Pana cotta: nata cocida. Simple y , junto con el tiramisú, los postres por excelencia más famosos de Italia. Es muy sencilla de hacer y susceptible de saborizar con todo lo que se te ocurra. La única dificultad es calcular bien la cantidad de gelatina para que la panacotta no se convierta en una masa gomosa. Su textura debe ser sedosa y temblorosa. En esta ocasión va acompañada con una salsa de chocolate de la que no podrás servirte solo un poco. Ingredientes para la panacotta  500 ml de nata para montar  150 ml de café expreso  100 g de azúcar  4 hojas de gelatina  Ingredientes para la salsa de chocolate  100 g de chocolate negro en trocitos 100 ml de nata 100 ml de leche 2 cucharaditas de café soluble 50 g de azúcar Preparación de la panacotta Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Calienta la nata, el café y el azúcar removiendo bien hasta que empiece a hervir. Aparta del fuego, escurre la gelatina, ponla en la mezcla y remueve hasta dis......

 Tener un postre facilísimo en 10 minutos. O aprovechar plátanos maduros. O ambas opciones. Te presento el postre más fácil y rápido que puedes hacer este verano; en casa le hemos puesto el apodo de "el potito" porque, a ver, plátanos y galletas triturados no recuerdan a otra cosa. Ingredientes Dos plátanos grandes o tres pequeños 8/10 galletas tipo María 250 ml de leche Un yogur natural 50 g de azúcar (si te gusta mucho el dulce) Helado de vainilla Frutos rojos , ramitas aromáticas para adornar (yo puse moras y ramitas de hierbaluisa) Preparación Pela y corta los plátanos. Tritúralos junto con la galletas. Añade el yogur y la leche. Tritura de nuevo hasta formar una crema homogénea. Sirve en vasitos y deja enfriar. Adorna al gusto ...

  Postre facilito y rápido de hacer; además está rico. Puede parecerse a las tradicionales fresas con nata pero con un punto más saludable. Se hace en un momento, así que para improvisar un postre en época de fresas es para tenerlo muy en cuenta. ngredientes para la crema 200 g de fresas 250 g de queso mascarpone 3 yogures naturales 50 g de azúcar glas Ingredientes para el coulis 400 g de fresas 50 g de azúcar Preparación del coulis Lava y seca las fresas. Pícalas en trozos pequeños y ponlas a cocer en un cazo con el azúcar. Cuece a fuego suave hasta que espese y removiendo de vez en cuando. Tritura y cuela si lo quieres muy fino. Deja enfriar. Preparación de la crema Lava y seca las fresas. Añade el azúcar y tritura. Incorpora el queso y los yogures y tritura hasta conseguir una crema. Deja enfriar en la nevera. Montaje de la copa Pon la crema en el fondo de una copa , vierte el coulis por encima y decora al gusto....

  Si hay un postre tradicional y típico de Cuaresma y Semana Santa (entre otros muchos maravillosos) es la leche frita. Es una de las recetas de abuela, de madre, de las que tenemos que guardar como oro en paño para que no se pierdan. Y, como pasa en todas las recetas tradicionales, en cada casa, en cada pueblo hay una versión. Mi madre hacía la leche frita sin huevos en la masa y me parece lógico, es leche frita no es crema frita pero no nos vamos a pelear por eso porque de cualquier forma está de lujo. Ingredientes para la masa Leche entera 70 g de Maizena 100 g de azúcar Una rama de canela Un poco de cáscara de naranja (sin la piel blanca) Un poco de cáscara de limón (sin la piel blanca) Ingredientes para el rebozado Harina 2 huevos Azúcar Canela en polvo Preparación  De la leche, separa un vaso y mantenla fría. Pon el resto a calentar con el azúcar, la rama de canela y las cáscaras de los cítricos. Remueve para que no se pegue al fondo. En la leche fría deslíe la Maizena. ......

 Si hay una época en que las tradiciones culinarias son más potentes es en carnaval . Las recetas  en cada pueblo ,en cada casa son una delicia y van pasando de generación en generación para mantenerlas vivas. En este recopilatorio recojo algunas de estas recetas que han pasado por mi cocina.  Arroz con leche Casadielles   Castagnole Flores de sartén Frixuelos Leche frita Marañuelas de Avilés Orejas de carnaval Pestiños Rosquillas Teresitas Torrijas...

