Detractores y defensores del foie a partes iguales. O lo amas o lo odias. Para mi es una delicatessen en sí mismo tanto fresco  ( hecho a la plancha sin más) como en un micuit (semi conserva) Las navidades pasadas compré un hígado de pato fresco e hice el micuit en casa.Parece laborioso pero no lo es;solamente hay que respetar unas normas básicas y sus tiempos. Después de casi un año,es de recibo que la receta forme parte del blog. Ingredientes Un hígado de pato fresco Sal Pimienta Una copa de vino de Oporto Un poquito de agua fría Preparación Separa el hígado en dos partes a lo largo y ve retirando las venas grandes que irás encontrando. Ahora haz cortes transversales para buscar y quitar las venas más pequeñas. Prepara un bol con agua y hielo y mete dentro los trozos de hígado  para que se enfríe porque con la manipulación se habrá calentado mucho. Saca a un paño de hilo limpio y seca muy bien. Salpimienta todas los trozos de hígado. Añade u...
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