domingo, 30 de abril de 2017

CÓMO LIMPIAR Y COCER ORICIOS (erizos de mar)

Cómo limpiar oricios,erizos de mar

Los oricios son la denominación asturiana de erizos de mar.
En Asturias es un manjar ;es típico sentarte en un "chigre" con una docena de oricios y una botellina de sidra.
Lo más farragoso de los oricios es limpiarlos pero todo sea por disfrutar luego de un sabor intenso a mar.

Cómo limpiar oricios,erizos de mar


Preparación
  1. Empezamos por poner agua a calentar en una gran olla.
  2. Cuando empiece a hervir ponemos los oricios con la boca hacia arriba para que no le entre mucha agua al interior.
  3. Dejamos cocer 3 ó 4 minutos.
  4. Sacamos del agua y dejamos enfriar.
Cómo limpiar oricios,erizos de mar

5. Necesitarás ahora trapos ,cuchillo con punta o tijeras.
6. Coge el oricio protegiéndote con un paño y clava el cuchillo.Gira alrededor del oricio de manera que saques un casquete en la parte superior.

Cómo limpiar oricios,erizos de mar


7. Ahora tienes acceso al interior del animalito y verás los corales naranjas que es lo que tienes que extraer ,con mucho cuidado de no coger ninguna púa que se haya colado dentro.
8. No desperdicies el líquido que hay dentro; recógelo para hacer, por ejemplo, un arroz con oricios.

Cómo limpiar oricios,erizos de mar

8. Ahora ya los tienes listos para usar en lo que quieras o comerlos tal cual.

Cómo limpiar oricios,erizos de mar


viernes, 28 de abril de 2017

SERRADURA


serradura portuguesa


La serradura es un dulce portugués de lo más sencillo que hay.
Y ,además de sencillo, es riquísimo.
Lo empecé a hacer en casa porque a mi hermano le encanta .
El problema es que es un auténtico bombazo de calorías;vamos a tener que reservarlo para una vez o dos al año nada más, mal que le pese :)

Serradura portuguesa


Pero no puedo empezar la receta sin referirme a Portugal.
¡Cómo nos gusta!
No sé si es una atracción sólo de los que vivimos en el Norte o es común a todos.
Cada vez que voy por Portugal veo  una delicia de gente:encantadores, amables,muy europeos en cuanto a costumbres.Su apertura al Atlántico ha hecho que no tengan casi nada de la vena mediterránea que nos envuelve a nosotros.
Y es un país hermoso en sus ciudades, en su arte y en su historia.Un país orgulloso de si mismo y que siempre ha sabido sacarse las castañas del fuego con bastante inteligencia.
Entrada especialmente dedicada a alguien que va a acabar queriendo a Portugal;Jose,sólo necesitas mirarlo con otro punto de vista 😎😃😃😃





Ingredientes

  • Un rulo de galletas tipo María (yo usé galletas  Napolitanas de azúcar y canela)
  • Una lata de leche condensada de 200 g
  • 400 g de nata para montar
Preparación
  1. Tritura las galletas hasta dejarlas reducidas a polvo.
  2. Monta la nata bien fría.
  3. A mitad del proceso de montado ve añadiendo en hilo la leche condensada y sigue montando.
  4. Monta el postre en copas individuales empezando por una capa de polvo de galletas, crema otra vez galletas y otra capa y así una tercera vez.
  5. Termina con un poquito d ela galleta para decorar y ,si te apetece, un hilo de leche condensada sola.
Serradura portuguesa


lunes, 24 de abril de 2017

BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE


Bizcocho de leche caliente


Nada más delicioso que un bizcocho casero para los desayunos o las meriendas.
Ahora que estamos abriendo los ojos respecto a las grasas perjudiciales que nos venden cada día envueltas en cualquier producto que compramos,se hace más necesario que nunca emplear un rato de nuestro tiempo en querernos un poco más y en optar , en la medida de lo posible, por elaboraciones caseras.Al menos, sabremos lo que comemos.

Bizcocho de leche caliente





Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 ml de leche entera
  • 220 g de mantequilla
  • Una vaina de vainilla
  • 10 g de levadura de repostería
  • 290 g de harina

Preparación tradicional

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Encamisa el molde con mantequilla y harina.Sacude el exceso.
3. Bate los huevos y el azúcar durante 5 minutos con unas varillas .Reserva.
4. Pon la leche en un cazo junto con la mantequilla.
5.Raspa la vaina de vainilla y saca las semillas.Ponlas en la leche.
6.Calienta la leche y  cuando empiece a hervir retírala del fuego y remueve con las varillas.
7.Añade esta mezcla a los huevos y el azúcar sin dejar de batir.
8. Tamiza la harina y la levadura  y añádela a la masa.. Remueve suavemente para integrar bien.
9. Vierte la masa en el molde .
10. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Baja la temperatura a 170ºC y continua horneando durante otros 10 minutos. 
11. Saca a una rejilla. Una vez frío espolvorea con azúcar glas.


