jueves, 1 de enero de 2015

PIÑA FLAMBEADA AL AMARETTO CON SALSA DE CHOCOLATE

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Hoy El Ágora cumple cinco años.
Sin prisas pero sin pausas.Sigo recopilando las recetas que me gustan, que sirven y funcionan en mi casa .
Espero que algunas de estas recetas os sean útiles.
Gracias por estar ahí,por leerme, por comentar, por copiar las recetas,por decirme que funcionan.
A los que no os conozco y me decís cosas por estos mundos.
A los que os conozco y me leéis y me decís que habéis hecho tal o cual receta.
Y siempre os pregunto lo mismo:¿salió bien?¿Os gustó?
Ese es el mejor premio para mi.
Por un año más.

Piña flambeada, Amaretto, salsa de chocolate,postres

Para este día especial,un postre perfecto.
Surgió casi sin querer;revolviendo por la nevera y por la despensa,viendo la forma de dar salida a la piña.
La salsa de chocolate de ultima hora le puso el broche de oro.


Para la piña

Cuatro rodajas de piña natural (para la piña entera tenéis que doblar las cantidades)
50 gr. de azúcar moreno
Un sobre de azúcar avainillada (opcional)
100 ml. de licor Amaretto
Una ramita de menta


Para la salsa

Dos onzas de chocolate negro
Un chorrin de nata
Una cucharada sopera de azúcar


Para decorar

Grosellas
Menta


Preparación

Pelamos la piña y la cortamos en rodajas más bien gruesas.
Con un sacabocados le quitamos el circulo central que es muy duro.
Reservamos.
En una sartén ponemos los azúcares a caramelizar y añadimos la piña dando vueltas a las rodajas cada poco.
Cuando empiecen a caramelizar le añadimos el licor y flambeamos.Cuando se apague el fuego añadimos la ramita de menta.
¡Ojo,la campana tenedla apagada!
Dejamos hervir para que se vaya evaporando la salsa y caramelizando a la vez.No tiene que quedar caramelo si no salsa.
Vamos dando vuelta a la piña de vez en cuando.
Reservamos fuera del calor.
En un cazo ponemos la nata a calentar,añadimos azúcar y el chocolate y removemos para fundir.
Apagamos y reservamos caliente.


Emplatado

Empezamos por la rodaja de piña.
Napamos con la salsa dejando que resbale.
Dejamos caer unos hilos de la salsa de chocolate sobre la piña y la salsa de licor.

piña flambeada, Amaretto, salsa de chocolate, postres

*Notas:
  • Tomaremos el postre a temperatura ambiente.
  • Yo emplaté una hora antes de tomarlo y estaba perfecto.
  • Para hacer la piña entera, tenéis que doblar las cantidades.
piña flambeada, Amaretto, salsa de chocolate,postres

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11 comentarios:

  1. Hola guapa!! feliz año nuevo antes de nada y feliz cumple despues, eres un ckac y me encanta todo lo que haces claro que si, y me encanta hacer tus recetas y tengo una porrada en pendientes y esta alli se va, yo tengo muy poco tiempo pa dedicarle al blog pero poco a poco iran saliendo..Me encanta como eres cielo, espero verte por aqui tropecientos años más...Besitos

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  2. Felicidadesss por esos 5 años¡¡¡¡ una buena receta para celebrarlo¡¡¡¡

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  3. un postre impresionante...
    nosotros es que pa estas fechas somos de frutita sin nada
    porque luego con los turrones y todo x)
    pero para alguna cena me ha gustado
    un beesito

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  4. Me gusta mucho, pero mucho, la receta y me gusta mucho el consejo de apagar la campana extractora. Un gusto pasarme por aquí. Feliz año nuevo.

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  5. ¡Me encanta Ángeles! Has hecho un postre de lujo con piña, que es una de mis frutas favoritas y que tanto me gusta tomar siempre y especialmente en navidad porque aligera el peso de las comidas. Gracias por compartirla con nosotros y cuando la prepare te contaré qué tal

    ¡Feliz y dulce 2015!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  6. Guapísima!! Muchísimas felicidades por esos cinco añazos y sí, a por muuuuuuuuchos más! El postre te ha quedado fabuloso, hay que ver las cosas ricas que descubrimos casi sin quererlo, verdad??

    un beso bien fuerte y feliz año

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  7. El trabajo bien hecho se nota, sobre todo cuando se hace "para uno mismo"
    El Ágora tiene una esencia fantástica y eso se hace ver.
    La piña sensacional, me ha gustado desde el primer instante, definitivamente sí, eres la h...
    Besazos, aquí estaré esperando las siguientes entradas.

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  8. Menuda combinación de sabores tan espectacular, guapa. Me encanta.
    Aquí llevamos 5 años, sí... y aquí seguiremos siempre.
    Un beso muy grande.

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  9. Te has lucido! Ha de estar riquísimo.
    Feliz año!

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  10. Feliz 2015 que todos tus sueños se conviertan en realidad, Besos

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  11. Menuda pinña ricaaa, con lo rico que está el amaretto, seguro que le da un toque super especial!!!
    Un abrazo y muy feliz año!!!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras