Z atziki es la salsa griega por excelencia. aunque ahonda sus raíces en el imperio otomano. Se caracteriza por su frescura al introducir vegetales crudos y frescos como el pepino en un ingrediente básico y untuoso como el yogur. Acompaña a vegetales, carnes, pescados y sirve bien como aliño de sandwiches,  ensaladas de vegetales o pastas frías.   Ingredientes Dos yogures griegos de 125 g 1/2 pepino (Añadí rodajas de cuatro pepinillos encurtidos) Zumo y ralladura de medio limón Un diente de ajo machacado Hojas de menta picada Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Preparación Pela y ralla el pepino; ponlo a escurrir para que suelte el agua. Ralla la piel del limón y exprime el zumo. Pica las hojas de menta. Pon los yogures en un bol y añade todos los ingredientes- Mezcla bien....

La salsa cóctel o salsa rosa es uno de  esos acompañamientos clásicos a los que no somos capaces de renunciar porque combinan bien con algunos alimentos. Por ejemplo, para acompañar: langostinos, especialmente cocidos patatas hervidas ensaladas cóctel de marisco clásico pastel o puddin de pescado Se hace fácilmente en casa solo con mezclar bien los ingredientes. Puedes usar una mayonesa comprada o hacer la receta casera cien por cien con una mayonesa hecha en casa . Ingredientes  75 g de mayonesa 10g  de kétchup 5 ml de zumo de una naranja 5 ml de salsa worcestershire Además, le puse un puntito de salsa sriracha para darle un poco de alegría, también puede ser tabasco. Preparación Prepara la mayonesa y viértela en un bol. Añade el kétchup y remueve. Añade el resto de ingredientes y remueve muy bien para dar un color uniforme a la salsa. Mantén en frío hasta el momento de servir....

 La salsa  César es el ingrediente fundamental de la ensalada César pero vamos poco a poco. Las salsas blancas del mercado no me gustan, la mayor parte de sus ingredientes son nata y ya después saborizantes y espesantes. Hoy he hecho en casa la salsa César porque es una de las preferidas de mi hija y no deja de ser una mayonesa enriquecida. Es muy fácil. Ingredientes Un huevo Un diente de ajo no muy grande 4 anchoas 50 g de queso parmesano Una cucharada sopera de zumo de limón Dos  cucharaditas de salsa Perrins Una cucharada de mostaza de Dijon Una cucharadita de vinagre 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol Preparación en Thermomix Si tienes que triturar el queso hazlo con un golpe de turbo,saca y reserva.   Pon en el vaso el huevo,el ajo, las anchoas, la mostaza y el limón.Bate 10 segundos velocidad 6. Pesa el aceite en el cubilete, pon la Thermomix a velocidad 5 y ve dejando caer el aceite poco a poco para que emulsione la salsa. Añade el parmesano, la......

  Parece muy extendida la versión de que la salsa puttanesca  se relaciona con la profesión más antigua del mundo. Originaria de la región italiana de la Campania ,habrían sido los pescadores de Nápoles los que, al llegar de faenar , lo primero que hacían era visitar a las prostitutas llegándoles a pagar sus servicios con pescado en salazón. De aquí a usar el pescado en una receta con tomates y alcaparras, muy usadas en la cocina del sur de Italia , parezca una historia bastante verosimil. La receta es sencilla y sabrosa. No es usa salsa muy triturada, quedan trocitos de tomate, aceituna y alcaparras pero no molesta al paladar al mezclarla con la pasta.  Comprueba la sal porque los ingredientes son ,de por sí, salados. Va bien con cualquier tipo de pasta. La puedes preparar con antelación. Te dejo la preparación d ela receta de forma tradicional y en Thermomix porque queda bastante bien;eso sí, no cojas unos tomates muy maduras o la salsa te quedará bastante aguada. Ingre......

