sábado, 19 de febrero de 2011

MERLUZA A LA SIDRA


Mira que está barata la merluza este año , por lo menos en Asturias, hasta 3 euros el kilo ha llegado a costar algún día.
La última vez que la compré preparé este plato con sabor asturiano; si tenéis cazuela de barro no dudéis en prepararla en ella porque es mucho más auténtica; yo tenía pero se me rompió y no he vuelto a comprar otra.
 La tradición dice que se termime el guiso en el horno pero yo no lo hago porque me aborrece encender el horno para diez minutos.


Dos rodajas de merluza ,de la parte central, por persona  (el resto lo aprovecharemos para hacer un fumet)
Doce  almejas
Una cebolla
Un tomate
Cuatro patatas
Un diente de ajo
Guindilla(opcional)
Media cucharadita de pimentón dulce
Un vaso de sidra natural
Aceite
Sal

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas; se fríen hasta que estén tiernas pero sin que lleguen a dorarse.
#Yo las hago al microondas.
Se colocan en una cazuela plana y grande o en una de barro o en la paellera.

Se salan las rodajas de merluza , se enharinan ligeramente , se pasan por la sartén y se colocan sobre las patatas.

En la misma sartén se fríe la cabolla, el ajo y la guindilla (si se pone); cuando la cebolla esté tierna se añade el tomate troceado,el pimentón y la sal.
Cuando todo está hecho se añade el vaso de sidra, se le da un hervor y se pasa por el pasapurés.

La salsita en thermomix , por supuesto:Poner la cebolla y el ajo en el vaso y triturarlo, añadir el aceite y programar 8 minutos ,90º, v.9.
Añadir el pimentón y los tomates y mezclar.Poner otros cinco minutos con los mismos valores.
Añadir el vaso de sidra y triturar a v.9

Se pone la salsa sobre las patatas y la merluza y se añaden las almejas.También añadí unas gambas peladas.
Se deja cocer tapado unos diez minutos a fuego medio o se mete en el horno.




La sidra natural asturiana
La sidra es una bebida que, en general, tiene un bajo grado alcohólico , oscila entre 4º y 6º, y tiene un claro carácter refrescante lo que la hace particularmente deseable en verano y otoño.
Asturias es la primera región española productora de sidra.
La sidra natural es producida en los tradicionales lagares, en Asturias el censo del año 2001 habla de 106 lagares con dimensión comercial. En ellos se da una marcada tradición familiar, hasta el punto de que más del 60% de estos lagares han sido heredados.
No hay reunión de amigos o fiesta de "prao" en las que las cajas de sidra no corran a raudales; ya sabéis  que se bebe en un mismo vaso y que ,del culín ,se deja un poco para tirar la sidra por donde has bebido con intención de limpiar el sitio.
Hoy en día, en las sidrerías se utilizan los escanciadores eléctricos y cuando te sientas a comer o cenar ya , cada comensal tiene su vaso ; ésto hace que se pierda el encanto de la tradición popular aunque resulte más limpio.


Os invito a un culín...

Imágenes de Google



22 comentarios:

  1. Angeles, ¡vaya suerte! aquí no está tan barata....es una pasada. Está muy bien lo de hacer las patatas en el micro, me lo apunto, y la salsita tiene una pinta buenísima.
    Un besazo

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  2. Ángeles te acepto este culin de sidra y me llevo un platito de esa delicia de Merluza se deliciosa y las fotos espectaculares.
    Mil besitos y buen fin de semana.

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  3. Me encanta la merluza y si es a la sidra mas todavía. Te ha quedado de lujo.
    Besines y buen fin de semana

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  4. Mira que me gusta la merluza! que pescado tan delicioso! te ha quedado una receta buenísima, con la sidra le tiene que dar un toque genial!
    Besos y buen finde!
    Nasy

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  5. Muy rica y te lo dice una Asturiana! Lo de las patatas al micro es la caña eh?

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  6. Jo sólo un culín de sidra?
    Y ese platillo puedo llevármelo? que rico Ángeles, que rico!
    Besos.

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  7. Pues así preparada esta super buena y si encima esta barata, más que bien.
    Besitos.
    ;-D

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  8. Gracias a todas por pasaros por aquí y decirme cosas.
    Para que no me llaméis tacaña os dejo una caja de sidra y unos vasos y os váis sirviendo :).
    Qué paséis un buen Domingo.

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  9. Mira que tengo ganas de preparar una receta como la tuya, pero ocurre que el pescado lo reservo para cenar, y al final, entre unas cosas y otras, la merluza acaba haciéndose a la plancha o rebozada. A ver si llega el día en que las cenas se puedan hacer más pausadas. Si es que además tengo sidra, sidra en casa ...

    Deliciosa, Ángeles, si es que la foto habla por sí sola.

    Besitos

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  10. Angeles madre mia que rico tiene una pinta super rica.

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  11. Yolanda, sí se hace en un momento....la salsita en la thermomix 10 minutos y otros 10 o menos de cocción y listo.Pero yo que tú , la sidra la guardaba para escanciarla y beberla tal cual.
    Besos.

    Trini, gracias guapa :)

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  12. Ángeles este año creo que es el que mas merluza he comido en mi vida, no suelo utilizar sidra, pues natural no se si la que venden en Mer....na será buena así que lo mejor será probarla esta semana la merluza la haré a la sidra pues se ve de escándalo.
    Besos

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  13. ¡3 euros! Creo que a partir de ahora te voy a encargar la compra. ¡Qué suerte! En Logroño la más barata, cuando está tiradísima de precio, cuesta 5 ó 6 euros.

    Me encanta cómo la has preparado. Con sidra no la he probado nunca, pero me encanta esa salsita así que no tardará en caer. Esta´deliciosa.

    Un besito,

    Sacer

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  14. Vaya, vaya, Angeles, con esos precios, hasta yo me voy a mudar a Avilés y mira que tengo sobrados motivos para hacerlo, me ahorraría ir todos los meses, pero.....sería pescadilla porque merluza ¿o sí?
    En cualquier caso la merluza que es un pescado a mucha gente le parece soso, a mí me encanta y lo como muchísimo. El tuyo te ha quedado con un aspecto maravilloso y esa salsita tan exquisita, me recuerda uno que comí no hace mucho en Casa Lin.

    Un besazo, preciosa

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  15. Yo me apunto al culin y a la merluza, me ha gustado mucho tu blog y con tu permiso me quedo de seguidora
    mil besossss

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  16. Es una de mis recetas asturianas preferidas. La Thermomix la borda. Me encanta la foto, dan ganas de untar.

    Besos
    Nik
    ("En cintura" ha cambiado de alojamiento)

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  17. Que delicia de recta ..esta merluza esta buenisima ..me gusta ..besos MARIMI

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  18. Gracias a todas por vuestras palabras.

    Isabel... la merluza de volanta a precios tirados y la del pincho un euro y pico más cara.Me encantaría verte por Avilés.

    Kisa...bienvenida.

    Nik... te sigo en tu nueva casa.

    Besazos para todas.

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  19. ¡Cómo me gusta esta receta!. Es una auténtica maravilla, guapa.
    Aquí veo complicadete pillar sidra natural asturiana, pero la prepararé aunque sea con "El Gaitero" (famosa en el mundo entero, jajaja).
    Besotes.

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  20. Ángeles,
    Muchas gracias por tu visita.
    Me he sentido como en casa en tu cocina, soy historiadora, fui profe de latín y griego mientras estudiaba,y daba clases de arte griego (y romano etc, pero griego también;-)
    Y qué merlucina... es verdad, estaba barata hasta en el Supercor, recuerdo haber comprado una en el Mas y Mas y de repente van y me regalan una malla de almejas y una botella de Rondel Oro!!!
    Regalada, vamos,
    Nos seguimos viendo
    Besinos

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  21. Morguix te sabrá como merluza al cava, más dulce pero a falta de pan...

    Isabel, ayer descubrí tu blog y ya ví las afinidades que nos unen.
    Lo tuyo con la merluza si que fue increíble, te llevaste el pack completo.
    Gracias por venir.
    Un beso.

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  22. Muy buena pinta.Yo también me he animado con la merluza a la sidra. Echale un ojo a ver que te parece. Un saludo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras