El chutney, de origen indio, no deja de ser una mermelada especiada y agridulce que acompaña perfectamente recetas de carnes o bien aperitivos a base de quesos. Empleamos en su elaboración especias variadas en un amplio abanico(clavo, canela, cardamomo,jenjibre, nuez moscada...). Creo que no hace falta seguir una receta a pies juntillas, la variación y el gusto personal es lo que debe primar en la receta que se elija. Para 4 botes de 250 gr    1 kg de higos frescos 1 manzana 100 g de uvas pasas 400 cc de vinagre de vino blanco 250 g de azúcar moreno una pizca de jengibre en polvo  una pizca de nuez moscada una pizca de clavo 3 bolitas de pimienta de jamaica una pizca de sal * Las recetas originales llevan cebolla pero en mi casa no puede ser.Añadidla, si gustáis, a la vez que la manzana. Preparación Lavar los higos. Quitarles el pédúnculo y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños.  Pelar la manzana y co...
ODA AL PAN (fragmento)   Oh pan de cada boca, no te imploraremos, los hombres no somos mendigos de vagos dioses o de ángeles oscuros: del mar y de la tierra haremos pan, plantaremos de trigo la tierra y los planetas, el pan de cada boca, de cada hombre, en cada día, llegará porque fuimos a sembrarlo y a hacerlo, no para un hombre sino para todos, el pan, el pan para todos los pueblos y con él lo que tiene forma y sabor de pan repartiremos: la tierra, la belleza, el amor, todo eso tiene sabor de pan, forma de pan.   Pablo Neruda  Prefermento o poolish 100 ml de agua 5 gr de levadura fresca (yo pongo un tercio de sobre de levadura seca) una pizca de azúcar(ayuda a la fermentación) 100 gr de harina de fuerza Poner en la thermomix el agua, la levadura y el azúcar y programar 10 segundos , v3 Añadir la harina y programar 30 segundos , v4 Dejar reposar en el vaso , al menos, una hora.Yo lo dejo toda la noche. Masa de pan   400 gr. de harina ...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...