PAN TIGRE

Hoy empezamos el post en plan Barrio Sésamo.
Este es un tigre.

Esta es una jirafa.

Aquí, el aspecto del pan

¿Por qué llamamos a este pan tigre cuando por su aspecto debería llamarse pan jirafa?
Dice Wikipedia que esta pan procede de los Países Bajos donde se creó sobre la década de los setenta pero que, probablemente, provenga del sudeste asiático.

Este mes Bake the World nos tentaba a elaborar este pan tigre y ,como realmente, era una experiencia muy tentadora, no podía dejar de pasar la oportunidad.

De las tres piezas que me salieron no todas me quedaron bien.El truco, desde mi punto de vista, estriba en la densidad de preparación de la masa de la cobertura:debe de quedar densa para cubrir bien,si es muy líquida no resquebraja la corteza.

Por otra parte, el pan es una maravilla:es tierno y suave a más no poder.Es ideal para los peques y su bocata del recreo o de media tarde.

Ingredientes de la masa

600 gr. de harina
275 ml. de agua
Un huevo semibatido
40 gr. de mantequilla
Una cucharadita de café de azúcar
10 gr. de sal
Un sobre de levadura seca de panadería


Ingredientes de la cobertura

50 gr. de harina de arroz
50 ml. de agua
Una cucharadita de azúcar
3 gr. de levadura seca de panadería
Una cucharadita de aceite
Una pizca de sal


Preparación de la cobertura

Ponemos los ingredientes en un bol , removemos bien,tapamos con film y dejamos reposar, al menos una hora antes de hornear el pan.


Preparación del pan

Me decidí por el amasado y levado en la panificadora porque los panes suaves, la maquinita los borda, sobretodo en el levado.Además disponía de poco tiempo, no me llegaban las horas para hacer un buen levado,ahora en invierno, el pan tarda lo suyo en levar.

Así que empezamos por poner el agua y el huevo semibatido en la panificadora.
Añadimos la mantequilla en pomada,el azúcar, la sal , la harina y la levadura.
Programamos masa y en hora y pico la masa está lista y levada.

Dividimos la masa en tres piezas.Extendemos en un rectángulo grueso cada una de ellas y envolvemos hacia nosotros sellando el cierre con los pulgares.

Dejamos reposar unos quince minutos.

Justo cuando vamos a meter al horno  extendemos la cobertura..Debemos hacerlo con una cuchara sin extender o pincelar.
Ponemos una fuente con agua en la base del horno ,metemos el pan y horneamos  25-30 minutos a 200º hasta que esté dorado.

Sacamos del horno y enfriamos en una rejilla.


Por supuesto que podéis amasar al modo tradicional, empezando por juntar todos los ingredientes en un cuenco menos la mantequilla que la añadiremos después de unos minutos de empezar a amasar. amasado.

BIZCOCHO GRIEGO y otras disquisiciones

El amor no es racional ni objetivo.
Las filias y las fobias tampoco.
Mi admiración por el mundo griego sigue esa teoría.
Educada en las disciplinas de las  letras, de la  historia y del arte,las culturas clásicas , especialmente, la Grecia clásica, me apasiona desde siempre.

De mi primer y único viaje a Grecia han pasado muchos años pero perviven en mi memoria imágenes imborrables.
La primera vez que subes a la Acrópolis es algo mágico:tanto estudiar basas, fustes y los tres órdenes de capiteles,triglifos y metopas ...y allí estaba todo aquello, realmente existía, jajaja.

Templo de Erecteion con las columnas de las Cariátides.Acrópolis

La ciudad es ya otro cantar;los griegos son caóticos, su personalidad fuertemente mediterránea, más pegada al mundo turco que al italiano o al español, hace que la vida en Atenas haya que tomársela con "filosofía".

Y las islas son un encanto, un paraíso, llenas de historia y de naturaleza en las que el tiempo parece que se detiene.

Puerto de Rethimon-Creta

Hace cinco años, cuando creé el blog, la película Ágora de Alejandro Amenábar acababa de estrenarse;otra vez, me vi imbuida del espíritu del ágora clásica y no dudé en poner el nombre a este cuaderno de recetas.

El Ágora (término griego que significa mercado) era un espacio abierto que funcionaba como plaza pública en las ciudades -estado de la antigua Grecia.
Era un auténtico centro cultural, social, comercial,político y religioso.
El lugar ideal para enseñar,aprender y compartir.
Esta es la descripción que figura en el blog y cuya filosofía comparto totalmente.

Η Αγορά Άντζελες

Siento miedo y, a la vez, abrigo esperanzas porque creo en otro mundo donde las ideas no sean perseguidas, donde las gentes puedan expresarse sin miedo y que pensar de otra forma no sea un delito abominable.


Sueño con un mundo donde el pensamiento sea respetado y las ideas sometidas a discusión.Sueño con un mundo donde el Ágora sea lugar de encuentro, de reunión y debate para quien tenga algo que decir.Sueño con un mundo sin fanatismos donde expresarse libremente sea algo cotidiano.

Sueño con un mundo donde ser diferente no sea delito.

De "El sueño de Hipatia"

José Calvo Poyato.

Plaza y Janés

2009

Y hoy,más que nunca,toda mi fuerza para el pueblo heleno;para que sepa elegir lo mejor.
En su filosofía somos lo que somos y de ella resurgiremos.

τύχη

Y ya , por fin,la receta,

De Jamie Oliver,otro adorado, para que hoy me quede todo bien completito y , desde luego, a mi gusto.

Ingredientes para el bizcocho

120 gr. de azúcar

La ralladura de una naranja

La ralladura de un limón

3 huevos

Una tarrina de yogur griego sin azúcar

50 gr. de almendra molida

120 gr. de harina

100 ml. de aceite

2 cucharaditas de café de levadura de repostería

Ingredientes de la cobertura

Zumo de una naranja

Zumo de medio limón

Una cucharada sopera de miel bien colmada

100 gr. de pistachos pelados

Además

Una tarrina o dos de yogur griego

Fresas 

Un chorro de miel



Preparación del bizcocho

Ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos y mezclamos hasta lograr una crema.
Añadimos las ralladuras, el aceite,el yogur,la almendra molida,la harina y la levadura y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
También se puede hacer en batidora .


Preparación en thermomix

Empezamos haciendo azúcar glas junto con las ralladuras de los cítricos.
Programamos 30 segundos, velocidad 1-10.
Bajamos los restos de las paredes del vaso.
Ponemos la mariposa,añadimos los huevos y programamos 5 minutos , velocidad 4.Quitamos la mariposa.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la almendra, la harina y la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él.
Con el horno precalentado a 180º , horneamos entre 25-30 minutos.
Dejamos enfriar 10 minutos y sacamos del horno.


Preparación de la cobertura y terminación

Tendremos los pistachos limpios de cáscara y piel.
Les pasamos por encima el rodillo de amasar para romperlos un poco.
En un cazo ponemos a calentar los zumos de naranja y limón y la miel.
Sólo debe dar un hervor y añadimos los pistachos.
En el momento de servir,hacemos unos agujeros al bizcocho con un palillo y vertemos sobre él el almíbar de cítricos y miel.
Servimos con yogur griego encima,sobre éste un chorrito fino de miel y unas fresas.

#Notas 

• El bizcocho no debe subir mucho,ha de quedar más bien plano , por eso lleva poco impulsor.
• En realidad estuve tentada a cambiar el nombre de la receta por tarta pero me pareció un tanto petulante por mi parte.
• La cantidad de almíbar parece mucho pero el bizcocho empapa bien y luego quedará jugoso y con más sabor.
• Yo hice el bizcocho el día antes y el almíbar un rato antes de servir.Así el bizcocho se sirve lleno de brillo por encima;más tarde se empapará y no tiene el mismo aspecto.
• Jamie Oliver añade a la masa del bizcocho sémola fina de trigo pero yo no lo hice.
• Sus medidas de los ingredientes también son otras pero yo las divídí,más o menos, a la mitad.

Gracias si habéis llegado hasta aquí.

Más inspiración en El Ágora de Ángeles en facebook

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA CON QUESO DE CABRA

Apetecibles los platos de cuchara, ¿verdad? .
Y las cremas se hacen tan rápido y son tan cómodas que cada día están en nuestras mesas en gran cantidad de variaciones.
Hoy os dejo esta.

Ingredientes

Un calabacín
Una manzana
Una patata
Un trozo de queso de cabra
Aceite
Sal
Pimienta
Agua(cantidad según nos guste la textura)

Preparación en thermomix

Pelamos el calabacín,la manzana y la patata,cortamos en trozos grandes y ponemos en el vaso.
Añadimos aceite,agua,sal,pimienta y trituramos unos segundos a velocidad 4.
Programamos 20 minutos,temperatura 100 ,velocidad 3.
Cuando termine el tiempo, añadimos el queso de cabra,comprobamos de sal y trituramos un minuto a velocidad máxima.

Preparación tradicional

Ponemos todos los ingredientes a cocer en una olla menos el queso.
Cuando estén cocidos,sacamos al vaso de la batidora y añadimos agua según la textura deseada.
Añadimos el queso y trituramos.