Las tradiciones religiosas nos han dejado una fuente inagotables de tradiciones también a nivel cultural. Seas creyente o no, el acervo culinario de estas fechas es un hecho y, algunas veces, las mantenemos por propio interés. ¿A quién no les gustan las torrijas, la leche frita, los pestiños, etc...? El potaje de vigilia es una receta propia de viernes de Cuaresma y viernes santo , cuando la iglesia prohibía comer carne. Mi  receta combina la tradición con una manera más actual y, sobre todo,más rápida de hacerla, al cocer los garbanzos previamente. También puedes usar garbanzos en conserva ya cocidos o bacalao desalado previamente. Ingredientes 300 g de bacalao 300 g de garbanzos Dos huevos Espinacas (muy pocas) Cebolla Pimiento Dos pimientos choriceros o pimentón. Una hoja de laurel Aceite Sal Elaboración Desala el bacalao 48 horas antes cambiándolo de agua 3 veces. Pon a remojo los garbanzos 12 horas antes. Cuece los  huevos y reserva.  ...

Es un recuerdo de infancia, no lo tengo muy claro pero si adivino esas naranjas y ese color en algún lugar de mi mente. Y no resultaba fácil encontrarlas en el supermercado. Hace unos días las vi y me las traje a casa, claro. Me explicaron que tienen una temporada muy corta y que no se venden mucho. Después de probar alguna al natural me decidí a hacer una mermelada para que, digamos, pudiera alargar la existencia de las naranjas y su maravilloso colorido. La mermelada de naranja no es fácil de hacer porque la fruta con mucho zumo tarda en gelificar;en este caso, la hice con un azúcar especial para mermeladas que lleva pectina de fruta y espesa bastante. Cuanto más cuezas la mermelada más espesará y tendrá un color más oscuro. Ingredientes Un kilo de naranjas sanguinas (ya preparadas se quedaron en 400 g) Azúcar especial para mermeladas (200 g,la mitad del peso de la fruta ya preparada) Elaboración A una naranja, quítale la cáscara de forma que no te q...

No podrás dejar de comer. Es un aperitivo que te recomiendo sólo para la familia cercana;como tengas que ponerte a hacer bolitas para muchos invitados, no darás abasto. Otra posibilidad es pasarse una mañana o una tarde haciendo sin parar y congelar en plan croqueta. Y no dejes de hacer la salsa para dipear con las bolitas:es una original salsa de mayonesa, miel y un toque de tabasco que está buenísima. El caso es que la receta es de las de guardar ,repetir y publicar. Y un buen picoteo, entre otras cosas,nos ofrece este mes la caja de primavera Degustabox.Mira: Minipalitos Snatt`s de avena y espelta y los mediterráneos con semillas de chía. Nuts Time, aperitivos saludables con chocolate,frutos secos y frutos desecados. Mayonesa Musa Organic Soya y Coconut Cuisine para cocinar y repostería sustituyendo a la nata. Barrita de coco y chocolate Nick´s para llevarte el aperitivo a donde quieras. Totopos Mexifood para dipear con lo que quieras. Bebida refre...

Creo que me he hecho adicta al hummus . Solo me falta tomarlo para desayunar. En esos momentos del final de la tarde en los   que me entra el gusanillo del hambre, es fácil coger unos cuantos palitos de pan, ir a la nevera y empezar a untar. Bien,¿no? es un picoteo de lo más sano . Como aperitivo también triunfa en casa y eso que esta versión con remolacha era arriesgada, pero obtuvo el visto bueno de los comensales: -Se deja comer... fue el veredicto. Por supuesto, hay que tomárselo como un aprobado alto si estamos hablando de comensales muyyyy carnívoros y poco dados a los experimentos vegetales. Además, ese color rosa cautiva desde el primer momento. Ingredientes 400 gr de garbanzos ya cocidos o 200 gr de garbanzos secos. Una o dos remolachas ya cocidas (unos 200 g) Un diente de ajo 30 ml de zumo de limón o un poco más si te gusta el sabor. 70 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para el final. Una cucharada de tahini (crema de sésamo...

Es una receta muy sencilla.Pero muy sabrosa. Solo necesitas disponer de buenos ingredientes para que el resultado sea satisfactorio,buena materia prima en el arroz, las almejas y el fumet o caldo que uses. Si quieres hacer una receta express puedes usar un buen caldo de pescado comprado,es lo que hice yo;Si dispones de tiempo y ganas haz un buen fumet de pescado y verduras.Lo principal es este caldo porque es lo casi único con sabor que le vas a poner al arroz.Y, por supuesto, un buen arroz de grano redondo que absorba el sabor del caldo. Ingredientes Arroz de grano redondo (una tacita de café por cada comensal) Medio kilo de almeja babosa Un diente de ajo Perejil fresco Una guindilla muy pequeña Sal Aceite Medio vaso de vino blanco Caldo de pescado (tres medidas por una de arroz) Elaboración Pon las almejas a remojo media hora por si tienen algo de arena que soltar. En una paellera pon el ajo picado , el perejil,la guindilla  y sofríe. Añade el...