sábado, 25 de abril de 2015

MUFFINS DE COMPOTA DE MANZANA


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 No sé si son magdalenas, si son muffins o qué experimento ha salido esta semana del horno.
El caso es que había que reciclar unas manzanas con salsa de Pedro Ximénex que se iban quedando en la nevera día tras día.
Salsa y manzanas pasaron a mejor vida con la thermomix y empezaron una nueva vida dentro de estos muffins.
Chapucilla son un poco pero ricos os lo podéis imaginar.

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Por cierto, ayer me enteré de que tengo un lector muy jovencito por ahí que ya hace sus pinitos con la thermomix.Un beso Sergio.Ayer ya hablamos de una quedada madres - hijos e hijas grandes.

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Ingredientes

Compota de manzana
2 huevos
175 g de azucar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina 
Un sobre de levadura química o impulsor
Una pizca de sal


  Preparación tradicional

Batimos los huevos y el azúcar
Añadimos la compota de manzana y mezclamos.
Mezclamos la leche con el aceite de girasol y la incorporamos al batido de huevos , azúcar y manzana batiendo a marcha lenta.
Aparte, agregamos el impulsor y la sal a la harina. Añadimos la mezcla al robot, también en marcha lenta.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, batimos con la marcha rápida durante 2 ó 3 minutos. Ponemos la masa en una manga pastelera y dejamos reposar ,al menos, media hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Distribuímos la masa en las cápsulas para magdalenas. Debemos llenar solo tres cuartas partes de las cápsulas 
Horneamos las magdalenas a 180ºC de 14 a 16 minutos, según sean su tamaño.


Preparación en thermomix

Pulverizamos el azúcar 30 segundos en velocidad progresiva.
Añadimos la compota de manzana y mezclamos.
Ponemos la mariposa,añadimos los huevos y programamos seis minutos, velocidad 4.
Quitamos la mariposa,cerramos tapra y programamos velocidad 2;por el bocal vamos añadiendo la mezcla de aceite y leche.
Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal.
Mezclamos el conjunto.

Ponemos la masa en una manga pastelera y dejamos reposar ,al menos, media hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Distribuímos la masa en las cápsulas para magdalenas. Debemos llenar solo tres cuartas partes de las cápsulas 
Horneamos las magdalenas a 180ºC de 14 a 16 minutos, según sean su tamaño.

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lunes, 20 de abril de 2015

CREMA DE ARROZ CON LECHE



crema de arroz con leche, arroz con leche

Si algo tiene Belén, además de muchas otras cosas, es su pasión por la cocina y su sabiduría al respecto.Belenciaga,paso a paso,su blog, lo confirma.
Conoce ,y muy bien, la cocina de los grandes chefs y tiene la suerte de tener muchas de sus recetas bajo el brazo y ,además, las comparte.Generosidad es lo más pequeño que se puede decir de ella.

crema de arroz con leche,arroz con leche


Hoy le copio  la crema de arroz con leche de Casa Gerardo,plato mítico de la casa junto con la fabada.Y , como Belén hizo sus cambios,yo hice los cambios de Belén y, seguro que alguno más , porque es imposible cocinar como ella.

crema de arroz con leche,arroz con leche


Ingredientes

1.3 litros de leche
100 gr. de arroz de grano redondo
200 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Una rama de canela


Preparación

Ponemos en una olla la leche con el arroz y la canela.
Comenzamos a hervir removiendo regularmente.
Cuando rompa a hervir deberemos mover más a menudo para que no se pegue al fondo.
Hacia el final de la cocción,cuando veamos que la mezcla está espesa y el grano de arroz, prácticamente deshecho,agregamos poco a poco la mantequilla y removemos.
Apartamos un poco del fuego para que baje la temperatura y añadimos la sal y el azúcar en forma de nieve y sin dejar de remover.
Dejamos reposar para que espese bien y lo enfriamos.
A la hora de servir,preferentemente frío,espolvoreamos azúcar y quemamos con una pala.
A mi me quedó bastante mal el requemado  porque era la primera vez que usaba el quemador.

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jueves, 16 de abril de 2015

CACHOPO DE POLLO CON QUESO DE LA PERAL


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O reinventando el cachopo.
Porque será que no está de moda ni nada.
Por ahí hay un cachopo de berenjena,que tampoco es el tradicional, pero puestos a hacer cachopo, en Asturias lo hacemos de casi todo.
No tengo en el blog el cachopo tradicional;siempre pasa algo para que no vea la luz:está muy dorado, el relleno no está jugoso,las fotos no me gustan...
A eso ,en Asturias,se llama ser "repunante".

  Repunante:
  1. Desagradable, caprichoso [Sr.] . Desagradable [Lln (S).] , pesado en la manera de ser [Tb.] : Esa moza ya mui repunante [Tb.] . Repugnante (sic), antipático [Pa.] . Suspicaz, que protesta por todo, que todo le molesta [Sm.] . Con propensión a llorar (el niño) [Sm.] . Antipático, melindroso [Sb.] . Quisquilloso, que se enfada fácilmente [Lln. Llg.] : Ye tan repunante que nun pues nin miralu si ta cabreáu [Llg.] . Antipático, cargante [Ay. Ri. Pr.] . Pesado, cargante [Ay. An. Tox. Mánt/.] . Que molesta con su modo de ser (una persona) [Xx. Cr.] . De carácter difícil, molesto [Ac. PSil.] . Que manifiesta repugnancia (sic) por determinados hechos o cosas [Sm.] .



