¿Alguien sabe la manera de limpiar y rascar mejillones sin destrozarse las manos con cortes? Para mi es misión imposible; después de pelearme con los mejillones siempre ganan ellos Empezamos por limpiar dos hermosos kilos de mejillones gallegos arrancando las barbas y rascando un poquito las valvas, tampoco los dejo niquelados, ni mucho menos, solo decentes. Los pongo en una paellera y los abro al vapor , bien tapados, sin ningún tipo de añadidos. Para la salsa una cebolla pequeña un diente de ajo aceite pimentón al gusto(dulce, picante o mezcla de ambos) una puntita de harina el agua de abrir los mejillones pasada por un colador(unos 300ml aproximadamente) En thermomix , programando unos 7 minutos para la cebolla y el ajo , v1 , 90º. Luego añado el pimentón y la harina y lo sofrío unos segundos con los mismos valores. A continuación añado el agua de los mejillones para que hierva unos 5 minutos,v1,100º Trituro el conjunto 1 minuto, v máxima. En versión tardici...
¡Qué libro tan maravilloso el de Anna Bellsolá! Y no sólo por sus recetas sino por la pasión con la que escribe, por la pasión que siente por su profesión de panadera que ha mamado en su casa desde  la infancia. El libro explica por capítulos y de manera muy clarita todos y cada uno de los ingredientes que dan vida al nacimiento de un buen pan, habla de las técnicas, de los problemas que nos encontramos cuando nos metemos en harina... Os pongo la referencia para quién le interese: Pan en casa. Del horno al corazón.  Anna Bellsolá  Editorial Océano Ambar Anna Bellsolá es catalana, de Girona y éso se nota en su libro; muchas de las recetas que nos presenta  también lo son: las cocas, el pan payés,los llonguets...pero también dedica capítulos a panes dulces, panes bio... Este verano he aprendido la importancia del pan en la  cultura y en la sociedad  catalana. Me ha impresionado ver las panaderías con   infinidad de panes diferentes y la importancia que se le dá. Ya va s...
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