viernes, 9 de diciembre de 2016

ROSQUILLAS DE NAVIDAD (en amasadora)


Rosquillas de Navidad

Cómo poder desearos Feliz Navidad de corazón es algo que se me hace difícil en estos días.
No voy a pecar de lacrimógena en un blog de recetas en el que,casi nunca ,comento cuestiones personales.
Pero la pérdida de tu compañero de camino en la vida hace que,aunque retome el blog  en un ejercicio de terapia personal, la interacción con los vuestros deje mucho que desear.

Así que, una escueta felicitación y que vuestras vidas sigan por buen camino siempre.

Rosquillas de Navidad


No son estas unas rosquillas con nada especial de Navidad;simplemente las he bautizado así por coincidir con esta época del año.Se diferencian de otras recetas que tengo, en que incorporan mantequilla en los ingredientes.
Siempre me gusta hacer rosquillas  en este puente porque me recuerda a que mi madre siempre las hacía en cantidades industriales para comenzar las fiestas navideñas.
Cuidando las tradiciones se mantienen vivos los recuerdos.

Rosquillas de Navidad






Ingredientes
  • 3 huevos medianos o 2 grandes y una yema
  • 125 g. de azúcar y otro poquito para rebozar las rosquillas
  • 50 g.de mantequilla en pomada
  • 170 ml. de leche
  • ralladura de una naranja
  • un chorro de anís
  • 500 g. de harina
  • 8 g. de levadura de repostería
  • una pizca de sal
  • Aceite para freír.

Preparación

  1. Pesa y prepara todos los ingredientes.
  2. Coloca el accesorio batidor y echa los huevos y el azúcar en el bol .Bate un minuto a velocidad media y otro minuto a velocidad máxima.
  3. Incorpora la leche ,el anís, la ralladura y la sal y bate para mezclar bien.
  4. Pon la pala en la amasadora.Añade la mantequilla , la harina y la levadura.Amasa un minuto a velocidad mínima.
  5. Comprueba que esté todo bien mezclado y que consigas una masa suave pero no pegajosa en exceso.Dependiendo del tamaño de los huevos puedes necesitar un poquitín más de harina.
  6. Puedes formar un rulo y dejar enfriar media hora en la nevera.
  7. Para formar las rosquillas,haz un churro con una porción de masa de tamaño de una albóndiga.
  8. Estira con las manos desde el centro hasta los extremos.Es mejor que hagas un churro gordito para que la rosquilla sea más jugosa.
  9. Une y aprieta la unión sin aplastar.
  10. Fríe controlando la temperatura del aceite;se fríen bien a fuego medio pero hay que controlar para que no se doren en exceso y, a la vez, para que no se queden crudas por dentro.
  11. Saca a papel absorbente y reboza en azúcar.

Rosquillas de Navidad



lunes, 5 de diciembre de 2016

MAYONESA DE PERA


Mayonesa de pera

Hoy traigo una preparación de una mayonesa que me pareció muy original.
La leí formando parte de una receta de bacalao que pondré en próximos días.
De momento, creo que esta mayonesa de pera se merece una entrada para ella sola.

Es una mayonesa muy delicada,la pera le aporta una textura muy fina y un dulzor casi inapreciable.
Combina perfectamente con recetas de pescado, en ensaladas, pastas y aperitivos.

Mayonesa de pera




Ingredientes

  • Un huevo
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una pera conferencia
Preparación de la pera
  1. Pela la pera y córtala en gajos de grosor medio.
  2. Pon agua a calentar en un cazo y hierve los gajos de pera entre cuatro y cinco minutos dependiendo de su madurez.
  3. Saca,aplástala con un tenedor hasta formar un puré y reserva.
  #Nota: Puedes dejar trocitos de pera enteros

Preparación de la mayonesa en Thermomix
  1. Pon el huevo cascado y la sal en el vaso.
  2. Bate unos segundos a velocidad 2
  3. Añade el vinagre y remueve de nuevo unos segundos a velocidad baja.
  4. Pon la máquina en velocidad 5 y vete añadiendo poco a poco y por el bocal el aceite hasta que logres la textura necesaria.
  5. Añade el puré de pera y remueve para integrar.
Preparación en batidora
  1. Pon en el vaso de la batidora el huevo y la sal.
  2. Añade el vinagre y pon el brazo de la batidora en el fondo del vaso,de forma que cuando empieces a batir el huevo se rompa.
  3. Sin dejar de batir, añade el aceite en hilo fino y continuo.
  4. No hace falta mover el brazo de la batidora arriba y abajo porque emulsiona sola.
  5. Añade el puré de pera y remueve para integrar.
Mayonesa de pera

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viernes, 2 de diciembre de 2016

BOLLITOS DE LECHE CONDENSADA


Bollitos de leche condensada

Tantas veces te quedas prendada de una receta que la tienes que hacer ya.
Con estos panecillos me pasó eso;además, acababa de hacer leche condensada casera y era una oprtunidad única para darle salida antes de terminar comiendola a cucharadas.
Que no soy "llambiona" (golosa) pero qué tendrá la leche condensada que se vuelve adictiva.

Bollitos de leche condensada

Son unos bollitos ideales para el desayuno.
Valen para comer sólos pero si los abrimos al medio y le ponemos una mermelada ya son lo más.

