Las koftas son una preparación típica de Oriente Próximo y Medio y norte de África. Las diferentes versiones de esta receta van con carne picada siendo de cordero la más normal, ternera , pollo o una combinación de ellas. En este caso uní ternera y pollo. En cuanto al aliño también varía según las distintas especias utilizadas ; en los ingredientes te he puesto mi versión que, por supuesto, no es la única. Hice la mitad de las koftas en la parrilla y la otra mitad en el freidora de aire, de ambas formas salieron bien; lo importante es controlar las temperaturas para que no se resequen y que, a la vez, no queden crudas por dentro. Acompañé las koftas de una salsa Tzatziki y de patatas de Luxe Ingredientes Un cuarto de carne de ternera picada Media pechuga de pollo Sofrito triturado  Sal Pimienta Un poco de orégano Una pizca de comino Ajo en polvo Aceite para la plancha Preparación Pica la pechuga de pollo y únela con la de ternera. Adoba con sal, pimienta y las especias. Fo......

  Pollo y mezcla de especias, un curri que tampoco hace falta hacerlo al pie de la letra. Los curris son tan variados que cualquier combinación de especias es válida; a tu gusto y lo que tengas por los armarios. También es válida cualquier parte del pollo o el pollo entero troceado pero lo más socorrido siempre es la pechuga. Un marinado previo con las especias y el yogur es fundamental, unas horas o toda la noche, como prefieras. Y la leche de coco en la salsa no puede faltar incluso si no te gusta el coco; la preminencia de las especias es tanta que no notarás el sabor del coco, solo da textura a la salsa.  Así lo hicimos encasa; seguramente, otro día sea de otra manera.   Ingredientes para el pollo Una pechuga de pollo Dos dientes de ajo Sal  Pimienta Una cucharadita de café rasa de cada una de las siguientes especias: jengibre, comino, clavo, pimentón dulce y garam masala. Zumo y ralladura de un limón Un yogur natural Ingredientes para la salsa Una cebolla Un die......

  De mis incursiones por la biblioteca pública no faltan las visitas a la sección de gastronomía. Por ese rincón, literal, además de los consabidos best sellers de grandes cocineros, influencers y demás, aparecen, de vez en cuando, auténticas joyitas que voy rescatando cada cierto tiempo. Una de ellas es la libro Palestina en la mesa de Joudie Kalla;un recorrido por la gastronomía palestina más clásica con todos la sabores de Oriente Próximo al alcance de la mano. He hecho algunas recetas del libro sustituyendo algunos ingredientes o adaptándolas a mi manera .De todas formas, aunque no hagas recetas, ver el libro en si mismo y pasar página ya es una delicia para los sentidos. Ingredientes para la ensalada Un vasito precocido de trigo bulgur Media pechuga de pollo en filetes Una granada Escarola Tres tomates secos Sal  Pimienta Un tomate rallado Aceite Ingredientes para el aliño Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Jugo de la granada Una cucharadita rasa de miel Sal ......

  De origen probable a orillas del Mediterráneo es lo único en lo que estaríamos de acuerdo si buscáramos el origen de esta receta. Se encuentran referencias claras de la shakshuka   en Israel donde, prácticamente, es el plato nacional; también en Túnez bajo el nombre de chakchouka (huevos con tomate ) Los ingredientes fundamentales son  hortalizas y verduras que se funden con tomate natural y huevos encima terminados con el calor residual. Cualquier variación en los ingredientes será bien recibida : calabacín, berenjena, pimiento, champiñones e incluso legumbres como plantea Jamie Oliver en UNO,su  último libro. Ingredientes Un calabacín Una cebolla Un trozo de pimiento rojo Dos tomates pera Dos ramas de brócoli Un bote de tomate natural Un huevo por persona Aceite Sal Pimienta Comino Una guindilla Elaboración Pela el calabacín y córtalo en trocitos o en rodajas finas. Pela y corta la cebolla en pluma´ Corta en tiras el trozo de pimiento Lava el brócoli y corta la p......

  El bulgur es un derivado de trigo precocido. Se obtiene de una masa fina de harina que se mezcla con agua y sal y se deja secar. La masa resultante se machaca ,se le quita el salvado y se tamiza. Posteriormente se separar en granos de diferentes tamaños. El bulgur es muy utilizado en África y países de Oriente Medio y se le cree una antigüedad de 4000 años. Nutricionalmente: Es una importante fuente de fibra debido al salvado que contiene. Tiene bajo índice glucémico. Es fuente de calcio, sodio y potasio. Contiene vitamina A,B,E y K Puedes cocinar el bulgur como un primer plato acompañado de verduras y hortalizas o utilizarlo de guarnición de carnes y pescados con lo que te quedará un plato muy completo. Ingredientes Trigo bulgur Un trozo de pimiento rojo Cherries Albahaca fresca Aceite Sal Preparación Si el bulgur es de grano grueso debes remojarlo para quitarle el almidón y cocerlo en agua con sal 20 minutos; escurre y reserva. Si el bulgur es de grano fino, remoja en agua y l......

  Si te gusta la comida asiática puedes prepararte una cena nutritiva haciendo una sopa ramen a la que le puedes añadir las verduras y proteínas que te apetezcan en ese momento. En casa lo hemos hecho con los sobres Damaen Nissi añadiendo una pechuga de pollo cocinada con aliño oriental. En la caja Degustabox de este mes encontrarás dos de los once sabores con los que cuenta la marca. El resto de productos puedes consultarlos aquí . Puedes pedir tu caja  la caja Degustabox  y disfrutar de un montón de pelis y series mientras pruebas los productos muy cinéfilos que nos ofrecen este mes.   Puedes consultar su contenido  aquí   y puedes pedirla desde este blog con el código de descuento OCWNV.  La primera caja de tu suscripción será de 6.99 €, el resto es de 15.99 € . Ingredientes Un sobre de Damaen ramen Nissi. Una pechuga de pollo Flores de brócoli Una zanahoria Un huevo Jengibre en polvo Mostaza en polvo Garam Masala Caldo de pollo Un limón Sal Pimient......

