Nos hemos hecho fan en casa de la pizza caprese;cuanto más sencillas sean las pizzas mucho mejor, créeme.
Así que ,con cuatro ingredientes de lo más naturales y una masa casera que se hace en un periquete, tienes dos bases hermosas para hacerte las pizzas en casa sanas y a tu gusto.
Aunque explico el proceso de doble cocción en piedra de hornear, se hace perfectamente como tengas costumbre.
Ingredientes para la masa
- 200 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de sal
- 400 g de harina
- Un sobre de levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca.
*Con estas cantidades tienes masa para hacer dos pizzas.
Resto de ingredientes
- Dos cucharadas de tomate rallado
- Tres lonchas de queso
- Una bola de mozarella
- Tomates cherries
- Salsa pesto (receta)
Preparación de la masa
- Pon el agua en un bol en el que disolverás la levadura.
- Incorpora la harina, la sal y el aceite.
- Amasa ligeramente y saca a la mesa para amasar bien.
- Devuelve la masa al bol,tapa y deja fermentar, aproximadamente, una hora y media.
- Cuando la masa esté lista,sácala del bol y aplástala con el rodillo par dejarla fina y ya tendremos la base.Cuando saques la masa del bol no amases más porque despertarás el gluten y será más difícil de estirar.
Preparación de la masa en Thermomix
- Pon el agua y el aceite en la thermomix y programa 37º un minuto, velocidad 1.
- Añade la harina, la sal y la levadura.Mezcla 20 segundos a velocidad 6.
- Amasa 3 minutos en velocidad espiga .
- Deja levar dentro del vaso.
- Cuando la masa esté lista,sácala del bol y aplástala con el rodillo par dejarla fina y ya tendremos la base.Cuando saques la masa del bol no amases más porque despertarás el gluten y será más difícil de estirar.
La pizza
- Mientras leva la masa,prepara la mozarella.Córtala en trozos y ponla en un escurridor.Interesa que quede seca.Antes de ponerla en la masa puedes terminar de escurrirla apretando un poco con las manos.
- Tenemos la masa de la pizza estirada así que la coloqué en un papel de horno para evitar manchar la piedra de hornear a las primeras de cambio.El papel no afecta al horneado de la base.
- Mi piedra de hornear no es muy gruesa y eso hace que se caliente en menos tiempo.Pongo el horno a 250º,sin aire, y dejo que se caliente unos 20 minutos.Puedes hacer la pizza perfectamente poniéndola en tu bandeja de horno normal.
- Cubre la base con una capa fina de tomate y aliña con pimienta y sal si el tomate que usas no está salado.
- Con un toque de dedos haz unos hoyitos en la masa para que se suelte el vapor que genera el tomate.
- Hornea unos 8 minutos.
- Saca la bandeja del horno después de este tiempo y gírala de modo que la parte que estaba hacia la puerta quede en el fondo del horno:Cuece otros 8 minutos.
- Añade la mozarella , el queso y los cherries cortados por la mitad.
- Pon encima pon cucharaditas de salsa pesto al gusto.
- Hornea unos 6 minutos o hasta que veas la mozarella derretida.
- Saca del horno y pon la pizza en una rejilla para para que la base no se reblandezca.
- Deja reposar 5 minutos y está lista.