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Ingredientes

Una pechuga de pollo fileteada
Queso La Peral o al gusto
Lonchas de jamón
Aceite
Sal
Pimienta
Pan rallado
Huevos


Preparación

Salpimentar las pechugas.
Buscar los filetes que sean iguales para empatar bien los cachopos.
Cortar lonchas de queso.
Montamos el cachopo de la siguiente manera: filete de pechuga,jamón, queso y filete de pechuga.
Pasamos por pan rallado,huevo y pan rallado de nuevo.
Freímos y sacamos a escurrir en papel absorbente.

cachopo de pollo, cachopo asturiano, queso La Peral


Para cualquier duda:

elagoradeangeles@gmail.com



martes, 14 de abril de 2015

CREPS RELLENAS DE BRANDADA DE BACALAO



crep  salada, brandada de bacalao


 Un bocadito estupendo para cenar.
De los que se comen rápido y se tardan bastante en hacer.
Eso es algo que nos suena a todos.¡Cuántas horas cocinando para ventilárselo todo en un pispás!
Pues con esta receta echaremos un rato entretenidos en la cocina ,pero es de las que merecen la pena.


crep salada, brandada de bacalao


Ingredientes de la crep

3 huevos
 500 ml de leche
200 gr de harina

aceite para la sartén

Preparación

Poner los huevos  en el vaso .Añadir la leche y la harina y batir en velocidad 5 unos segundos.
 La masa resultante es más bien líquida, poco densa.

 Poner unas gotitas de aceite en una sartén que no pegue nada.

Verter una pequeña cantidad de masa en la sartén a temperatura media e incluso baja y dejar que se haga la crep; no se debe freír, tenéis que esperar a que vayan subiendo bolsitas de masa. Cuanta menos masa echéis quedará más fina la crep y tendrá una textura más delicada.


Ingredientes  de la brandada

400 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas
Un diente de ajo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
70 ml. de leche
 Pimienta



Preparación en thermomix

Ya tendremos el bacalao convenientemente desalado 48 horas antes, cambiando el agua,al menos, tres veces.
Retiramos la piel y las espinas del bacalao y lo cortamos en trozos grandes.
Ponemos los aceites en el vaso y echamos el ajo troceado.Freímos 6 minutos,varoma, velocidad cuchara.
Retiramos a una jarra.
Sin lavar el vaso, ponemos el bacalao,la pimienta y la leche y programamos 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Cuando termine, quitamos el vaso de la máquina para que se enfríe unos diez minutos.

  Pasado ese tiempo, colocamos el vaso de nuevo en la máquina y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva, 5-10.Bajamos los restos de la mezcla al fondo del vaso.Tapamos.
Ponemos el cubilete,velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite y los ajos reservamos sobre la tapa para que caiga lentamente en el vaso y se emulsione.
Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

 Servimos con pimiento confitado por encima (en este caso es comprado)

crep salada, brandada de bacalao


Para cualquier duda:



miércoles, 8 de abril de 2015

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN Y BECHAMEL


pimientos rellenos


Volvamos a las comidas normales, a las de todos los días.
Que ya hay quien me dice que todo lo que pongo engorda :)
Y yo siempre añado que, en el índice del blog, está la etiqueta verduras con 57 recetas de las que echar mano.


pimientos rellenos



Y luego, cosas de la vida, los post con más éxito son los de bizcochos, galletas y demás.
Que una cosa es cocinar para el día a día y otra tener un blog con recetas guays.

pimientos rellenos



Ingredientes

Un bote de pimientos del Piquillo (12 unidades)
Dos latas de atún en conserva
Aceite
Harina


Para la bechamel

Un chorro de aceite
Un cucharada sopera de harina
Unos 100 ml. aproximadamente de leche
Sal
Pimienta


Para la salsa

Un tomate
Un cuarto de cebolla
Un trozo de pimiento rojo
Un vaso de caldo de carne


Preparación de la bechamel

Ponemos el aceite en un cazo y calentamos.
Añadimos la harina y removemos muy bien hasta que se ligue con el aceite.
Vamos añadiendo la leche lentamente sin parar de remover hasta que  vaya espesando la salsa.
La salsa la haremos poco espesa para que el relleno no quede muy pesado de textura.
Sazonamos con sal y pimienta.
Vertemos en un cuenco.


 Los pimientos

A la bechamel le añadimos el atún sin aceite y muy desmenuzado.Integramos muy bien.
Con una cucharita de café rellenamos los pimientos sin que el relleno llegue al borde.
Cerramos con un palillo.

Envolvemos los pimientos en harina y freímos.


La salsa

En el mismo aceite sofreímos el tomate ,la cebolla y el pimiento.
Añadimos el caldo
Pasamos por un pasapurés.
Incorporamos los pimientos a la salsa y damos un hervor de cinco minutos.


pimientos rellenos


Y voy a tomar la decisión, largamente meditada,de ocultar los comentarios.No sé si una temporada o definitivamente.
Disfrutemos de los blogs, de las recetas,de la primavera y de un buen libro.
Las buenas palabras se agradecen, mucho, pero, a veces, se nos va la vida , las horas y los días en ello.
Gracias por seguir ahí.


Para cualquier duda