos a untar con el resto de la mezcla.
Listas para freír o para la plancha.