domingo, 28 de septiembre de 2014

PASTA FRESCA RELLENA DE CALABAZA CON SALSA DE PERA Y QUESO GORGONZOLA

   


Cuando Buyfresco me envío su cesta , no me podía creer que alimentos frescos tan delicados fueran capaces de llegar en un estado tan estupendo.
La idea de buyfresco es interesantísima en estos tiempos de prisas que llevamos.
  • Una chef planifica cada semana cinco recetas diferentes que nos llegan impresas con todo lujo de detalles
  • En su web elegimos la cesta que más nos interesa según el número de personas que seamos:singles, parejas o familiar.
  • Cada martes la cesta llega a casa.
  • Y sólo nos queda cocinar.

Puedo aseguraros que las recetas son sanísimas,equilibradas y muy ricas.Mi cesta contenía todos los ingredientes necesarios para elaborar el siguiente menú semanal.
  • Pasta rellena de calabaza con salsa de queso y pera.
  • Ensalada de espinacas con gorgonzola y pavo.
  • Lentejas con patata, zanahoria y mojo.
  • Lenguadina con ensalada.
  • Hamburguesa rellena de zanahoria con espinacas.
De la cesta que me han enviado he hecho todas las recetas y hoy os quiero presentar esta:





Ingredientes

Pasta fresca rellena de calabaza
Una pera conferencia
Un trozo de queso gorgonzola
Un chorrito de leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite
Un chorrito de aceite virgen extra
Orégano

Preparación

Cocemos la pasta en agua con sal y aceite durante tres minutos.
Escurrimos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, salteamos la pera pelada y cortada en trocitos.
Añadimos el queso,la leche evaporada ,un poco de sal y la pimienta y dejamos reducir.
Incorporamos la pasta y mezclamos.
Al empatar añadimos un poquito de aceite virgen extra y orégano.


miércoles, 24 de septiembre de 2014

GALETTE BRETONNE


Receta número 600 del blog.
Así como quien no quiere la cosa.
Y así seguiremos, pasito a paso, sin agobios,sin pretender ser lo que no somos y manteniendo la esencia del blog:un lugar para aprender, para enseñar y para compatir.Eso es un ágora y eso seguirá siendo El Ágora de Ángeles.


Se aprende tanto viajando;sólo hace falta tener la mente abierta,dejarse imbuir, no poner prejuicios y, salirse de las autopistas para adentrarse en la verdadera esencia de los lugares.


Y se aprende y se confirma que , la mayoría de las fronteras no existen, que son ficticias, que la geografía que separa países y tierras son reales pero que la cultura y sus gentes, afortunadamente, no viven, ni piensan ni hablan, como marcan esas fronteras.


Y aprendes que una galette es un crep salado y que  no se hace con hojaldre,se hace con blé noir (harina negra) harina de trigo sarraceno y, vuelves a casa, dispuesta a encontrar la harina cueste lo que cueste y la encuentras en el herbolario y la pagas a precio de oro pero con gusto porque hay que quitarse el gusanillo.


La galette admite infinidad de rellenos,por supuesto, pero la de hoy es la galette bretonne y va así:

 Ingredientes para la masa

150 gr. de harina de trigo sarraceno
350 cl. de agua
Una pizca de sal
Un huevo
Un poquito de mantequilla para la sartén


Ingredientes para el relleno

Queso en lonchas
Bacon
Un huevo

Preparación

Batimos los ingredientes de la masa y la dejamos reposar una media hora.
Antes de usarla hay que remover la masa para homogeneizarla.
En una sartén grande ponemos una pizca de mantequilla, lo suficiente para engrasar el fondo y los bordes.
Echamos un poquito de la masa de manera que cubra la sartén, dejamos que se cuaje la mezcla.
Ahora podemos darle la vuelta o dejarla y empezar a poner los ingredientes:el queso,el bacon y el huevo.
Rápidamente y después de poner el relleno debemos doblar la masa, al menos, por dos lados, para darle la típica forma de galette.
Tenemos que dejar hasta que el huevo se cuaje pero vigilando que no se nos queme la masa.
Si la yema tarda mucho, podemos sacar de la sartén y meter 30 segundos en microondas.




domingo, 21 de septiembre de 2014

SALADITOS DE HOJALDRE



Tan fáciles de comer,tan fáciles de hacer, tan socorridos y tan bien recibidos en el aperitivo.



Ingredientes

Dos planchas de hojaldre
Un huevo para pintar
Paté,jamón, queso o cualquier otro relleno que nos apetezca
Sésamo

Preparación

Extendemos las planchas de hojaldre y cortamos tiras anchas.
Ponemos el relleno en un extremo de cada tira y doblamos sobre si mismas.
Cerramos y cortamos en trozos.
Pintamos con huevo, ponemos sésamo encima y horneamos 20 minutos a 180º.