miércoles, 10 de febrero de 2016

PASTEL DE PAN DE MOLDE,JAMÓN YORK Y QUESO


Pastel de pan de molde, jamón york y queso



Las comidas nos vuelven loca pero las cenas puede que más.
Mi amiga del sur dice que alucina cuando ve lo que cenamos por aquí arriba,jeje.
Y es verdad, cenamos a lo grande, como si fuera el almuerzo, no es que nos volvamos a meter la fabada de mediodía pero no nos conformamos con un poco de pan y un trozo de jamón.



Pastel de pan de molde, jamón york y queso


Para esos días que ya no sabes qué hacer en la cena . viene bien la receta de hoy.
Este pastel se me ocurrió cuando llegó la caja Degustabox de este mes.Traía un pan de molde sin gluten y sin corteza con una rebanada ideal de tamaño para el molde de plumcake.Lo demás fue abrir la nevera y echar mano de lo que le viviera bien.

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Pastel de pan de molde, jamón york y queso






Ingredientes


Preparación
  1. Pica las lonchas de jamón york y queso.
  2. Bate los huevos.
  3. Añade un chorro de sal y una pizca de nuez moscada.
  4. Unelo todo.
  5. En un molde rectangular desmontable monta el pastel de la siguiente manera:rebanada, relleno,rebanada relleno.
  6. Termina con queso rallado por encima.
  7. Hornea a 200°,unos. 20 minutos.
  8. Sirve templado.
  9. Le va bien tu salsa favorita.

Pastel de pan de molde, jamón york y queso

martes, 9 de febrero de 2016

CALLOS PRECOCINADOS


Callos precocinados



Empezaré diciendo que no me gustan nada.
Y que ésta,  es una receta nada trabajada pero quiero dejarla aquí por esas cosas de que, quizás, algún día, mi hija necesite echar mano de las recetas de su madre.Y porque al par de dos de mi casa le encantan.

No trabajo los callos cociéndolos, ni cortando ni nada de eso; me produce repelús.
Tampoco los como por  la cantidad de grasa que llevan ,mis arterias necesitan mantener el colesterol a raya.
Compro un paquete ya precocinado y sólo le añado alguna cosa.


Callos precocinados






Ingredientes


  • Un paquete de callos precocinados
  • Un chorizo
  • Un poco de jamón cortado en tacos o panceta
  • Un chorro de aceite
  • Medio vaso de agua 

Preparación

  1. Pon una cacerola con el aceite.
  2. Añade el chorizo y el jamón cortados.Sofríe.
  3. Pon los callos y remueve hasta que se separe el contenido.
  4. Añade el agua para que se haga salsa.
  5. Da unas vueltas a todo ,cuece 5 minutos y listo.
Parece ser que lo suyo en acompañarlo de patatas fritas.
Grasa al poder que es Carnaval;ya vendrán las vacas flacas  ;)


Callos precocinados

sábado, 6 de febrero de 2016

CASTAGNOLE


Castagnole

Los castagnole son un dulce típico italiano provenientes de la región de Emilia Romagna.Se toman ,normalmente en fechas que van entre la Epifanía y Carnaval.

Castagnole

La masa de los castagnole es similar a la de nuestras rosquillas, con la diferencia de que lleva mantequilla en lugar de aceite.
Evidentemente, se diferencian también en la forma ya que son redondos.
En cualquier caso,son un bocado riquisimo,puro vicio el acercarse al bote a coger uno cada vez que estás cerca.

Castagnole






Ingredientes

  • 350 gr. de harina aproximadamente
  • 75 gr. de mantequilla 
  • 2 huevos grandes
  • 60 gr. de azúcar y un poco más para rebozar al final
  • ralladura de medio limón
  • 50 ml. de anís
  • 10 gr. de levadura de repostería


Preparación

  1. Empieza por derretir la mantequilla en el microondas unos 30 segundos.Remueve.
  2. Bate los huevos en una amasadora con las varillas,añade la mantequilla,el azúcar, el anís y la ralladura de limón.Mezcla bien.
  3. Añade la harina y la levadura tamizadas.Amasa.La masa ha de ser suave pero que no se pegue a las manos.
  4. Coge porciones de masa y forma bolitas.
  5. Fríe en aceite a temperatura media para que se doren por fuera pero estén hechos por dentro.
  6. Saca y reboza en azúcar.

Castagnole

miércoles, 3 de febrero de 2016

EMPANADA GALLEGA DE CARNE


Empanada gallega de carne



No había manera de dar salida a esta empanada y es por culpa de las fotos:nunca quedan a mi gusto.
La empanada no es fotogénica y es una pena porque no será porque no esté buena.
Así que, de hoy no pasa.


Metidos ya en tiempo de carnaval y del desenfreno de darle fuertemente a las recetas  copiosas de esta época va la empanada gallega.
Empanada se hace de todo , practicante cualquier  relleno es válido, pero esta que hoy traigo es más común en la zona interior de Galicia :Orense e interior de Lugo.
La he comido infinidad de veces en casas de la familia de mi marido y es deliciosa cocida en el horno de leña de las propias casas.
También es muy común, hacer el relleno y llevarlo a una panadería donde ponen la masa y te la hornean,especialmente los domingos.
Para nosotros,el único problema es la cebolla pero lo demás compensa con creces.

Empanada gallega de carne





 Ingredientes de la masa


  • 600 gr. de harina aproximadamente
  • 190 ml. de agua
  • 12 gr. de levadura fresca
  • 150 ml. del aceite del sofrito
  • Sal
  • Aceite para freír

Ingredientes del relleno

  • 500 gr. de carne de ternera
  • Un chorizo
  • Un trozo pequeño de panceta
  • Media cebolla#
  • Un trozo de pimiento rojo#
#Nota:

 En mi casa no gusta encontrarse los trozos de cebolla, así que sustituyo la cebolla y el pimiento por un sofrito triturado.


Preparación de la masa

  1. En un cuenco amplio pon la harina y la sal.Mezcla.
  2. Desmenuza la levadura y añade el aceite del sofrito y el agua.
  3. Mezcla hasta incorporar todo bien.
  4. Saca a la mesa y amasa.
  5. Deja levar sobre una hora en un cuenco bien tapado.
Preparación del relleno

  1. Corta la carne en trozos pequeños así como el chorizo y la panceta.
  2. Sofríe la cebolla y el pimiento.
  3. Añade el chorizo y la panceta y da unas vueltas.
  4. Incorpora la carne,añade la sal necesaria y fríe ligeramente.
  5. Reserva.

Montaje de la empanada

  1. Estira la mitad de la masa con un rodillo, puedes hacer forma redonda o rectangular.Quedará mejor si la estiras bastante para que no queden capas muy gruesas de masa.
  2. Lleva la masa estirada a la bandeja de horno.
  3. Cubre con el relleno bien extendido.
  4. Vuelve a estirar la otra mitad de la masa y cubre por encima.
  5. Ahora viene lo de hacer el cierre.Es difícil de explicar:es como ir dando pellizcos y enrollando a la vez.
  6. Ahora toca hacer una chimenea en el centro para que salga el vapor y la empanada no quede hinchada:simplemente, haz un agujero pequeño en el centro.
  7. Hornea unos 40 minutos a 220º.
  8. Al terminar la cocción, toca poner un poco de aceite por encima ,la empanada caliente lo absorberá y quedará más húmeda y jugosa.
La he hecho muchas veces en casa pero nunca nunca, sabe como "in situ"
Buen provecho.


Empanada gallega de carne




sábado, 30 de enero de 2016

TRENZA DE NUECES Y CIRUELAS PASAS


trenza de nueces



Es un gusto tener este tipo de pan para desayunar.
No cuesta mucho trabajo hacerlos,son sencillos y el resultado es magnífico.
Desde luego,yo no me puedo ir al cole con un café y dos galletas y estos panes caseros me proporcionan más "aguante" que cualquier  otra cosa que pueda tomar.


Trenza de nueces


La cuestión es organizarse a diario para hacer pan si no es fin de semana.
Yo suelo preparar la masa después de comer,del almuerzo,y ya va levando,con tranquilidad, en las horas de la tarde;sobre la hora de cenar,horneo y listo.
Evidentemente, mientras el pan hace sus levados,se pueden hacer muchas más cosas.
La última dificultad será hacer las fotos de noche si pretendes publicar la receta y esto,os lo aseguro,sí es lo peor.


Trenza de nueces





Ingredientes

  • 225 gr. de harina de fuerza
  • 50 gr. de harina de trigo integral
  • 80 ml. de leche
  • Un huevo semibatido
  • 15 gr. de miel
  • 10 gr. de azucar
  • 10 gr. de sal
  • 12 gr. de levadura fresca
  • 15 gr. de nueces 
Además, nueces y ciruelas pasas al gusto,huevo para pintar y un poco de azúcar para espolvorear.


Preparación

  1. Muele las nueces o machácalas en el mortero.
  2. En un cuenco grande pon las harinas y todos los demás ingredientes ,incluidas las nueces molidas y amasa.
  3. Deja reposar la masa 10 minutos tapada común paño.
  4. Vuelve a amasar y deja reposar una hora tapada.
  5. Estira la masa sobre la mesa en forma de rectángulo.
  6. Mete como relleno la cantidad de nueces picadas y ciruelas pasas picadas que quieras.
  7. Enrolla la masa como un brazo de gitano
  8. Ahora cortaremos longitudinalmente el rollo en dos mitades.
  9. Trenza las dos partes formando una coleta y sella los extremos.
  10. Deja levar tapado hasta que doble volumen.
  11. Antes de hornear pinta con huevo batido y pon un poquito de azúcar espolvoreada por encima.
  12. Hornea a 210° unos 25 minutos cuidando de que no se queme por encima.
  13. Si lo ves muy dorado tapa con papel de plata.
  14. Deja enfriar en una rejilla.
Trenza de nueces