jueves, 23 de octubre de 2014

LOMO ADOBADO CASERO




Facilísimo de hacer en casa y hacemos lomo de verdad en vez de "esa cosa rara" que , a veces, nos venden por lomo.



Ingredientes

Un kilo de cinta de lomo en un trozo
5 cucharaditas de pimentón de La Vera
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de Jerez
3 cucharaditas de orégano seco
2 dientes de ajo aplastados
Sal
Un cuarto de vasito de agua


Preparación

Salar el lomo.
En un bol hacemos una mezcla con todos los demás ingredientes y removemos muy bien.
En una bolsa de congelación metemos el lomo y echamos el preparado.
Frotamos para que la carne se impregne de la mezcla.
Dejamos unas horas.
Cortamos rodajas del lomo y las volvemos a untar con el resto de la mezcla.
Listas para freír o para la plancha.


lunes, 20 de octubre de 2014

BUDIN DE COLIFLOR



Siempre buscando recetas nuevas para disfrazar la coliflor.
Esta vez me salvó Inés Ortega y sus 1080 recetas.
Probada y comprobada, receta resultona, que gusta, que engaña y que disfraza la coliflor.



Ingredientes

Una coliflor pequeña
4 huevos
100 gr. de queso rallado
2 cucharadas soperas de harina rasas
30 ml de aceite
Leche necesaria para una bechamel ligera
Sal
Nuez moscada


Preparación

Empezamos por cocer la coliflor en agua con sal quince minutos en la olla rápida.
Sacamos , escurrimos muy bien y aplastamos un poco con un tenedor.
Hacemos una bechamel  calentando el aceite,añadimos la harina y removemos.Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover,añadimos sal y nuez moscada.
Cocemos la bechamel unos siete minutos a fuego mínimo removiendo continuamente.
Apartamos del fuego.
Batimos los huevos y los echamos sobre la bechamel lentamente y mezclamos hasta integrarlos.
Incorporamos la coliflor y el queso rallado.

Ponemos la mezcla en una flanera aceitada,tapamos y cocemos quince minutos en la olla rápida a la que le habremos puesto un poco de agua.
Sacamos, dejamos enfriar o templar y servimos con salsa de tomate,mayonesa, mostaza o al gusto.




jueves, 16 de octubre de 2014

PAN DE SIDRA DULCE




Hoy es el día internacional del pan y,como buena amiga del pan casero, no podía faltar a la cita.
Para el evento me he decidido por un pan hecho con sidra dulce de Asturias en sustitución del agua.
El resultado ha sido estupendo.


 La sidra dulces se obtiene  directamente de exprimir la manzana. Se realiza inmediatamente después de recolectarla.En este momento, no contiene alcohol así que puede ser consumida perfectamente también por niños.


Sidra dulce de Asturias.Fuente:Cra de la Marina-Villaviciosa
Según una receta de bollos rústicos de sidra de Dan Lepard...más o menos.

Ingredientes

300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina de centeno
20 gr. de sal marina
325 ml. de sidra dulce de Asturias y un poco más para pintar
200 gr. de masa madre
10 gr. de levadura fresca


Preparación

Mezclamos las harinas con la sal.
En otro bol mezclamos la sidra con la masa madre y la levadura y lo añadimos a las harinas.
Mezclamos hasta unir,tapamos  y dejamos reposar diez minutos.
Volcamos la masa en una mesa enharinada y amasamos unos diez minutos.
Devolvemos la masa al cuenco,tapamos y dejamos reposar diez minutos.
Volvemos a amasar unos diez quince segundos.
Dejamos reposar una hora o hasta que doble volumen.En este intervalo,plegamos la masa a la media hora y a la hora.
Formamos una hogaza y dejamos reposar  tapada hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 210°,pintamos la hogaza con sidra y horneamos unos 35 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla