martes, 30 de agosto de 2016

CONSERVA DE SALSA DE TOMATE AL HORNO


Salsa de tomate casera al hono


Hacer una buena salsa de tomate casera es engorroso, no nos vamos a engañar.
Pero el resultado siempre merece la pena.


Tanto si haces la salsa en la cocina como si la haces en el horno ,tiene sus ventajas e incovenientes.

  • En el fuego salpica lo suyo.
  • En el horno quedan las fuentes para un refregado bueno.
  • Además, si queremos una textura gordita,lo mejor es pasarla por el pasapurés de toda la vida y  hay que echarle ganas.
Salsa de tomate casera al horno

Total, que ,a punto de terminar mis vacaciones, que es cuando me permito meterme en estos líos, y ,estando en la mejor temporada del tomate, me lié la manta a la cabeza.
Eso sí, un par de kilos de tomates fue suficiente.


Salsa de tomate casera al horno





Ingredientes

  • Dos kilos de tomate pera
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Sal
  • Una pizca de azúcar
  • unas hojas de tomillo
  • Unas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Corta los tomates en cuatro (alíñalos con sal y una pizca de azúcar), las cebollas en pluma y los pimientos en tiras.
  2. Coloca la cebolla en el fondo de las fuentes o recipientes que vayas a usar;luego los pimientos y los tomates encima.
  3. Pon las hierbas aromáticas y riega con el aceite
  4. Pon a asar en el horno sobre una hora y cuarto.
  5. Deja templar un poquito y tritura con el pasapurés.
  6. Esteriliza unos tarros, embota y coloca boca abajo para hacer el vacío.
Salsa de tomate casera al horno


Fuente:La cocina de fabrisa

domingo, 28 de agosto de 2016

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE

Milhojas de manzana y foie


Esta receta ha sido un éxito rotundo en mi casa.

La expresión usada para decirme que estaba muy bueno fue literalmente:
-¿Y tú porque no has hecho ésto antes?
¿Qué contestaríais a semejante pregunta?
Yo, claro, dije la verdad:
-Pues porque no la encontré antes en internet.


Milhojas de manzana y foie


 Así empezaba la introducción a esta receta en el año 2011.
Como nos sigue gustando muchísimo , creo que es hora de actualizarla,al menos en el aspecto referido a las fotos,que no en la esencia de la elaboración.
Y como en muchos días festivos señalados la pongo en la mesa,hoy que es San Agustín, festivo en Avilés, ha vuelto a aparecer.

Milhojas de manzana y foie



Ingredientes

  • 400 gr. de foie mi-cuit
  • 5 manzanas grandes
  • 300 gr. de queso de cabra en rulo
  • 100 gr. de mantequilla
  • Azúcar moreno


Preparación

  1. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.
  2. Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida.
  3. Con la ayuda de una brocha de cocina pintar con la mantequilla una bandeja, colocar las manzanas y volver a pintarlas con mantequilla por encima. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar
  4. Si no os apetece encender el horno para tan poca cosa, las ponéis al microondas empezando por un minuto y controlad el tiempo en tramos de 30 segundos después.
  5. Poner en un molde rectangular una capa de manzanas solapándolas para que el agujero de las semillas quede tapado, encima ir cortando el foie en rodajas finas y colocándolo sobre las manzanas, volver a poner otra capa de manzana y otra de foie hasta completar el molde.
  6. Quitar la corteza blanca del queso de cabra, cortarlo en rodajas y colocarlo bien extendido sobre la última capa de manzana.
  7. Espolvorear el queso con un poco de azúcar y con un soplete o una pala de hierro calentarla hasta convertirla en caramelo.

Notas:

  • Se puede tomar templado o dejarlo de un día para otro.En este caso no requemar el queso antes, mejor hacerlo un poquito antes de servir.
  • Servir con pan tostado o galletas saladas o con estos estupendos panecillos para canapés en moldes.
  • Si os gusta, una reducción de Pedro Ximénez o una crema balsámica afrutada le iría de maravilla para adornar un poquito el plato.
  • Podéis hacer la receta en un molde de plumcake o en uno cuadrado;eso sí,que sea desmontable para facilitar la tarea de emplatado.
  • Dejo al final una foto antigua para que veáis los panecillos.




Fuente de la receta:Ana en la cocina


jueves, 25 de agosto de 2016

BATIDO DE PLÁTANO



Batido de plátano

El plátano es de las frutas más denostadas por su alto valor calórico.
Pero bien podemos darle la vuelta y alabarlo por sus importantes aportaciones a una dieta necesitada de nutrientes.