Aunque estos días pasamos en casa muchas horas, casi todas, en realidad y . aunque estamos cocinando más y esmerándonos más, hay días en los que no llegas o no te apetece.O seguimos agobiándonos con las cenas porque nos faltan ideas. En esos momentos viene bien recetas fáciles, ricas y que se hagan en poco tiempo. Una pechuga de pollo casi siempre hay en casa ,aunque sea en el congelador.Poco más vas a necesitar para la receta;acompaña a la pechuga con los vasitos de arroz basmati de Nomen y el trabajo estará hecho en unos minutillos de nada. En la caja Degustabox de este mes,con la temática cocina , los ingredientes han sido espectaculares y fáciles de usar para eso,para cocinar. Mira ↓ Aceituna Fragata rellenas de anchoa,más naturales que nunca;con todo el sabor y sin potenciadores adicionales. Cereales All Bran Prebiótic de Kellog`s con alto contenido y en fibra  y bajo contenido en azúcar. Aroma Natural de naranjas de Valencia para añadir a tarta......

El chow mein es uno de los platos más populares y consumidos de la gastronomía china. Literalmente, significa fideos salteados y su elaboración puede ser muy variada en cuanto a ingredientes;se puede preparar con pollo,ternera, gambas, pescado y con cualquier hortaliza. El conjunto de especias utilizadas también puede variar aunque las más utilizadas son la mezcla de cinco especias chinas (canela,clavo,hinojo,anís estrellado y pimienta de Sichuan) .  Para preparar un   chow mein de manera fácil puedes utilizar la pasta oriental Fusian de Maggi, además ahora se presenta en tamaño XXL para elaborar 4 raciones a la vez. Puedes encontrar dos variedades en la caja Degustabox de este mes. El resto de productos en esta primera caja de verano son: Salsa Chovi de mango o de miel y mostaza Zumo de plátano, coco y avena de Via Nature Patatas fritas o crujienres de vegetales de Garijo Baigorri Galletas saladas Corpore Diet Patés bio y veganos con vegetal......

El ramen causó furor el invierno pasado.Supongo que durante este invierno será tan válido como en el anterior. No es una sopa que me haya apasionado ,al igual que no me apasiona la cocina asiática por muy de moda que esté. Pero puesta a revolver por la cocina no dejé de hacerla,además, en algo tenía que emplear el kale que también había comprado porque había que saber cómo era :))) Buscando recetas de ramen aparece un mundo de posibilidades que te vuelven loca:las originales,la japonesa, la de toque chino porque de allí procede, la fácil, la españolizada,etc...LOCURA. Opté por fusionar lo que ví por ahí que me parecía asequible para hacer en casa de la manera más fácil posible. Ingredientes para el caldo base Carcasas de pollo Un trozo de panceta Jarrete Puerro Zanahoria  Jenjibre Sal Ingredientes para el caldo de soja 300 ml de salsa de soja 150 ml de vino blanco Jenjibre picado Ingredientes para terminar el ramen Col Kale Setas Porto......

Garbanzos tibios con comino, ajo y yogur. De nuevo un libro de la biblioteca "Palestina en la mesa" de Joudie Kalla , me ha inspirado para la receta de hoy. Es un libro precioso, en el que la autora propone un paseo por las recetas palestinas de su familia, de su casa, de su infancia. La receta es muy similar al hummus,si bien,en el m´sabala , los garbanzos se quedan mayoritariamente enteros, aunque yo trituré la mayoría, y lleva yogur. Es una delicia tomarlo acompañado de tostas de pan o similar y, verdaderamente, tibio es delicioso. Para coronar la receta usé una salsa de yogur de Choví que nos ha gustado mucho y le quedó muy bien al m`sabaha. La salsa forma parte de la caja Degustabox de este mes cuya temática es el picnic.En ella encontrarás Zumo Juver 100% Vegano Nachos Zanuy Kit de curry rojo Blue Dragon Aceitunas aliñadas Fragata Cerveza Desperados Snacks de pan Maretti Refrescos San Peleggrino Salsa de yogur Choví Yatekomo con fideo......

Exceptuando los ingredientes básicos de aceite, sal y pimienta,esta receta tiene solamente  5 ingredientes y forma parte del libro 5 ingredientes de Jamie Oliver. "Son combinaciones geniales de solo cinco ingredientes que aúnan fuerzas para conseguir un resultado delicioso;dicho de otro modo:no se puede ofrecer más sabor con menos elementos." Así escribe Jamie en la introducción de este libro.Y , para mi juicio, es absolutamente cierto.He probado bastantes recetas y así es. Este chef siempre es controvertido por su manera de trabajar,mete las manos absolutamente en todo y cocina en cualquier sitio y de cualquier manera;a mi, no me molesta,supongo que a los demasiado pulcros, sí. Prefiero quedarme con su vocación social y altruísta de enseñar a cocinar ,de acoger chavales en situaciones extremas y devolverlos a la sociedad a través de los fogones. Ingredientes Medio kilo de langostinos con cáscara. Dos dientes de ajo Una cucharadita de curry en p......