Preparación en Thermomix

1. Precalienta el horno a 180ºC, .
2. Encamisa el molde con mantequilla y harina.Sacude el exceso.
3. Monta la mariposa. Echa los huevos y el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
4. Pon la leche en un cazo junto con la mantequilla. 
5. Saca las semillas de la vaina de vainilla y ponlas en la leche.
6. Calienta la leche y cuando empiece a hervir retírala del fuego y remueve con las varillas
7. Programa velocidad 2 sin tiempo y ve añadiendo esta mezcla a los huevos y el azúcar.
8. Quita la mariposa. Añade la harina y la levadura. Programa 15 segundos a velocidad 4. Termina de integrar con una espátula.
6. Vierte la masa en el molde . .
7. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Baja la temperatura a 170ºC y continua horneando durante otros 10 minutos.
11. Saca a una rejilla. Una vez frío espolvorea con azúcar glas.


Bizcocho de leche caliente

Fuente:Webos fritos

miércoles, 19 de abril de 2017

BATIDO DE LECHE Y FRESAS


Batido de fresas


Tan fácil que da no sé qué publicar esta receta.
Pero tampoco pasa nada porque figure en mi cuaderno de cabecera y más cuando a mi hija le da por tomar este batido de forma entusiasta.
Leche,fresas y un poquito de azúcar.
Batido de fresas realmente sano.

Batido de fresas



Ingredientes

  • Medio kilo de fresón
  • 250 ml de leche desnatada *
  • 100 g de azúcar
Preparación en Thermomix
  1. Pon las fresas en el vaso lavadas y sin pedúnculo.
  2. Añade el azúcar.
  3. Incorpora la leche.
  4. Programa un minuto,velocidad progresiva hasta el 10.
  5. Vierte en una jarra y lleva a enfriar.
En batidora
  1. Pon las fresas en el vaso lavadas y sin pedúnculo.
  2. Añade el azúcar.
  3. Incorpora la leche.
  4. Bate hasta lograr una textura similar a la del yogur líquido.

Notas:
  • Si los fresones y la leche están fríos ya te lo puedes tomar al momento;si no es así, lleva al batido a la nevera un rato.
  • Según pasan las horas el batido se va espesando;puedes aligerarlo echando un poco más de leche y revolviendo.
  • *Uso leche desnatada pero se puede hacer con entera o semidesnatada.
Batido de fresas



domingo, 16 de abril de 2017

CREMA DE TOMATE ITALIANA


Crema de tomate


Aún estamos en época de apetecernos una cremita ligera;seguramente para la cena sea aún más apetecible.

Crema de tomate

Una crema de tomate siempre resulta muy rica;el sabor mediterráneo de los tomates y nuestro aceite de oliva las hacen mágicas.
Esta receta, además,tiene el añadido del parmesano y el toque espectacular que da la albahaca;por eso le he puesto el apellido de italiana.
Además, necesito diferenciarla de esta crema de tomate más sencilla pero con un intenso sabor a tomate y de esta crema de tomates asados que es espectacular.

Crema de tomate




Ingredientes
  • Una cebolleta
  • Un diente de ajo
  • Dos tomates grandes
  • Un cuarto de calabacín
  • Tres tomates secos
  • Una cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Hojas de albahaca frescas
  • Sal
  • Agua

Preparación en thermomix
  1. Pon en el vaso el aceite y echa la cebolleta picada y el ajo;sofríe 3 minutos, 100º ,v2.
  2. Añade el pimentón y deja un minuto más.
  3. Pon los tomates secos ,el calabacín y los tomates picados.
  4. Añade el agua y la sal y la rama de albahaca; programa 25 minutos, 100º,v4.
  5. Comprueba que está a tu gusto de espesor;si está muy espesa, echa más agua y cuece unos minutos más.
  6. Añade el queso y tritura un minuto,v 10.
  7. Sirve con un poco de queso parmesano por encima y un hilo de aceite virgen extra.

Preparación tradicional
  1. Pon en una sartén el aceite y echa la cebolleta picada y el ajo;sofríe hasta que la cebolleta esté tierna.
  2. Añade el pimentón y quita del fuego;remueve.
  3. Pon los tomates secos ,el calabacín y los tomates picados.Sofríe 5 minutos.
  4. Pasa a una cacerola.
  5. Añade el agua y la sal y la rama de albahaca.
  6. Cuece unos 20 minutos.
  7. Añade el queso y tritura.
  8. Sirve con un poco de queso parmesano por encima y un hilo de aceite virgen extra
Crema de tomate