Bollitos de leche condensada




Ingredientes
  • 200 g. de leche condensada #
  • 200 ml de leche desnatada
  • Un huevo para la masa y un huevo para pintar los bollitos 
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 25 g de levadura fresca o 18 g de levadura seca
  • 600 g de harina
  • 20 g de sal
  • Una cucharada de vainilla líquida
Preparación
  1. En un cuenco o amasadora pon  le leche condensada,la leche,el aceite, la sal y la levadura(estos dos últimos ingredientes ponlos separados uno de otro) Mezcla.
  2. Añade el huevo y la vainilla y sigue mezclando.
  3. Añade ahora la harina poco a poco y termina de integrar amasando bien.
  4. Cubre con papel film y deja que doble su volumen.
  5. Cuando la masa esté lista desgasificamos y cortamos porciones.
  6. Ahora viene la parte creativa en la que puedes inventarte las piezas:bollitos redondos, alargados, espirales, trenzas y lo que se te ocurra.
  7. Coloca en la bandeja del horno según los formas y vuelve a dejar levar una media hora .
  8. Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar blanquilla.
  9. Precalenta el horno a 180º y hornea unos 25 minutos.
  10. Deja enfriar en una rejilla.
#Notas :

  • Los bollitos que no te vayas a comer envuélvelos en papel plata y congélalos.
  • Para consumirlos los dejas descongelar, le das 10 segundos de microondas y te quedarán como recién hechos.

Bollitos de leche condensada

Fuente:Kanela y Limón

lunes, 28 de noviembre de 2016

ROLLO DE TRES CARNES CON BACON Y CIRUELAS PASAS

Rollo de tres carnes con bacon y ciruelas pasas


Esta receta es una versión similar a otra más antigua de la que te pondré el enlace un poquito más abajo.
En esta versión seguimos trabajando con tres tipos de carne picada pero simplificamos un poco los ingredientes de la salsa al prescindir de la mostaza y la salsa de arándanos. Y hacemos más fácil el formado del rollo al no ir envuelto en las tiras de bacon, que las pondremos dentro.
Las dos versiones son buenas y están ricas.

Aquí está la versión antigua


Rollo de tres carnes con bacon y ciruelas pasas



Ingredientes para el rollo de carne
  • Medio kilo de carne de cerdo picada
  • Medio kilo de carne de ternera picada
  • Media pechuga de pollo picada
  • Un paquete de bacon ahumado
  • Un huevo batido
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 8 ciruelas pasas

Ingredientes para la salsa
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • 4 ciruelas pasas
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de agua
  • Un chorro de aceite

Preparación
  1. Pide que te piquen la carne a la vez y dos veces para que se mezcle mejor.
  2. Salpimienta,añade el pan rallado y el huevo y amasa.
  3. Corta el bacon en trocitos y las ciruelas pasas ,a las que habrás quitado el hueso, y añádelos a la carne.
  4. Amasa y forma un rollo;envuélvelo en papel de plata.(Yo hice dos rollos)
  5. Pon a cocer en una fuente de horno;añade la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos y,por último, las ciruelas.
  6. Riega con el vino blanco , el agua y el aceite,añade sal a las hortalizas.
  7. Yo horneo en una fuente todo junto y con tapa para que haya menos evaporación.En unos 40 minutos está listo.
  8. Deja templar.Desenvuelve y recoge los jugos en la misma fuente.
  9. La salsa la haremos triturando los jugos y las hortalizas de la fuente .(Pasa por el pasapurés o tritura;yo prefiero la primera opción)
  10. Corta el rollo en rodajas y sirve con la salsa a parte.

Rollo de tres carnes con bacon y ciruelas pasas


miércoles, 16 de noviembre de 2016

PERAS EN SALSA DE NARANJA Y MIEL


Peras en salsa de naranja y miel

Para hacer un buen postre,a veces, no es necesario complicarse la vida.
Y para que sea sano mucho menos.
El postre de hoy cumple los requisitos de postre sano ,fácil y económico.
Es perfecto para terminar una comida o cena copiosa.

Peras en salsa de naranja y miel






Ingredientes
  • 6 peras conferencia
  • 2 naranjas
  • Una rama de canela
  • Una cucharadita de extracto de vainilla 
  • Dos cucharadas de miel

Preparación en olla rápida
  1. Ralla la piel de una naranja y exprime el zumo de las dos.Reserva.
  2. Pela las peras dejando el rabito.
  3. Añade la miel al zumo de naranja y remueve hasta integrar.
  4. Pon las peras en la cubeta de  la olla ,añade la ralladura de la naranja sobre las peras.
  5. Incorpora el zumo de naranja con la miel , la rama de canela y el extracto de vainilla.
  6. Tapa la olla y deja cocer 15 minutos.
  7. Cuando termine saca las peras y deja cocer la salsa para que espese.
  8. Pon las peras en una fuente y napa con la salsa.

Preparación tradicional
  1. Ralla la piel de una naranja y exprime el zumo de las dos.Reserva.
  2. Pela las peras dejando el rabito.
  3. Añade la miel al zumo de naranja y remueve hasta integrar.
  4. Pon las peras en  la pota ,añade la ralladura de la naranja sobre las peras.
  5. Incorpora el zumo de naranja con la miel y la rama de canela.
  6. Cuece una media hora hasta que las peras pierdan su dureza pero que no se deshagan.Tienes que controlar no quedarte sin salsa;si es así, añade más zumo de naranja.
Peras en salsa de naranja y miel


Notas:
  • Hice la receta en la olla Cookeo de Moulinex que despresuriza al momento de terminar la cocción y la textura de las peras era perfecta.En otro tipo de ollas, controla los tiempos según según tu experiencia .
Peras en salsa de naranja y miel