miércoles, 20 de agosto de 2014

MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS




Es tiempo de ciruelas claudias.
Es tiempo de mermeladas,si os gustan las mermeladas caseras, este es el momento de la claudia.



Ingredientes

Peso de las ciruelas claudias deshuesadas
Mitad del peso de la fruta de azúcar
Un limón sin cáscara, sin parte blanca y sin pepitas.


Preparación en thermomix

Lavamos y deshuesamos las ciruelas.
Pesamos y añadimos la mitad de su peso en azúcar.
Añadimos la carne del limón.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, trituramos 30 segundos, velocidad 10.
Programamos 100 º, 30 minutos, velocidad 3.
Cuando termine y dependiendo del espesor de mermelada que queramos programamos 10 minutos varoma sin tapar el bocal;para evitar salpicaduras ponemos encima el cestillo invertido.

Mientras tanto esterilizamos los tarros como tengamos costumbre;yo los hiervo diez minutos.
Cuando la mermelada esté lista la vertemos en las tarros, cerramos y ponemos boca abajo unas horas para que se haga el vacío.

Vestimos y etiquetamos los tarros.

Preparación tradicional

Cocemos la fruta con el azúcar en una pota removiendo para que no se pegue y hasta conseguir la textura adecuada.


domingo, 17 de agosto de 2014

CONEJO EN GUISO




De manera casual te encuentras con recetas que te llaman la atención por algo;en mi caso, suelen llamarme la atención si sé que van a gustar en casa y éste ha sido el caso.



Ingredientes

Un conejo con su hígado
Una rebanada de pan
Medio vaso de vino blanco
Un poquito de agua
Vinagre de Jerez
Pimentón
Perejil
Un diente de ajo
Sal
Aceite

Preparación

Troceamos el conejo y lo salamos.
Lo freímos en un poco de aceite y reservamos.
En el mismo aceite freímos el hígado y la rebanada de pan.Sacamos a un mortero,añadimos el ajo,el perejil y el vinagre y machacamos hasta obtener una pasta.
Ponemos el conejo en una pota,añadimos el majado y removemos un par de minutos.
Añadimos una cucharadita de pimentón,rehogamos,agregamos el vino,un poquito de agua y sal.
Dejamos cocer el conjunto una hora o 20 minutos si se hace en olla rápida.




Fuente:Cocina Pasión

jueves, 14 de agosto de 2014

LIMONADA DE LIMA Y MENTA



Disfrutando del verano...esta es la época de bebidas refrescantes para las tardes de calor.
Bien aprovechada estuvo esta limonada que duró un suspiro.

Me faltó tiempo para hacerla cuando la vi en Xabi Likes Chocolate ;me gusto el uso del sirope de ágave en vez del tradicional almíbar.
Gustó y sorprendió el aroma de la menta.
La próxima será la de frambuesa,seguro que es tan buena como esta.

Buen fin de semana largo.



Ingredientes

100 ml. de zumo de limón
100 ml. de zumo de lima
200 ml. de agua para la infusión de menta
525 ml. de agua par terminar la limonada
100 ml. de sirope de ágave


Preparación

Hacemos una infusión con las hojas de menta previamente machacadas en un mortero.
Dejamos enfriar.
Exprimimos los limones y las limas y lo mezclamos con la infusión de menta ya fría.
Colamos.
Añadimos el sirope de ágave que se indica o al gusto(yo tuve que añadir más) , incorporamos el resto del agua y mezclamos muy bien.
Dejamos enfriar y listo.