miércoles, 1 de julio de 2015

LA RULA DE AVILÉS



rula de Avilés


Rula, lonja:Lugar donde se hacen las operaciones de subasta y venta del pescado.

En la tarde de ayer entretuve mis primeras horas de vacaciones haciendo una visita a las instalaciones de la rula de Avilés.
Siempre me llamó la atención el proceso de la subasta del pescado y , he de decir, que con razón.
Para comprender todo el proceso y hacerlo bien, hay que tener un máster.

Es cierto que las facilidades dadas a los compradores son muchas, quiero decir, tienen información al respecto de barcos y sus capturas ya desde que están en la mar faenando; así saben a ciencia cierta la mercancía que entra desde el día antes.


rula de Avilés



Pero empecemos por el principio.
La nueva rula de Avilés, es ya la cuarta,el cuarto espacio físico,quiero decir.Eso da idea de la cantidad de volumen de mercancía y de venta que tiene,es la mayor de Asturias y una de las más fuertes del norte de España.
Funciona como sociedad anónima participada en un 33% por el Principado de Asturias, el Puerto de Avilés y la cámara de Comercio de Avilés , un 1% es para la Cofradía de Pescadores Virgen de Las Mareas.


rula de Avilés


La primera rula data de 1920,la segunda de 1943, la tercera de 1980 y la actual de 2009.
Cuenta con unas instalaciones magníficas y totalmente informatizadas;no falta detalle y todo está limpio como una patena,ni olor a pescado había.


Intentaré,si la memoria no me falla, explicaros el proceso, a grandes rasgos.


El pescado, tras ser descargado del barco, pasa por un proceso de pesado y rápidamente, pasa a la cinta de subasta, donde el subastador pone el precio y demás datos como peso de la caja, nombre del barco, especie,etc.Este precio siempre es a la baja,va bajando hasta su compra.

rula de Avilés


En la sala de subasta, totalmente informatizada, salen los datos en la pantalla de cada caja subastada.Al comprador que le interese,para la subasta con su propio mando:sus datos y los de su compra quedan registrados y  una máquina etiquetadora deja caer la etiqueta encima de la caja del pescado con todos los datos.


rula de Avilés



La cajas de pescado ya subastadas,se van a una inmensa cámara de frío para que no pierdan la frescura.
En mi vida vi un pescado tan fresco;los "bocartinos"(boquerones) eran plata pura de brillantes que lucían.
Lenguados, gallos, bogas,calamares, pulpos,pintarrojas...Un desfile de modelos en toda regla.


rula de Avilés


Por cierto, una gran nave dispone de cajas de pescado ya limpias para poner a disposición,previo alquiler , de los barcos y de los compradores;anteriormente las cajas han ido a la planta de limpieza y desinfección.


rula de Avilés


Nos queda ver el último paseíllo del pescado en una cinta en la que cada comprador,más bien, sus empleados, recogen su mercancía perfectamente etiquetada.


rula de Avilés


Cada comprador,puede disponer,en régimen de alquiler,de almacenes para ir llevando sus cajas y hacer el transporte hasta su punto de venta.Hay dos modalidades: almacenes grandes, copados por supuesto,por grandes superficies y mayoristas y zonas más pequeñas, a veces compartidas por varias pescaderías.

rula de Avilés


Cada almacén ,de los grandes,comunica con el exterior para que se puedan cargar las cajas con comodidad.

rula de Avilés


Los negocios más pequeños cargan su mercancía en otra zona.


rula de Avilés


En el exterior podemos ver también las fábricas de hielo que, ayudan sobremanera, a conservar la frescura del pescado en su transporte.
Actualmente funcionan dos:una hace cubitos de hielo y la otra hielo en escamas, mucho más propio por ser menos pesado y no dañar el cuerpo del pescado.La fábrica de cubitos está próxima a cerrarse y a sustituirse por la inminente entrada en funcionamiento de una nueva en escamas.


rula de Avilés


Y unos últimos detalles:

 La rula de Avilés, tiene dos subastas diarias:sobre las seis de la mañana,en la que se rula el bonito del norte y la merluza de la cuota comunitaria.
La subasta del resto de especies tiene lugar a las cinco de la tarde.
El pescado sobrante, que no alcanza puja en la subasta o dañado, se deja para cebo o se lleva al Banco de Alimentos de Asturias para su reparto entre familias necesitadas.

Y esto es todo;seguro que me he dejado cosas por contar pero lo fundamental está dicho.

Visita totalmente recomendable y gratuita ;bien explicada por un guía de la casa que eso siempre ayuda.


rula de Avilés


lunes, 29 de junio de 2015

SOLOMILLOS DE POLLO CON FIDEOS ORIENTALES , VERDURAS Y GAZPACHO


solomillos de pollo, fideos orientales



Hoy empiezan mis vacaciones.
Lo digo así de suave porque aún muchos de vosotros no os encontraréis en esta agradable situación y me podéis mandar, como poco, a freír espárragos.

La temporada de verano es flojita para los blogs, algunos se paran y otros están en servicios mínimos.
Y resulta que el mio es cuando se viene arriba; es la época en que suelo experimentar y en la que tengo más tiempo para redactar entradas o, incluso, sacar recetas "perdidas" en carpetas de hace dos o tres años.

solomillos de pollo, fideos orientales



Hoy experimentamos con un plato precocinado al que he intentado darle una vuelta de tuerca.
Muchas veces,los precocinados hacen que la cocina se nos haga más sencilla y , ahora en verano, también necesitamos que se nos aligere el trabajo, que no es plan de pasarse horas en los fogones.

Desde Degustabox,me invitan a hacer una receta con los fideos orientales de Wokinar de Maggi y éste es el resultado.

Antes de la receta os invito a probar la caja Degustabox de este mes por 9.99 € , con el código H8HGB,para la primera caja, en vez de 14.99 €.
Más novedades en facebook y en @Degustabox .


solomillos de pollo, fideos orientales



Ingredientes

Medio kilo de solomillos de pollo
Un trozo de calabacín
Un trozo de berenjena
Un trozo de pimiento rojo
Medio paquete de Wokinar en tu sartén de  Maggi
Un vaso grande de agua
Aceite
Un vaso de gazpacho ( la receta que yo hago la podéis ver aquí )


Preparación

Sazonamos los solomillos con sal, pimienta y un poquito del sobre sazonador.
Hacemos los solomillos a la plancha con un poquito de aceite.Reservamos.
Cortamos las hortalizas en cuadrados medianos y rehogamos en el mismo recipiente añadiendo un poquitín más de aceite.
Desglasamos con el vaso de agua.
Añadimos los fideos del paquete con un poquito más del sobre sazonador.
Dejamos cocer unos 5 minutos hasta que los fideos se vayan separando e hidratando.El agua debe de evaporarse.

Montaje del plato

En un plato ponemos una base de dos o tres cucharadas de gazpacho.
Sobre él,colocamos un par de solomillos y cubrimos con los fideos y las verduras.


solomillos de pollo, fideos orientales

sábado, 27 de junio de 2015

GRANIZADO DE FLAGS


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Flag golosina,mi rico helado;
del congelador, lo saco congelado...


De la televisión en blanco y negro,¡madre mía!





Que no es una receta lo tengo claro pero es tan fácil y se hace tan rápido, que en un momento tendremos un refresco helado para amortiguar el calor.

Dicen que el verano va a ser muy caluroso este año así que,a refrescarse y por la sombra.

granizado ,granizado de flags flags


Ingredientes para un vaso

Dos flags (USADO COMO NOMBRE GENÉRICO);mejor de buena calidad, que entre sus componentes haya una alta proporción de zumos de frutas
El que yo usé era de melón y lima.
También lo hice de arándanos y Coca-Cola

Además necesitaremos un buen robot picador, thermomix o similares.


Preparación

Cortamos los flags en trozos, si tienen bastante zumo se hace fácilmente.
Metemos en el robot y trituramos hasta lograr los cristales de hielo del tamaño deseado.
Servimos en vaso alto con un par de pajitas.



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miércoles, 24 de junio de 2015

BANDA DE COLIFLOR , JAMÓN Y QUESO DE CABRA


banda salada, coliflor,masas saladas


¡Qué tristeza lo de la dieta!
No es operación bikini, para nada.Es que no me suben las cremalleras.
Fue un trauma subirme ayer a la báscula,buf!
De todas formas,intentaré no llenar el blog de recetas de dieta porque cuando me pongo me pongo y la cosa va a estar muy estricta este verano.
Menos mal que hay fondo de armario de recetas ricas ,por lo menos, para ver en la pantalla.


Hoy os dejo otra receta para disfrazar la coliflor y meterla en una banda salada ;así,ya parece otra cosa y más si le ponemos jamoncillo.


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Ingredientes

Una plancha de hojaldre rectangular
Una coliflor pequeña
Un rulo de queso de cabra
Lonchas de jamón
Dos huevos
Un chorro de leche
Sal
Pimienta
Orégano



Preparación

Dejamos descongelar el hojaldre y lo estiramos un poco con el rodillo de amasar hasta lograr una forma alargada que se adapte a la bandeja.
Lo horneamos en blanco diez minutos,o sea, sin nada;para ello colocamos en la base unas piedras cerámicas para hornear en blanco o unos garbanzos;necesitamos que el hojaldre no suba.

Mientras tanto,cocemos la coliflor(diez minutos o quince son suficientes) y la escurrimos.Reservamos.
Batimos los huevos con la leche , la sal y la pimienta.
Añadimos la coliflor y removemos;no importa que la coliflor se deshaga,casi mejor.
Ponemos esta mezcla en la base de hojaldre, sobre ella las lonchas de jamón y encima el queso de cabra cortado en rodajas.
Espolvoreamos con orégano y horneamos a 200º unos 15-20  minutos o hasta que la mezcla cuaje.
Hay que vigilar el hojaldre porque al estar previamente horneado,se nos puede pasar de color.

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domingo, 21 de junio de 2015

PASTEL FRÍO DE PATATAS Y BONITO



Pastel frío de patata y bonito,pastel de patata

Este pastel es una renovación de este rollo de patata y  bonito .
Necesario  es escribir una nueva entrada para facilitar la labor de preparación de la receta.
Lo de enrollar la patata en el rodillo de cocina y sufrir dándole la vuelta ha llegado a su fin.

Para estos pasteles fríos,Belén inició el camino de la perfección y la comodidad haciéndolos con moldes y papel film.En esta entrada del pastel de patatas y setas tenéis el paso a paso y veis el molde.

Para el verano dan un juego extraordinario:para comer fresco, para dejarlos hechos con antelación, para llevarlos a cualquier sitio.
La imaginación y la combinación de ingredientes para el relleno ya es cosa vuestra.


pastel frío de patatas y bonito,pasteles fríos


Ingredientes para las patatas

 Dos bolsas  de puré de patata de sobre
400 ml. de leche
400 ml. de agua
una cucharada de mantequilla
Una pizca de sal

Mayonesa

Ingredientes para el relleno

dos latas de bonito
palitos de cangrejo
aceitunas rellenas
tomate frito


Preparación de las patatas


Calentar la mezcla de agua y leche,añadir la sal y la mantequilla . Cuando empiece a hervir echamos los copos y removemos bien hasta deshacerlos.Dejamos reposar.

Si hacemos el puré con patatas,necesitaremos un kilo.
Las cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas.
Añadimos un poco de leche y mantequilla.
Pasamos por el pasapurés y reservamos.


Preparación del relleno

En un bol mezclamos el bonito escurrido con las aceitunas y los palitos picados.
Añadimos el tomate frito y removemos todo.


Montaje del pastel

Forramos el molde con papel film de manera que sobre por los extremos.
Ponemos una capa de puré en el fondo y en los laterales.
Echamos el relleno casi hasta arriba.
Tapamos el relleno con más puré.
Cubrimos con el film sobrante para que no se seque.
Podemos reservar el tiempo que queramos.
En el momento de servir , damos la vuelta al molde sobre una bandeja y sólo nos queda decorar con mayonesa y lo que queráis.



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Y para terminar,comunicaros que he abierto una comunidad de recetas en google +.
Si os apetece pasaros por allí a dejar vuestras recetas, seréis bienvenidos.