Hace tiempo que tiré mi masa madre , la cuidé durante un par de años o tres pero necesitaba mimos y cuidados que no me acordaba de darle a diario.Y cuando la usaba para hacer algún pan , me salía muy ácido por falta de refresco de la masa. Ahora hago poolish :una especie de fermentación previa de una noche que se hace fácilmente y le da al pan un sabor más intenso. El pan que hoy te traigo es una receta de Dan Lepard , sin masa madre como él hace, y con un poco más de harina. La avena cocida y la manzana rallada con la que se hace este pan, le aportan una humedad y una jugosidad que hacen que el pan dure tierno varios días.Y el sabor de la manzana, tan sútil, me ha encantado. El poolish 50 ml de agua  50 g de harina de fuerza 2 g de levadura fresca en un bol mezcla el agua con la levadura y la harina. Tapa con film y deja toda la noche. El pan El poolish 200 g de manzana pelada y rallada 50 g de avena en copos 100 ml de agua hirviendo 350 g d...
Recetas clásicas que no pueden faltar en un recetario de cocina. Las recetas tradicionales tienen su propia versión en cada casa, en cada familia.Ninguna es mejor que otra y  seguro, que hagas como hagas, el cocido de garbanzos siempre está rico y siempre se agradece. Mi receta es normalita, rápida de hacer en olla expréss y un tanto baja en grasas porque le doy un hervor al chorizo antes de meterlo en la olla y le quito al pollo la piel. Ingredientes  150 g de garbanzos previamente remojados una noche 2 contramuslos de pollo Un chorizo Un trozo de lacón salado Un hueso Un trozo de panceta Medio repollo 3 patatas 2 zanahorias Fideos Sal Preparación Corta a la mitad los contramuslos del pollo;lávalos muy bien para quitarle los restos de sangre y que quede el caldo limpio.Yo también le quito la piel. Ponlos en una olla rápida con el hueso, el lacón,la panceta y el chorizo( yo pongo el chorizo a desgrasas unos minutos en el microondas con agua) Co...
Una simple crema de patata puede resultar festiva si le pones unos cuantos adornos y la presentas de forma bonita. Esta crema la tomamos el día de Reyes y fue un éxito. La crema no deja de ser insípida así que pensé en buscar acompañantes que le dieran mucho sabor. Rescaté un frasco de paté de tomates secos que había comprado en Italia y que estaba esperando su momento y pensé que unas chips de bacon la darían el punto que le faltaba. Como era día de fiesta y tenía unos recortes de hojaldre y el horno caliente, rematé la presentación con una brocheta en la que pinché la estrella horneada. Ingredientes 4 patatas 4 tomates secos en aceite o paté de tomates secos. 4 lonchas de bacon  500 ml de caldo de verduras o pollo 100 ml de leche 100 g de queso parmesano en polvo Sal Pimienta Preparación Tritura los tomates secos o machácalos en el mortero.Reserva. Pela las patatas y cuécelas con el caldo y la leche y un poquito de sal. Mientras tanto, coloc...
Un aperitivo caliente siempre se agradece en estas fiestas navideñas. El hándicap , es que tienes que freír las vieiras al momento, pero tampoco se tarda tanto,mientras se terminan los aperitivos fríos se hace la fritura. Para acompañar la vieira utilicé un mayonesa con un toque de Sriracha de la marca Ybarra.La Sriracha es una salsa de origen tailandés que triunfa en el mundo y empieza, ahora, a llegar por nuestros lares.Tiene un sabor picante muy suave que hace que combine muy bien con cualquier plato. Gracias a la caja mensual de Degustabox puedo probar estos productos que son novedad en el mercado y a un precio por debajo del normal.La caja de este mes tiene un valor de 27 € y la puedes conseguir por un módico precio de 7.99 si te suscribes mensualmente.Con el código  0CWNV ,  obtendrás el descuento. Los productos de este mes son: Salsa Mayonesa Sriracha de Ybarra Galletas Marineras Da Veiga Snack de queso Granarolo Palomitas Anaconda Canela molida y ...
  Técnicamente, aún llego a tiempo de felicitaros la Navidad. La verdad, es que los días previos,se convierten en una locura y no queda tiempo sobrante para pasarse por el blog. Así que, FELIZ NAVIDAD. En paz y con salud, sobre todo. El postre de estos días ha sido un clásico,este semifrío de turrón con un toque de naranja que nos ha gustado mucho. No tiene mucha complicación ni lleva excesivo tiempo;solo la precaución de hacerlo el día antes o , como mínimo , unas cuatro horas antes, para que se enfríe bien. Para un molde 25x12x8cm. Ingredientes para la base 20 bizcochos de soletilla (de los más anchos y blandos) Ralladura de una naranja Zumo de dos naranjas (unos 100 ml) 150 g de azúcar Ingredientes para la mousse 150 g de turrón blando Un huevo 250 ml de nata para montar 150 ml de leche 5 hojas de gelatina Ingredientes para la decoración 150 g de chocolate fondant Frutillas(yo puse physalis) Preparación de la base P...
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