Hoy es el día internacional del pan y,como buena amiga del pan casero, no podía faltar a la cita. Para el evento me he decidido por un pan hecho con sidra dulce de Asturias en sustitución del agua. El resultado ha sido estupendo. La sidra dulces se obtiene directamente de exprimir la manzana. Se realiza inmediatamente después de recolectarla.En este momento, no contiene alcohol así que puede ser consumida perfectamente también por niños. Sidra dulce de Asturias.Fuente:Cra de la Marina-Villaviciosa Según una receta de bollos rústicos de sidra de Dan Lepard...más o menos. Ingredientes 300 gr. de harina de fuerza 200 gr. de harina de centeno 20 gr. de sal marina 325 ml. de sidra dulce de Asturias y un poco más para pintar 200 gr. de masa madre 10 gr. de levadura fresca Preparación Mezclamos las harinas con la sal. En otro bol mezclamos la sidra con la masa madre y la levadura y lo añadimos a las harinas. Mezclamos hasta unir,tapa...
Aparentemente es un pan de molde más, más geométrico debido a que leva y cuece en un recipiente con tapa que hace que quede "cuadriculado". Pero la diferencia es que el pan inglés se parece al pan de todos los días, no es un pan de molde tierno y dulce como un pan de molde industrial. Lo dificultoso de su elaboración es encontrar las cantidades exactas de los ingredientes para que rellenen el molde y se forme esa geometría perfecta que buscamos . Tampoco el molde de tapa es absolutamente necesario;ya lo hice en otra ocasión y tapé el molde con una bandeja de horno. Ingredientes 500 gr de harina de fuerza 100 ml. de leche 200 ml de agua 20 gr. de levadura fresca 2 cucharaditas rasas de sal 2 cucharadas sin colmar de miel 2 cucharadas de masa madre (opcional) *Ver nota al final Necesario:mode para pan inglés (con tapa) Preparación en thermomix Poner en el vaso el agua y la leche y templar 40 segundos a 37º.Añadir la sal y l...
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