Estas bolitas de arroz intentan tener parecido al sushi pero son mucho más fáciles de hacer al no tener que enrollar el arroz ni cortarlo. El gusto al paladar es similar al poner en el arroz el azúcar y el vinagre. Y,en mi caso,es una forma fácil de tener contenta a la comedora de sushi de la casa. La dificultad está en cocer el arroz,que no se quede crudo pero que no se pase y se apelmace demasiado o no resulta agradable al paladar.Por eso, te aconsejo usar tu arroz de siempre, si es de grano redondo, claro, y usar las cantidades que acostumbras a hacer en casa.Con 300 g de arroz me salieron unas 16 bolitas bastantes grandes. Ingredientes 300 g de arroz de grano redondo Agua para cocer el arroz Sal Una cucharadita de azúcar Una cucharada de vinagre de Jerez 200 g de salmón ahumado Pepinillos en vinagre Preparación Lava el arroz al chorro del agua del grifo para quitarle el almidón. Cúecelo según tu costumbre pero por el método de absorción;para ello pon el doble de agua que de arroz o...
. El consumo de secreto ibérico de cerdo es cada vez mayor en España. Antiguamente era consumida por los propios carniceros ya que su venta era algo imposible;también, en matanzas familiares se consumía sobre la marcha mientras se procesaban otras partes del cerdo. Ha sido su utilización en alta cocina lo que ha popularizado esta parte del cerdo, en general de raza ibérica. Su ubicación está en la dorsal anterior  del animal y pegada al tocino,de ahí su importante infiltración de grasa que la hace tan exquisita. Tiene forma de abanico y, cada pieza de un cerdo, suele ser de unos 500 gramos de peso ,de ahí que su precio en el mercado sea algo elevado en relación con otras partes del cerdo. La porción recomendable para consumir por persona es de unos 150 ó 200 gramos y se recomienda hacerla a la plancha, a la parrilla o en el horno. Ingredientes Dos piezas  de secreto ibérico (1 kg ) Sal Pimienta Agua Salsa barbacoa Preparación Salpimenta las dos caras del secreto. Úntalos con salsa bar...
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