miércoles, 27 de mayo de 2015

MERMELADA DE ALBARICOQUES


mermelada de albaricoques thermomix y tradicional


Es tiempo de albaricoques.
Es ahora el momento de preparar la mermelada.
Para mi,es una de las mermeladas más fáciles de hacer porque espesa muy bien y en poco tiempo.
Hay que elegir albaricoques de los más grandecitos porque tienen más carne y menos jugo;justo lo contrario de los que me gustan para comer,que son más pequeños, con menos carne y más jugo.

Además de usarla en nuestros desayunos,esta mermelada es  imprescindible para la tarta Sacher.

mermelada de albaricoques thermomix y tradicional


Ingredientes

Un kilo de albaricoques
Medio kilo de azúcar
Un limón blanco y sin pepitas.
#En todo caso,siempre pongo la mitad de azúcar que el peso de la fruta.

Preparación en thermomix

Lavamos y deshuesamos los albaricoques.
Los ponemos en el vaso con el limón y el azúcar.
Mezclamos 30 segundos,velocidad progresiva hasta 10.
Si no la queréis tan triturada,sólo mezcláis unos segundos a v.6
Programamos 15 minutos, 100º,v2
Al terminar programamos otros 15 minutos, varoma, v2 con el cestillo puesto y sin tapa en el bocal.

Preparación tradicional

Tan sencillo como poner los albaricoques lavados y deshuesados en una olla.
Añadir el azúcar y cocer,sin dejar de remover, hasta obtener la textura adecuada.

Envasado

Esterilizamos los tarros según costumbre.Yo los hiervo, con sus tapas, diez minutos.
Los llenamos con la mermelada,tapamos y colocamos boca abajo unas horas.
Vestimos y etiquetamos.


mermelada de albaricoques thermomix y tradicional



domingo, 24 de mayo de 2015

COPA DE FRESAS CON CREMA DE CHOCOLATE Y YOGUR


Copa de fresas ,yogur, chocolate


A las fresas les quedan los días contados así que no me queda más remedio hoy  que ponerme a dar salida a esta entrada que luego, pasa lo que pasa.
Y lo que pasa, bien lo sabéis l@s bloggers es que se nos quedan las recetas, las fotos y los posts medio preparados de un año para otro.No tiene sentido publicar una receta de fresas en julio cuando ya no las hay en el mercado.

Así,a veces,nos vemos publicando recetas de hace dos años y , bien que se nota.En mi caso, las fotos dan pena, jeje pero a mi me gusta ver la evolución que ha habído. Otras recetas  se quedan por el camino porque, después de tanto tiempo, ni nos acordamos de ellas y, cuando aparecen,ya la receta no parece tan buena como nos pareció cuando la hicimos.

Hoy,nos merecemos un postre rico, que en mi casa, como siempre, ha de ser sencillo y frutal.

copa de fresas, chocolate, yogur





Ingredientes

Medio kilo de fresas
Dos cucharadas de azúcar moreno
Dos cucharadas de vino dulce (usé moscatel)
Un yogur griego
175 gr. de chocolate postres.


Preparación

Lavamos las fresas, le quitamos el pedúnculo y las cortamos en trozos pequeños.
Maceramos con el azúcar y el vino y dejamos quince minutos.
Mientras tanto,fundimos el chocolate en el microondas durante minuto y medio en fracciones de treinta segundos removiendo entre ellas.
Dejamos templar dos minutos.
Añadimos el yogur y movemos ligeramente, no hace falta que se integren del todo.
En una copa ponemos las fresas maceradas con el vino,encima la crema de chocolate y finalizamos con una cucharada de fresas y el vino.
#Hay que tomarlo pronto para que no se endurezca el chocolate.

Copa de fresa, chocolate, yogur

sábado, 23 de mayo de 2015

TOSTA DE POLLO, BACON ,QUESO Y MEMBRILLO ( Sin gluten)


tosta de pollo y bacon,queso y mambrillo

Últimamente las intolerancias alimentarias se dan cada día más,conozco gente a mi alrededor que las sufre y , realmente, es un asunto complicado ,además del precio elevado del carro de la compra.
Y la dificultad de cocinar me la imagino, hacer dos recetas, me ha costado  tener que pedir consejo a una amiga y mirar etiquetas sin parar.

Desde Qué Puedo Comer se pusieron en contacto conmigo para presentar esta Qué  Box.
El contenido de esta caja es dar a conocer nuevos productos libres de gluten y de lactosa.
Su precio normal es de 24.99 € y la podéis conseguir ahora por 19.90 €.
Los productos que contienen son variados y de calidad y os ayudarán a conocer más alimentos aptos en la dieta de intolerancias alimentarias.

Para hacer la receta,después de un intento fallido , comestible eso sí, pero feo de mostrar en público, me decidí a hacer una tosta que nos pudiera servir de cena.
Aquí va mi propuesta.

tosta de pollo y bacon, queso y membrillo


Ingredientes

Pan sin gluten
Pechuga de pollo
Bacon sin gluten
Queso Provolone
Membrillitos El Quijote
Orégano
Aceite


Preparación

Cortamos rebanadas de pan y las tostamos.
Fileteamos las pechugas y salpimentamos.
Cortamos el queso en cuatro porciones.
Empezamos por pasar las pechugas por la plancha.
Seguimos por el bacon y el queso.


Montaje

Sobre la rebanada de pan, ponemos la pechuga, seguimos por el bacon y el queso.
Espolvoreamos con el orégano y terminamos con un trocito del membrillo.

tosta de pollo y bacon ,queso y membrillo



domingo, 17 de mayo de 2015

ARROZ CON COSTILLAS Y SALCHICHAS


arroz con costillas y salchichas


No cabe duda de que para que un arroz esté rico tiene que llevar mucho condimento.
Si tiene una buena base de hortalizas  y un buen caldo,casi que el resto de ingredientes pierden parte de su importancia.
Y tan importante como la base y el caldo ,para mi es el arroz;nada como un buen arroz de grano redondo que absorba bien todo lo bueno que le hemos puesto antes.

El arroz de hoy es una versión simplificada de este arroz campero y me resulta bastante fácil recordar también este arroz a la asturiana.


arroz con costillas y salchichas


Las costillas

Medio kilo de costillas de cerdo en trozos
Un trozo de pimiento rojo.
Una cebolla pequeña cortada en pluma
Dos pimientos choriceros
Sal
Pimienta
Aceite
Un chorro de vino blanco

Salpimentar las costillas y dorarlas en la olla rápida.
Añadir la cebolla y los pimientos y sofreír.
Mojar con el vino blanco y dejar reducir un par de minutos
Cerrar la olla y guisar 20 minutos.
Cuando saquemos las costillas pasamos la salsa por un pasapurés o batidora.


El arroz

Salchichas frescas rojas y blancas
Arroz según comensales
Las costillas guisadas
Aceite
Azafrán en hebra
Guisantes
Pimientos rojos en conserva
Caldo de las costillas
Caldo de carne

La proporción de arroz que usé fue de dos medidas de caldo por cada medida de arroz y dos medidas más extras de caldo.

En el aceite caliente doramos las salchichas cortadas en trozos.
Rehogamos el arroz con el azafrán hasta que esté transparente.
Añadimos las costillas y su salsa.
Rellenamos el líquido necesario con caldo de carne y dejamos cocer.
Cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos los guisantes y los pimientos rojos.
Dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

arroz con costillas y salchichas




jueves, 14 de mayo de 2015

SOFRITO - SOFRITO EXPRESS EN THERMOMIX

 

Sofrito ,sofrito en thermomox


Hoy toca receta express y que me servirá de comodín para multitud de recetas posteriores.
Es como un fondo de nevera si lo comparamos con un fondo de armario;de esas cosas que si tenemos listas nos ahorra trabajo y tiempo.

Tardé en darme cuenta de que es mejor preparar una cantidad grande de sofrito y tenerlo siempre listo que andar a poquitos para cada receta.
Ahora estoy encantada,en cuanto necesito sofrito me voy al congelador y listo.

Y ,como últimamente,siempre tengo algo que enseñaros complementario a la receta,hoy os quiero llamar la atención sobre los cuencos que veis.
Los hizo un vecino de mi madre y están hechos con folletos de publicidad de supermercados.
Preciosos, originales y ecológicos cien por cien.


Sofrito,sofrito express en thermomix



Ingredientes

Dos tomates
Una cebolla grande
Una zanahoria
Medio pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal


Preparación en Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.
Programamos quince minutos,velocidad 2,100º
Triruramos según nos guste la textura;en mi casa nos gusta muy triturado.
Si nos gusta el sofrito sin triturar nos saltamos este paso.
Yo pongo como para dos veces en tarros de cristal pequeños y van al congelador.
Lo saco una hora antes de cocinar y listo.

Sofrito,sofrito express en Thermomix

#Si trituramos todo antes de cocinar el color será más rojo del que me quedó a mi.