  Nos encanta la salsa romesco en casa. Tradicionalmente se usa para los calçots pero va muy bien con cualquier verdura e incluso con pescados blancos, con bacalao especialmente. Suelo comprarla pero tenía muchas ganas de hacerla en casa y, aprovechando la temporada de calçots, me puse a ello. Las hortalizas van hechas al horno pero yo las hice en Actifry, freidora de aire hay prácticamente en todas las casas ya, así que e podemos sacar partido para estas cosas en vez de encender el horno para tan poco tiempo. El batido final lo hice en Thermomix que siempre es un lujo como deja los triturados. Ingredientes Dos tomates Una cebolla Dos dientes de ajo Dos ñoras 15 gramos de almendras tostadas y peladas 15 gamos de avellanas tostadas y peladas Una rebanada de pan 75 ml de aceite virgen extra Una cucharada de vinagre Sal Preparación Pon a remojo las ñoras para que se hidraten. Puedes hacerlo la noche antes. Hornea la cebolla pelada, los tomates y el ajo media hora a 180º.Puedes hacerlo......

  Últimamente, el champiñón Portobello me ha conquistado. Me encanta su textura firme y tersa y su sabor delicado y suave. El Portobello , además de un nombre precioso, tiene un aspecto muy llamativo: su sombrero es marrón y al cortarlo te encuentras láminas absolutamente blancas, un contraste maravilloso. Por su textura firme va muy bien para hacerlo a la parrilla o, incluso, en láminas muy finas, en ensalada. Aguantan bien un relleno y su cocción y , una salsa como la que hoy te presento. . Ingredientes 4 champiñones Portobello Un trozo de cebolla Un diente de ajo 200 ml de crème fraîche o nata normal. Un chorro de vino blanco Sal Pimienta Aceite Preparación Pica la cebolla y el ajo muy pequeños. Ponlos a dorar en una sartén. Pica los champiñones también en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté pochada añade los champiñones. Pon sal y pimienta. Sofríe unos minutos. Añade el vino blanco y deja evaporar. Incorpora la crème fraîche  y cuece unos minutos hasta que la nata se r......

La salsa De Luxe es una de las salsa prefabricadas que acompañan las hamburguesas y patatas fritas de la famosa hamburguesería cuyo nombre no dudo en que os saldrá a la primera. Nos gusta copiar en casa esas cosas que tomamos por ahí así que, una vueltecita por internet y el paladar de mi hija, que es la que la toma, hicieron cogerle el punto a la salsa para hacerla de vez en cuando. Es muy fácil y no tiene ingredientes rebuscados. Ingredientes 150 g de queso crema 200 g de mayonesa suave Una cucharada rasa de ajo en polvo Una cucharada rasa de orégano seco Una cucharadita de mostaza Preparación Pon todos los ingredientes en un vaso batidor y mezcla. Comprueba el sabor y añade más orégano o ajo según tu gusto. ...

La melaza de granada es un ingrediente muy usado en la cocina árabe. Se obtiene por reducción del zumo de granadas junto con azúcar y limón. Se usa tanto en recetas dulces como saladas. Yo la hice para usarla en muhammara, una crema de pimientos y nueces que es deliciosa para dipear. Pero ya que la tenemos de sobra con estas cantidades, se puede seguir usando en vinagretas, marinados o salsas.En dulce puede ser un acompañamiento perfecto de quesos, frutas o salsa para flanes;es cuestión de imaginación y gustos. Ingredientes 2 granadas 100 g de azúcar Dos cucharadas de zumo de limón Elaboración Corta las granadas a la mitad y exprímelas como si fueran naranjas.  Cuela el zumo para que no queden restos de semillas y pieles interiores. Pon el zumo junto con el azúcar y el limón en una cazo al fuego. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego a una temperatura en la que cueza pero que no hierva Remueve de vez en cuando. Cuando tome textura de ......

Los calçots entraron en casa como una excusa para preparar la salsa romesco. Nos gusta esa salsa densa y llena de sabor y quería hacerla en casa. Atreverse con los calçots ya eran palabras mayores pero ,aún así, los compré.Varios días estuvieron en casa mortificándome la conciencia.Llegado el fin de semana con más tiempo libre ya no había excusa. Al prepararlos ya me picaban los ojos y pensé que, aunque perdiera el tiempo en la preparación, si no gustaban ya formarían parte de una crema de verduras y listo. Y Andrea fue la más decidida;cuando vi que se comía dos seguidos me lancé yo también. Fue una sorpresa muy agradable:no solo no sabían a cebolla,que la odio, si no que el sabor del interior del tallo era dulce, suave y muy agradable. Así que aquí está mi experiencia con ellos a la espera de una calçotada típica bien hecha en unas brasas. Ingredientes para la salsa 400 g de tomates Tres dientes de ajo 100 g de almendras tostadas Una rebanada de pan 2 ñora......

Tienen que pasar cosas para que las cosas surjan. No es una buena introducción ,lo sé. Han pasado tres años desde que mi hija estuvo en Alemania y jamás me habló de esta salsa;por suerte, de la ensalada alemana me habló pronto y nada tardamos en hacerla. Buscando receta para probar la nueva salsa Kétchup de Heinz me dice que la mezcle con curry que, en Alemania, ella la  tomaba así con las carnes. Tocaba investigar porque no teníamos más datos y esta es la salsa que ha salido tomando ideas de aquí y de allá.Buena está un rato y , al parecer, se parece a la original alemana :) La caja Degustabox de Diciembre es una experiencia gourmet por todo lo alto.Mira: Chocolate Lindt Flor de sal o Excellent Orange y chocolate negro al 78% de cacao,toda una experiencia. Miel Luna de Miel,una cucharadita sana y rica. Caldo de cocido Gourmet Gallina Blanca,maravilloso para tus sopitas de invierno Qé Power, un bocadito crujiente con power Képchup, 50% menos de azúcar y sal......

Hace tiempo que los Reyes Magos dejaron un sifón de cocina en mi casa. Creo recordar que sólo lo usé una vez y sin gran entusiasmo. Me gusta usar lo que tengo,por lo menos sacarlo del armario una vez al año para darle uso.En este convencimiento, me fuí al sifón y me puse valiente. Había hecho previamente un alioli de ajo negro y se me ocurrió meterlo en el sifón y ...a ver qué pasa. Bueno, para ser casi la primera vez, algo salió. No soy una experta en la cuestión pero te dejo unas observaciones por si te interesa el tema. El sifón fue un invento de Ferrán Adriá en al año 1985 y que se popularizó años después. El concepto del sifón consiste en variar la textura de los alimentos cremosos en una especie de mousse,aportando ligereza y suavidad a la preparación que le pongamos. Funciona en recetas dulces y en saladas y tanto en caliente como en frío. Esta variación en la textura tiene lugar al introducir en el sifón cargas de gas (dióxido de carbono). Pasos a tener en cuen......

Hoy traigo una preparación de una mayonesa que me pareció muy original. La leí formando parte de una receta de bacalao que pondré en próximos días. De momento, creo que esta mayonesa de pera se merece una entrada para ella sola. Es una mayonesa muy delicada,la pera le aporta una textura muy fina y un dulzor casi inapreciable. Combina perfectamente con recetas de pescado, en ensaladas, pastas y aperitivos. Ingredientes Un huevo Vinagre de manzana Aceite de oliva Sal Una pera conferencia Preparación de la pera Pela la pera y córtala en gajos de grosor medio. Pon agua a calentar en un cazo y hierve los gajos de pera entre cuatro y cinco minutos dependiendo de su madurez. Saca,aplástala con un tenedor hasta formar un puré y reserva.   #Nota : Puedes dejar trocitos de pera enteros Preparación de la mayonesa en Thermomix Pon el huevo cascado y la sal en el vaso. Bate unos segundos a velocidad 2 Añade el vinagre y remueve de nuevo unos segu......