domingo, 23 de noviembre de 2014

MAGDALENAS DE CACAO EN POLVO Y CREMA DE CASTAÑAS



Magdalenas, cacao, crema de castañas, desayunos, meriendas


La niña se me está haciendo muy aficionada al chocolate y eso me gusta más bien poco porque a mi no me va mucho.
Un poco de chocolate está bien pero dos pocos ya me resulta empalagoso.
El caso es que cada vez me pide más cosas con chocolate y tenemos que negociar.
Sustituyo el chocolate por cacao en polvo y parece que vamos arreglándolo.


Magdalenas de cacao, crema de castañas, desayunos, meriendas



Ingredientes

3 huevos grandes
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml.de aceite
190 gr. de harina
Un sobre de Levadura química Royal
Dos cucharaditas muy colmadas de café de cacao en polvo
Un tarro de crema de castañas

Preparación tradicional

Con varillas a velocidad media batimos los huevos y el azúcar.
Incorporamos la leche poco a poco y seguidamente el aceite casi en hilo fino mientras seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y el impulsor y lo añadimos a los líquidos ,junto con el cacao , hasta formar una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa en la nevera ,al menos, media hora.

Llenamos una manga pastelera con la mezcla y la ponemos en los moldes hasta ocupar la mitad del mismo.
Ponemos  una cucharadita de crema de castañas y rellenamos con más masa hasta las tres cuartas partes del molde.
 Horneamos a 180º unos doce minutos.

En thermomix

Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y mezclamos 30 segundos ,v.3.
Ponemos la mariposa y aireamos la mezcla 3 minutos a v.3.
Añadimos la leche con la máquina en marcha a v.2 y posteriormente el aceite de la misma manera.
Tamizamos la harina y el impulsor y lo agregamos junto con el cacao.
Programamos unos 20 segundos a v.4 para que se integre bien la masa.

Dejamos reposar la masa en la nevera ,al menos, media hora.

 Llenamos una manga pastelera con la mezcla y la ponemos en los moldes hasta ocupar la mitad del mismo.
Ponemos  una cucharadita de crema de castañas y rellenamos con más masa hasta las tres cuartas partes del molde
 Horneamos a 180º unos doce minutos.

Magdalenas de cacao,crema de castañas,desayunos , meriendas










miércoles, 19 de noviembre de 2014

COSTILLAS ASADAS CON ESPECIAS Y SALSA DE MIEL


Costillas asadas, especias, salsa de miel


La pimienta de Sichuan ,en realidad, no es una pimienta,es una cápsula que crece en el interior del fruto de un arbusto llamado pimentero japonés(entre otras denominaciones).En realidad, pertenece a la familia de los cítricos.
Su lugar más común de cultivo es la región de Sichuan (China)

Os cuento esto porque es el ingrediente un poco más complicado para esta receta.Acentúa el resto de las especias utilizadas,que no tenéis, tampoco para nada,con el resto de las especias valdría.

Costillas asadas,especias, miel


Ingredientes

Un kilo de costillas de cerdo cortadas en tiras


Para el adobo

Sal
Pimienta
Pimienta de Sichuan
Clavo en polvo (una pizca o un clavo)
Jenjibre en polvo (media cucharadita de café)
Anís estrellado


Para la salsa de miel

Dos cucharadas de aceite de oliva
Un diente de ajo
150 ml. de salsa de soja
La ralladura de una lima
Una guindilla o un chile rojo
Una cucharada de miel
Sésamo


Preparación de la salsa de miel

Ponemos los ingredientes en un recipiente,calentamos y removemos hasta integrarlos completamente.
Reservamos.


Preparación de las costillas

Sacamos las semillas de anís de su estrella y las trituramos en el mortero junto a las pimientas.
Añadimos el resto de especias y la sal.
Abobamos las costillas con la mezcla y llevamos a asar unos 45 minutos a 220º.
Transcurrido este tiempo, sacamos las costillas del horno y las pincelamos con la salsa de miel.
Volvemos a hornear un cuarto de hora más.
Cuando las costillas estén asadas,sacarlas del horno,volver a calentar la salsa de miel y servir por encima o en salsera aparte.

Costillas asadas especias, salsa de miel


Fuente:La cocina fácil de Lorraine Pascal con matices propios


domingo, 16 de noviembre de 2014

CASTAÑAS CON LECHE Y CANELA


Castañas con leche,canela,otoño

No es un recetón el de hoy ni mucho menos.
Es una receta de mi casa de toda la vida y de la que hay que dejar constancia.

Lo peor de la receta:pelar las castañas.Odioso.
Lo mejor:que haga un día frío y horroroso, jeje;se disfrutan el doble.


Castañas con leche, canela,otoño


Ingredientes

Medio kilo de castañas
Agua
 Sal
250 ml de leche
Canela en polvo
Una cucharada de azúcar


Preparación

Pelamos las castañas.
Las ponemos a cocer en agua y una pizquina de sal unos 15 minutos;ni deben de quedar duras ni deshacerse.
Dejamos templar y le quitamos la segunda piel.
Las ponemos en una cazuela con la leche, el azúcar y la canela.
Cocemos cinco minutos y listo.


Castañas con leche,canela, otoño