  Acaba la navidad y acabamos buscando la manera de deshacernos de alguna tableta de turrón. Por haber, hay muchas posibilidades de aprovechar el turrón para hacer otras  recetas: El bizcocho de turrón está bien si aún puedes seguir comiendo dulce. Puedes esperar al verano, si solo comes helado en verano, y hacer un heladito de turrón estupendo. Una cuajada de turrón se hace en un periquete y es la receta de hoy.  En tres versiones: Sírvela en un tarro de cuajada sin más. Preséntala en un vasito con o sin caramelo en el fondo. Vierte la cuajada en un molde de flan en el que pondrás caramelo líquido en el fondo y luego lo desmoldas tipo flan.  Ingredientes Una tableta de turrón blando 200 ml de nata 600 ml de leche 2 sobres de cuajada Preparación en Thermomix Trocea el turrón en trozos grandes y meterlo en el vaso. Incorpora la nata , la leche y la cuajada. Programa 90º,7 minutos, velocidad 4. Vierte en vasos y deja enfriar. Decora al gusto. Preparación tradiciona......

¿A quién se le ocurrió rebozar una hoja de limonero? Seguramente ,nace de utilizar los recursos cercanos, eso que ahora se llama kilómetro cero, y que nuestras abuelas sabían hacer muy bien. Si el paparajote es murciano ,cartagenero al parecer, y en la zona hay limones; si el dulce pide sabor aromatizado y el limón es buena referencia en postres...blanco y en botella. La hoja de limonero da sabor y ayuda a mantener firme ese rebozado liviano que es el paparajote . Este año el limonero de la finca está dando más limones que nunca; es un limonero salvaje, sin cuidados apenas, alguna rama le podé pero sin ni tan siquiera saber cómo hacerlo bien. El caso es que verlo con dos docenas o tres de limones creciendo me gusta bastante.  Le cogí al árbol una buenas hojas para hacer en casa este dulce que habíamos probado este verano por tierras murcianas. Ingredientes 12 hojas de limonero Un huevo 200 g de harina 250 ml de leche 50 g de azúcar Ralladura de un limón Una pizca de sal Una cuchara......

   En cualquier celebración que se precio no puede faltar un espacio dedicado a los postres. Si el evento es un pincheo entre amigos o compañeros de trabajo para celebrar el fin de mes, la llegada de la navidad, cumpleaños o cualquier motivo que se tercie, lo más normal es que cada cual se encargue de llevar un ágape. Cuando le tocó el turno a mi hermano le faltó tiempo para encargarme algo dulce. Me gusta acabar este tipo de eventos con dulces de bocado, un trocito de algo dulce y pequeño, para mi gusto, apetece más que un gran trozo de tarta. Así que busqué pequeños bocados y me decidí por el chocolate porque es lo más suele gustar. Lo que os presento hoy son unos dados de chocolate con nubes que me parecen muy originales: personalmente, no me apasiona el chocolate, al segundo bocado ya estoy empachada pero las nubes me encantan; pensé que la mezcla sería perfecta y el crunchi de la galleta tampoco le iría mal. El resultado gustó mucho, a mi también,  así que pasa a for......

  Que el chocolate y el picante casan bien no es novedad. Los mayas y los  aztecas utilizaban especias y el chile picante para mezclar con  sus bebidas.  La pasta de cacao se mezclaba con agua formando un chocolate incipiente al que se la añadía canela, flores, vainilla, chile... esto dio lugar a una bebida amarga y picante. Desde la llegada del cacao a España se empiezan a añadir ingredientes más amables: azúcar, miel, canela. anís... transformando la bebida original en algo más acorde a nuestro gusto y transformando la bebida en tableta para su mejor distribución y consumo. Aún así, en la actualidad, se mantiene una pequeña fabricación de tabletas de chocolate artesanas con un toque picante que mantienen todo el sabor original de mayas y aztecas. Hace unos días  la empresa Doctor Salsas,  www.doctorsalsas.com , , contacto conmigo para presentarme sus productos. Es una tienda online de productos picantes de la que te harás fan si te gusta disfrutar de......