viernes, 29 de abril de 2016

TARTA DE ARROZ CON LECHE


Tarta de arroz con leche


Es una tarta fácil y lucida.Aunque decir fácil es algo relativo si haces el arroz con leche de forma tradicional y respetando los tiempos que el arroz con leche reclama para que quede cremoso.
En este caso yo lo hice con la thermomix, que facilita bastante la labor más pesada.
En caso gustó la tarta y eso ya es suficiente para que vea la luz en estas páginas.


Tarta de arroz con leche

Y ya me adelanto un poco en el tiempo y os deseo a todas las mamás del mundo un feliz día el próximo domingo.

Tarta de arroz con leche



Ingredientes de la base
  • 200 gr de galletas de canela
  • Un poco de canela en polvo
  • 50 gr de mantequilla

Ingredientes de la tarta
  • 100 gr de arroz de grano redondo
  • 750 ml de leche
  • 120 gr de azúcar y un poco más para quemar
  • Un palo de canela
  • Cáscara de naranja y limón
  • Un chorro de anís
  • Un paquete de polvos para cuajada

Preparación de la base
  1. En el vaso de la thermomix pon las galletas y tritura a velocidad progresiva 30 segundos.
  2. Mientras, derrite la mantequilla en el microondas.
  3. Añade la mantequilla al vaso y mezcla hasta que se forma una masa.
  4. Coloca la masa en la base un molde redondo de 18 cm,unifica bien la altura con el dorso de la mano y reserva en la nevera.

Preparación del arroz con leche en thermomix
  1. En el vaso,pon la leche,el arroz, las cáscaras y el palo de canela.(Reserva un vaso de leche del total para desleír la cuajada)
  2. Programa 45 minutos, 90º,velocidad 1.
  3. Calienta la leche reservada un minuto en el microondas y deslíe la cuajada removiendo muy bien.
  4. Añádelo al vaso y vuelve a cocer el arroz 5 minutos más con los mismos valores anteriores.
  5. Saca el palo de canela y las cáscaras y vierte el arroz con leche encima de la base.
  6. Deja enfriando en la nevera hasta el día siguiente.
  7. Antes de servir, pon azúcar sobre la tarta y quema con soplete o con una pala.
#Nota:Si no dispones de soplete o de pala quemador o no te gusta el requemado, puedes decorar con canela por encima.


Tarta de arroz con leche




miércoles, 27 de abril de 2016

TARTA CAPRESE (salada)


Tarta salada Caprese


Partiendo de la idea de una ensalada caprese se me ocurrió poner los mismos ingredientes en una banda salada.
Son ideas ,las de estas bandas o tartas saladas que siempre sacan de una apuro a la hora de la cena, por ejemplo.Además, son divertidas y rápidas de hacer.

En la receta te dejo un enlace para elaborar la masa quebrada en casa;se hace rápido y no tiene mayor dificultad pero si quieres simplificar aún más la receta de hoy puedes comprarla hecha porque ya la hay en todos los supermercados.

Tarta salada Caprese


Ingredientes

  • Masa quebrada
  • Salsa de tomate 
  • Dos tomates
  • Una bola de mozarella
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra


Preparación

  1. Empieza preparando una masa quebrada con las indicaciones de este enlace.También la puedes comprar ya hecha y te ahorras este paso.
  2. Corta el tomate en rodajas.
  3. Arranca en trozos la mozarella.
  4. Ahora es tan fácil como engrasar el molde que vayas a usar (que sea plano) y forrarlo con la masa quebrada.
  5. Precalienta el horno a 200 º y hornea la masa en blanco unos diez minutos.
  6. Pon ahora la salsa de tomate sobre la base;mejor una salsa espesa y no mucha.
  7. Ahora coloca las rodajas de tomate salpimentadas.
  8. Cubre con los trozos de mozarella y coloca alguna hoja de albahaca por encima.
  9. Termina con un hilo de aceite.
  10. Hornea unos diez o quince minutos vigilando que no se quemen los bordes de la tarta.

Tarta salada Caprese

sábado, 23 de abril de 2016

FARTONS


Fartons, Valencia, horchata


De nuestra corta estancia por Valencia hubo una cosa,entre otras más, que nos encantó y fue la horchata.
La de verdad,no la embotellada.Tan fresca y ligera que la tomábamos a cada poco.
La primera que probamos fue en la calle,vendida por una señora maravillosa ,con delantal retro impolutamente blanco,que removía la horchata en aquel enorme tanque de acero.
De aquel vaso a otros muchos más;no me extraña que sean litros y litros de horchata los que se consumen en la Comunidad Valenciana.

Fartons,Valencia, horchata


Y ahora,coge un fartón y mójalo en la horchata...¡delicioso!
Y, a falta de una buena horchata casera en Asturias,(sólo es cuestión de buscar las chufas, jeje) lo podemos mojar en una buen vaso de leche fría.





Ingredientes para la masa

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de aceite
  • 100 ml de agua
  • 50 gr de levadura fresca
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de sal

Ingredientes para la glasa
  • 100 gr de azúcar glas
  • 30 ml de agua 

Preparación

  1. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla espume y blanquee.
  2. Tamiza la harina,ponla en un cuenco grande y añade la levadura disuelta en el agua tibia.
  3. Incorpora la sal y mezcla.
  4. Añade los huevos batidos.
  5. Añade el aceite y amasa hasta integrar.
  6. Saca la masa fuera del cuenco y amasa hasta lograr un aspecto liso.
  7. Vuelve a meter la masa en el cuenco y deja reposar,tapada, 20 minutos.
  8. Corta la masa en porciones de 50 gr y forma bolas.
  9. Estira cada bola con un rodillo y dale una forma rectángular.
  10. Ahora lo enrollamos y dejamos reposar una hora.
  11. Precalienta el horno a 180º y mete los fartons.
  12. Hornea durante diez minutos, vigilando porque se doran rápido por encima.
  13. Mientras se hornean, prepara la glasa.
  14. Pon agua en un cazo y , en cuanto tome un poco de temperatura,le añades el azúcar hasta que se integre bien.Deja templar.
  15. Una vez que los fartons se hayan enfriado ,los pintas con la glasa por encima.
#Notas:
  • No os asuste la cantidad tan alta de levadura que lleva;quedan estupendos.
  • La glasa debe quedar muy espesa para lograr el aspecto escarchado que tiene el farton.
  • Yo necesité pintarlos dos veces,esperando a que se enfríe una capa para dar la otra.
Fartons, Valencia, horchata





miércoles, 20 de abril de 2016

ESTOFADO DE CARNE AL VINO TINTO


Estofado de carne al vino tinto

Que necesitamos la cocina tradicional para el día a día creo que es algo evidente.
Desafortunadamente, cada día se va perdiendo más esa cocina de la abuela en la que predominan los guisos lentos,con buenos ingredientes y con nutrientes sanos y necesarios.
Esas comidas rápidas, esos almuerzos fuera de casa un día sí y otro también,esas cartas de postre en las que NUNCA hay fruta.Cada vez que oigo lo de flan, arroz con leche,tarta de queso o helado empiezo a hiperventilar.No soy golosa, prefiero la fruta, es evidente.
- No me apetece dulce, gracias. Pido fruta y me ofrecen plátano, naranja o manzana...¡qué tristeza!
Cuando en temporada tenemos melón, sandía, fresas, cerezas...En fin, pasando al café entonces.

Y después de esta ralladura mental de hoy , vamos con un guiso de los de toda la vida.

Estofado de carne al vino tinto




Ingredientes
  • Medio kilo de carne de ternera de primera
  • Sofrito (cebolla,tomate,zanahoria, pimiento)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Medio vaso de vino tinto  
Para la guarnición
  • Judías verdes
  • Pimiento
  • Guisantes
  • Zanahoria
Preparación en olla rápida
  1. Salpimienta la carne.
  2. Pon aceite en la olla y sofríe las hortalizas del sofrito.
  3. Añade la carne y rehoga.
  4. Incorpora el vino,cierra la olla y cuece 15 minutos.
  5. Cuando termine, deja cocer 5 minutos más sin la tapa para que la salsa coja cuerpo.
Notas:

  • Si haces la receta en cacerola normal,tendrás que añadir agua para cocer la carne.
  • Sírvelo con unas patatas para completar el plato.Estas patatas al vapor son una buena opción.
Estofado de carne al vino tinto

sábado, 16 de abril de 2016

PAN DE SODA



Pan de soda

En la entrada de hoy os quiero hacer participes de una noticia alegre para mi.
Tampoco es nada de otro mundo pero,personalmente,me genera un puñado de autoestima importante.

Canal Cocina ha escogido mi receta de chapata como una de las ganadoras del concurso ¿Hacemos pan en casa?

UN PAN DE PREMIO

No hará falta decir que en cuanto vi el concurso me lancé de cabeza a subir alguna receta.Y eso que no soy partidaria de concursos y cosas por el estilo pero era pan,era Canal Cocina y era Iban Yarza.
La elegida fue la receta del pan chapata,¿por qué? Pues no lo sé.
Supongo que estará bastante bien,jeje.Los jurados de Canal Cocina va a ser que saben del tema.

El premio no es para dejar de trabajar,es el libro de Iban Yarza y Alma Obregón firmado y dedicado y la publicación de la receta en la web de Canal Cocina.
Fundamentalmente,es un premio que hace ilusión cuando formas parte de esta panda de locos por el pan casero,que ya vamos formando legión.
Y después de la autopromoción,hablamos del pan de hoy.


Pan de soda

Es un pan de soda muy típico en Irlanda y es tan fácil que los principiantes en el pan casero pueden sacar muy buenos resultados.
La peculiaridad de este pan es que no lleva levadura de pan si no de repostería o soda, que hace que suba igualmente sin esperar  fermentaciones
Tampoco lleva amasado;todo consiste en mezclar y hornear.
Para que este pan tan simple nos sepa a buen pan conviene usar ,además de trigo, parte de harina integral, centeno o de semillas;eso dará un sabor y una textura extra al pan.
De nuevo, según receta de Ibán Yarza.
Él lo hace en un molde tipo plumcake pero yo preferí darle forma de hogaza.

Pan de soda




Ingredientes

  • 245 gr de harina de trigo integral
  • 15 gr de harina de trigo
  • 15 gr de levadura química de repostería (soda)
  • 300 ml de agua (un poquito menos si lo haces sin molde)#
  • 35 gr de miel
  • 7 gr de sal


Preparación


  1. Mezcla los ingredientes anteriores y, por ese orden, en un bol.
  2. Remueve (te quedará algo parecido a barro).
  3. Amasa hasta lograr una mezcla homogénea y mete en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
  4. Si quieres darle forma de hogaza#, saca la masa fuera del molde y dale forma.
  5. Antes de meter la hogaza al horno, dale dos cortes en forma de cruz hasta llegar a la base del pan  para que greñe.
  6. Precalienta el horno a 220º y hornea 40 minutos
  7. Deja enfriar en una rejilla.
Pan de soda