Es bien sabido que es un excelente alimento habitualmente consumido por los deportistas durante la práctica del ejercicio gracias a que aporta una fuente importante de energía extra ,ayuda en la regeneración muscular y aporta gran cantidad de minerales entre ellos, el potasio.

Batido de plátano

El plátano consumido en el desayuno junto con lácteos y/o cereales nos aporta le energía necesaria para abordar una mañana de trabajo.
Ahora, en época de calor, se nos antoja especialmente interesante tomarlo en forma de  batido.
Una merienda refrescante y deliciosa.

Batido de plátano



Ingredientes
  • 4 plátanos maduros
  • 70 g. de azúcar
  • 200 g. de cubitos de hielo
  • 400 ml. de leche desnatada

Preparación en Thermomix
  1. Pon en el vaso los plátanos cortados en trozos.
  2. Añade el azúcar y los cubitos de hielo.
  3. Programa 40 segundos velocidad 5.
  4. Incorpora la leche y mezcla 30 segundos velocidad 5.

Notas:
  • Puedes prepararlo también en cualquier batidora que sea capaz de triturar el hielo.
  • Has de consumirlo inmediatamente porque se oxida muy rápido.
  • Para evitar la oxidación le puedes añadir unas gotas de limón.
Batido de plátano

lunes, 22 de agosto de 2016

ENSALADA DE VERDINAS CON MARISCO

Ensalada de verdinas con marisco

Las verdinas son una fabas pequeñiñas y de color verde que son una delicia.
Sobre todo en preparaciones hechas con marisco.Son tan delicadas, que casan mejor con productos del mar, que sus hermanas mayores,las fabas, que siempre se van a abrazar a pancetas, chorizo, morcilla y demás.

verdinas


Como todas las legumbres, resultan muy válidas tanto en potajes calientes como en ensaladas.Desde luego, es un descubrimiento este potencial de las legumbres en ensalada para seguir consumiendo en verano legumbres sin que nos dé un sofoco de calor con la cuchara.

Ensalada de verdinas con marisco

Hoy te propongo una ensalada con verdinas de lo más fácil que hay.




Ingredientes
  • Un cuarto de verdinas
  • Una lata de mejillones en escabeche
  • Doce langostinos
  • Cuatro palitos de cangrejo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
Preparación

  1. Pon las verdinas a remojo la noche antes de hacer la receta.
  2. Cuece las verdinas 20 minutos en una olla rápida  con agua ,sal y un chorro de aceite.Cuando termine la cocción, escurre las verdinas y deja a temperatura ambiente.
  3. Cuece los langostinos apenas unos minutos con un poquito de sal y deja enfriar.Pélalos.
  4. Forma la ensalada con las verdinas, los langostinos,los palitos troceados y los mejillones en escabeche escurridos de su jugo.
  5. Aliña con sal al gusto,aceite virgen extra  y vinagre de manzana.
Ensalada de verdinas con marisco

jueves, 18 de agosto de 2016

GELATINA DE YOGUR


Gelatina de yogur

He cambiado los términos del nombre de la receta.
Yo lo vi como yogur de gelatina pero ,realmente,es al contrario.

Gelatina de yogur


El yogur no fermenta en el preparado lácteo así que no hay yogur.El postre toma la forma y la textura de la gelatina.
En cualquier caso, es una preparación agradable para consumir lácteos y proteínas a la vez
Adecuado  para las personas con necesidad de incorporar lácteos y proteínas a su dieta.


Gelatina de yogur



Ingredientes

  • Un litro de leche semidesnatada
  • Dos yogures naturales sin azúcar
  • Un paquete de gelatina de fresa en polvo
  • Tres cucharadas de azúcar

Preparación
  1. Del litro de leche, separa un cuarto  para hidratar la gelatina.
  2. Calienta el resto de la leche unos 3 minutos ..
  3. Añade los yogures y el azúcar.
  4. Incorpora la gelatina hidratada y remueve muy bien.
  5. Pon en vasitos de cristal y lleva a la nevera.
Notas:
  • Durante el enfriado puede que se separe parte de la gelatina.Yo volví a remover y volvió  a cuajar sin problema. 
  • Si quieres tomarlo como postre puedes añadirle cualquier salsa o un mix de frutos rojos por encima.
Gelatina de yogur


Fuente:https://coisasimplesaoreceita.blogspot.com.es